صفر تا صد تهیه یک سس مخصوص برای مزه دار کردن کباب و استیک

به گزارش مجله خبری نگار،سس کباب یکی از انواع سس‌های خوشمزه بین المللی است که با انواع غذا‌ها سرو می‌شود. در ادامه برای آموزش این غذا با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه سس کباب

پیاز زرد ۱ عدد درشت

سیر۴ حبه

روغن مایع ۳ قاشق غذاخوری

رب گوجه فرنگی۲ قاشق غذاخوری

نمک ۱ قاشق چایخوری

پودر فلفل سیاه نصف قاشق چای خوری

پودر دارچین نصف قاشق چای خوری

پودر پاپریکا ۱ قاشق چای خوری

پودر چیلی ۱ قاشق چای خوری

پودر فلفل کاین ۱ قاشق چای خوری

پودر خردل خشک نصف قاشق چای خوری

سس کچاپ ۲ لیوان

آب سیب طبیعی نصف لیوان

سرکه سیب نصف لیوان

شیره توت ۲ قاشق غذاخوری

شکر قهوه‌ای نصف لیوان

طرز تهیه سس مخصوص کباب

حتما از پیاز زرد و درشت استفاده شود.

به جای روغن مایع از هر روغن گیاهی دیگری می‌توانید استفاده کنید مثلا روغن زیتون، کانولا، روغن کنجد.

به جای سس کچاب می‌توانید از گوجه فرنگی پوره شده نیز استفاده کنید.

برای تهیه سس کباب نیاز داریم به آب سیب طبیعی، شما باید آب میوه سیب را با آبمیوه گیری گرفته و مورد استفاده قرار دهید از آب سیب‌های موجود در فروشگاه‌ها که شیرین هستند و افزودنی و اسانس دارند استفاده نکنید.

شکر قهوه‌ای از ضروریات این سس است و طعم شیرین ملایمی به آن می‌دهد.

شیره توت قوام مناسبی به این سس می‌دهد شما می‌توانید به جای شیره توت از ملاس نیز استفاده کنید.

استفاده از تمامی ادویه‌های نام برده برای طعم دهی به این سس الزامی است، هیچ یک از آن‌ها را کم، زیاد یا حذف نکنید.

مرحله اول

ابتدا پوست یک عدد پیاز زرد و درشت را می‌گیریم و سپس آن را با کمک یک چاقوی تیز خرد می‌کنیم.

داخل یک تابه یا شیرجوش ۳ قاشق غذاخوری روغن مایع ریخته و تابه را روی حرارت گاز قرار می‌دهیم تا روغن گرم شود سپس پیاز خرد شده را داخل روغن ریخته و برای مدت ۴ الی ۵ دقیقه تفت می‌دهیم تا پیاز سبک شود. سپس ۴ حبه سیر خرد شده را هم داخل تابه ریخته و ۲ دقیقه دیگر تفت می‌دهیم تا بوی سیر بلند شود.

مرحله دوم

وقتی که پیاز و سیر به اندازه کافی تفت داده شدند حالا ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی و تمامی ادویه‌ها شامل یک قاشق چایخوری نمک، نصف قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه، نصف قاشق چایخوری پودر دارچین، یک قاشق چایخوری پودر پاپریکا دودی، یک قاشق چایخوری پودر چیلی و نصف قاشق چایخوری پودر فلفل کاین و نصف قاشق چایخوری پودر خردل خشک را به مواد داخل تابه اضافه کرده و تفت می‌دهیم.

وقتی که تمام مواد درون تابه تفت خورد و خامی رب گوجه فرنگی و ادویه‌ها گرفته شد حالا ۲ لیوان سس کچاب، نصف لیوان آب سیب، نصف لیوان سرکه سیب، ۲ قاشق غذاخوری شیره توت و نصف لیوان شکر قهوه ایی را به مواد درون تابه افزوده و به خوبی مخلوط می‌کنیم.

حرارت گاز را زیاد کنید تا مواد درون تابه به نقطه جوش برسد، سپس حرارت گاز را کاهش داده و اجازه دهید تا سس برای مدت ۲۰ دقیقه بپزد.

مرحله سوم

پس از گذشت ۲۰ دقیقه شعله گاز را خاموش کنید، اکنون سس کباب ما آماده است و باید اجازه دهید تا از داغی بی افتد و بعد برای کباب و استیک مورد استفاده قرار دهید. یک نکته مهم درباره مرحله نهایی این است که بعد از پخت و آماده شدن این سس می‌توانید آن را داخل یک مخلوط کن یا غذاساز ریخته و چند پالس بزنید تا سس حالت مخملی و یکدست پیدا کند.

سس کباب را می‌توانید پس از آماده شدن کباب و استیک تان با یک برس روی آن‌ها بمالید.

برای ذخیره سازی سس کباب، باید این سس را در شیشه تمیز درب دار ریخته و در یخچال نگهداری کنید و طی مدت یک ماه به مصرف برسانید. به عقیده من بهتر است سس را به محض آماده شدن به مصرف برسانید.

منبع:همشهری