Frontiers in Plant Science: دانه‌های چیا سرشار از مواد مغذی می‌توانند سلامت انسان را بهبود بخشند

به گزارش مجله خبری نگار، دانشمندان دانشگاه ایالتی اورگان ژنوم چیا را توالی‌یابی کرده‌اند و طرحی برای تحقیقات آینده ارائه داده‌اند که از مزایای تغذیه‌ای و سلامتی این گیاه بهره‌برداری خواهد کرد.

در مقاله‌ای که در مجله Frontiers in Plant Science منتشر شد، محققان ژن‌های چیا مرتبط با بهبود تغذیه را شناسایی کردند و به دنبال خواص دارویی بالقوه‌ای بودند که می‌توانند برای درمان همه چیز از سرطان گرفته تا فشار خون بالا استفاده شوند. در سال‌های اخیر، دانه‌های چیا به دلیل ارزش غذایی خود توجه گسترده‌ای را به خود جلب کرده‌اند.

دانشمندان دیگری ژنوم چیا را توالی‌یابی کرده‌اند، اما این مقاله نگاهی دقیق‌تر به سطح مولکولی و پتانسیل داده‌کاوی ژنتیکی، با تأکید ویژه بر کاربرد‌های آن در سلامت انسان، ارائه می‌دهد.

پانکاج جایسوال، استاد گروه گیاه‌شناسی و آسیب‌شناسی گیاهی در کالج علوم کشاورزی ایالت اورگان، گفت: «این مطالعه فرصت‌هایی را برای دانشمندان فراهم می‌کند تا دانه‌های چیا را از دریچه بهبود سلامت انسان مطالعه کنند و در عین حال دانش خود را در مورد فواید کامل تغذیه‌ای چیا گسترش دهند.»

محققان همچنین امیدوارند که این یافته‌ها علاقه به کشت چیا در اورگان را افزایش دهد، جایی که به گفته آنها شرایط آب و هوایی مشابه مناطق آمریکای جنوبی است که چیا در درجه اول در آنجا کشت می‌شود. محققان دانشگاه کنتاکی به تسریع کشت دانه چیا در این ایالت کمک کرده‌اند.

چیا یک محصول یتیم یا کم‌اهمیت تلقی می‌شود که به طور سنتی توجه علمی کمی به آن شده است، مانند برنج، گندم و ذرت که در انقلاب سبز قرن گذشته نقش داشتند و گرسنگی جهانی را کاهش دادند و جان میلیون‌ها نفر را نجات دادند.

سوشما نایتانی، دانشیار و پژوهشگر ارشد در گروه گیاه‌شناسی و آسیب‌شناسی گیاهی، گفت: «ما اکنون در مرحله‌ای هستیم که امنیت غذایی و تغذیه‌ای بلندمدت نیازمند تنوع‌بخشی به رژیم‌های غذایی انسان از طریق اصلاح نژاد و بهبود ژنتیکی محصولات غنی از مواد مغذی و به اصطلاح کم‌اهمیت مانند چیا است.»

محققان خاطرنشان می‌کنند که در سال‌های اخیر، تقاضای جهانی برای محصولات به اصطلاح «یتیم»، غنی از مواد مغذی مانند چیا، ارزن و سیب‌زمینی شیرین، افزایش یافته است. فراتر از ارزش غذایی آنها، این محصولات همچنین مهم هستند، زیرا اغلب می‌توانند در زمین‌های حاشیه‌ای نامناسب برای بسیاری از محصولات غلات سنتی رشد کنند و این آنها را به عاملی کلیدی در کاهش اثرات تغییرات اقلیمی تبدیل می‌کند.

دانه‌های چیا - کوچک، گرد و به رنگ‌های سیاه، قهوه‌ای و سفید - سرشار از فیبر، چربی‌های سالم و پروتئین هستند و اغلب در دستور العمل‌هایی مانند اسموتی، ماست، بلغور جو دوسر، پنکیک و گرانولا بار استفاده می‌شوند.

مطالعات قبلی نشان داده‌اند:

• اسید‌های چرب اشباع نشده موجود در چیا، سلامت قلب و عروق و سطح کلسترول را بهبود می‌بخشند و همچنین خواص ضد سرطانی دارند.
• فیبر بالای دانه‌های چیا به تثبیت سطح گلوکز خون در بیماران مبتلا به دیابت نوع ۲ کمک می‌کند و به افراد مبتلا به بیماری‌های دستگاه گوارش نیز یاری می‌رساند.
• پروتئین موجود در دانه‌های چیا ممکن است به درمان سرطان و فشار خون بالا کمک کند و همچنین دارای خواص آنتی‌اکسیدانی، ضد التهابی و ضد میکروبی است.
• دانه‌های چیا خیسانده شده در آب، ژلی تشکیل می‌دهند که به عنوان اصلاح‌کننده بافت، امولسیفایر، عامل ژل‌کننده و کپسوله‌کننده در محصولات غذایی، آرایشی و دارویی عمل می‌کند.
• علاوه بر این، این مقاله اخیر ژن‌ها و نشانگر‌های ژنتیکی را در چیا شناسایی می‌کند که می‌تواند به محققان کشاورزی در اصلاح نژاد این گیاه برای افزایش ویژگی‌های ارتقا دهنده سلامت آن کمک کند.

پارول گوپتا، نویسنده اول این مطالعه و دانشمند محقق در آزمایشگاه جایسوال، گفت: محققان ۲۹ ژن دخیل در بیوسنتز اسید‌های چرب غیراشباع چندگانه و ۹۳ ژن که در خواص ژل‌شوندگی دانه‌های چیا نقش دارند را یافتند.

آنها همچنین ۲۷۰۷ ژن با بیان بالا را در دانه‌ها شناسایی کردند که احتمالاً پپتید‌های زیست‌فعال کوچک با منشأ پروتئینی تولید می‌کنند. هنگامی که پروتئین دانه در دستگاه گوارش هضم می‌شود، این بیوپپتید‌های کوچک آزاد و جذب بدن می‌شوند و دارای خواص بالقوه‌ای هستند که ممکن است به کاهش بیماری‌های انسان مانند دیابت نوع ۲ و فشار خون بالا کمک کند. این اولین گزارش از تجزیه و تحلیل ژنوم گیاهی است که فوایدی برای سلامت انسان دارد.

*این اطلاعات صرفاً جهت اطلاع‌رسانی ارائه شده و به عنوان توصیه‌ای برای درمان بیماری‌ها نمی‌باشد.