کرم کارامل دسر محبوب و پرطرفدار در جهان

به گزارش مجله خبری نگار، این دسر خوشمزه یک دسر غربی است و توسط فرانسوی‌ها برای اولین بار تهیه شده است. دسر کرم کارامل را با طعم‌های مختلفی می‌توان تهیه کرد. با دستور طرز تهیه کرم کارامل در ادامه همراه باشید.

مواد لازم کرم کارامل

تخم مرغ: ۵ عدد

خامه: ۳۰۰ میلی لیتر

شیر: ۱ فنجان

شکر: ۱ فنجان

وانیل: نصف قاشق چایخوری

طرز تهیه کرم کارامل

اولین کار روشن کردن فر است. فر را روشن کنید و روی درجه ۱۷۰ درجه سانتیگراد قرار دهید.

سه چهارم از شکر را به همراه یک فنجان آب در ظرفی مانند شیرداغ کن می‌ریزیم و به مدت ۵ دقیقه روی حرارت قرار می‌دهیم تا شکر حل شود.

برای اینکه شکر سریعتر حل شود باید شکر را هم بزنیم تا کامل در آب حل شود.

بعد از اینکه شکر حل شد حرارت زیر شیر داغ کن را زیاد کمی کنیم و حدود ۵ دقیقه اجازه می‌دهیم سربت بجوشد و رنگش طلایی شود.

در این مرحله نیازی به هم زدن شربت نیست.

پس از اینکه شربت آماده شد آنرا به مدت ۳ دقیقه کنار می‌گذاریم تا سرد شود.

سپس آن را به میزان مساوی در ۵ فنجان مخصوص فر می‌ریزیم.

اگر فنجان مخصوص فر ندارید می‌توانید کل شربت کاراملی را در یک ظرف بریزید و پس از آماده شدن آن را برش بزنید.

در یک طرف دیگر خامه را به همراه شیر و وانیل می‌ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم.

حدود ۸ دقیقه باید این مواد را روی حرارت قرار دهیم و هم بزنیم تا زمانی که شیر در کناره‌های قابلمه ایجاد حباب کند و در حال به جوش آمدن باشد.

حالا قابلمه را از روی حرارت بر می‌داریم و کنار می‌گذاریم. در این مرحله تخم مرغ‌ها را به همراه باقیمانده شکر در ظرفی می‌ریزیم و با همزن خوب می‌زنیم تا رنگ تخ مرغ‌ها کرمی شود.

در اینجا مخلوط خامه را کم کم به آن اضافه می‌کنیم و با همزن هم می‌زنیم.

زمانی که مخلوط خامه تمام شد و مایه به دست آمده یکدست شد آنرا روی فنجان‌ها اضافه می‌کنیم.

سپس فنجان‌های مخصوص فر را در سینی فر می‌چینیم.

باید سینی فر لبه دار باشد، چون می‌خواهیم در آن مقداری آب بریزیم.

کف سینی فر را آنقدر آب جوش می‌ریزیم تا دو سوم فنجان‌ها را آب بگیرد.

حالا سینی را داخل فر که از قبل گرم کرده‌ایم قرار می‌دهیم و به مدت نیم ساعت زمان نیاز است تا کرم کارامل آماده شود.

زمانی که کرم کارامل سفت شود آماده است و باید از فر خارج شود.

فنجان‌ها را از داخل سینی فر خارج می‌کنیم و در جایی قرار می‌دهیم تا خنک شوند.

سپس در یخچال می‌گذاریم تا خوب جا بیفتند. بهتر است یک روز قبل از مصرف، کرم کارامل‌ها را در یخچال قرار دهید.

برای خارج کردن کرم کارامل از داخل فنجان هم می‌توانید از یک چاقوی نازک استفاده کنید.

به طوری که با چاقو اطراف کرم کارامل که به لبه فنجان چسبیده را جدا کنیم و فنجان را در ظرفی که برای سرو کرم کرامل در نظر گرفته‌ایم به آرامی و با دقت بر می‌گردانیم.

سپس در صورت تمایل آنرا تزیین می‌کنیم و بلافاصله سرو می‌کنیم. 

منبع:قند پهلو