برای شام سه سوته این گراتن مرغ و سیب زمینی خوشمزه را آماده کنید

به گزارش مجله خبری نگار، در این مطلب ما طرز تهیه گراتن مرغ و سیب زمینی یک غذای خوشمزه و خارجی را برای شما عزیزان آماده کرده‌ایم.

مواد لازم گراتن مرغ و سیب زمینی

۱ عدد سینه مرغ

۳ عدد سیب زمینی متوسط

۳ ق س پیاز داغ

۳ حبه سیر

۲۵۰ گرم پنیر پیتزا

۱ قوطی ذرت کنسرو شده

۱ عدد فلفل دلمه‌ای

۱ ق چ زردچوبه

۱ ق چ فلفل قرمز

۱ ق چ زیره

۱ ق چ رازیانه

سس مایونز یا کچاپ به مقدار لازم

۱۵۰ گرم قارچ

۱۵ گرم کره

۲ ق س زعفران دم کرده

۳ ق س آبلیمو

طرز تهیه گراتن مرغ و سیب زمینی

سینه مرغ را خلالی خرد کنید و در کاسه‌ای بریزید.

دو قاشق آبلیمو، زعفران و کمی نمک و فلفل هم به کاسه افزوده و مخلوط کنید تا همه تکه‌های مرغ به مواد آغشته شوند.

این مخلوط را به مدت چند ساعت در یخچال بگذارید تا مرغ مزه دار شود.

سیب زمینی‌ها را نیم پز کرده و به شکل حلقه‌های یک سانتی متری ببرید.

ظرفی که می‌خواهید گراتن را در آن بپزید، کمی چرب کرده و سیب زمینی‌ها را در کف ظرف بچینید.

خلال‌های مرغ را روی آنها بگذارید. سیر را ریز رنده کنید و به همراه پیاز داغ روی مواد بریزید.

فلفل دلمه‌ای را خلالی برش  زده و روی دیگر مواد بگذارید.

قارچ‌ها را شسته و ورقه ورقه کنید.

در تابه‌ای کره ریخته، روی حرارت بگذارید.

ورقه‌های قارچ را در کره تفت دهید.

به آنها کمی آب لیمو هم اضافه کنید.

سپس قارچ‌ها را از روی حرارت بردارید و روی دیگر مواد گراتن بریزید.

حالا همه ادویه‌ها و دانه‌های ذرت را روی مواد بریزید و روی آنها را با پنیر پیتزا بپوشانید.

فر را با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت، معادل ۱۷۵ درجه سانتیگراد (یا در بعضی اجاق‌ها شماره ۴) روشن کنید تا گرم شود.

روی ظرف گراتن را با فویل آلومینیومی بپوشانید و با چندین بار فرو کردن چنگال در فویل، آن را سوراخ کنید.

ظرف را در فر بگذارید.

بعد از ۱۵ دقیقه فویل را از روی ظرف بردارید و دوباره در فر بگذارید.

در این مرحله غذا باید حدود ۲۵ یا ۳۰ دقیقه حرارت ببیند، تا پنیر آب شده، طلایی و برشته شود.

بعد از بیرون آوردن گراتن از فر، آن را برش زده و با سس دلخواه سر کنید.

گراتن چیست

یک نوع تکنیک تهیه غذاست که رویه غذا با پودرسوخاری و پنیر رنده شده طلایی و برشته و در ترکیب مواد آن از تخم مرغ و کره نیز استفاده میشود.

این نوع غذا از کشور فرانسه منشا گرفته و معمولا در یک ظرف مخصوص فر که دیواره‌ای نسبتا کوتاه دارد در فر و تنور و زیر گریل آماده و با همان ظرف نیز سرو میشود. واژه گراتن در زبان فرانسه از یک فعل به معنای رنده شده گرفته میشود که به براده‌های نان سوخاری و پنیر رنده شده اشاره دارد.

برای ترکیبات این غذا از ژامبون و ماهی و مرغ و گوشت و سبزیجاتی مانند تره فرنگی و ریشه رازیانه و بادنجان و همچنین پاستا‌ها و سس‌ها وخامه و پنیر رنده شده گودا و چدار و … پودر نان سوخاری و … استفاده میشود.

چون در بین مواد آن سفیده زده شده تخم مرغ ندارد طبعا از پف و بالا آمدن سطح غذا خبری نیست. رنگ سطح این غذا به واسطه پنیر رنده شده باید طلایی شود.

* وقتی میگوییم رویه و سطح یک غذا باید گراتینه شود یعنی سطح آن باید طلایی شود.

منبع: قند پهلو