کد مطلب: ۸۰۵۷۱۹

|

|

نگارمگ اخبار اخبار پزشکی سلامت

۲۳ فروردين ۱۴۰۴ - ۰۹:۵۹

راز تهیه قهوه عالی

تیمی از محققان دانشگاه پنسیلوانیا مطالعه جدیدی را در مورد تأثیر روش‌های تهیه قهوه بر کیفیت و طعم آن انجام داده‌اند.

به گزارش مجله خبری نگار، محققان بر روی تکنیک سنتی ریختن آب داغ روی دانه‌های قهوه آسیاب شده از طریق کاغذ صافی، یکی از رایج‌ترین روش‌های دم کردن قهوه، تمرکز کردند. هدف از این مطالعه درک چگونگی بهبود این روش برای یک قهوه با طعم قوی‌تر بود.

آنها نحوه ریختن آب به روشی خاص را با استفاده از کتری گردن غاز، که اجازه می‌دهد آب از ارتفاع زیاد و روان ریخته شود، مطالعه کردند.

محققان به این نتیجه رسیدند که این روش به بهبود تعامل بین آب و دانه‌های قهوه کمک می‌کند و منجر به قهوه با طعم قوی‌تر می‌شود.

ارنست پارک، نویسنده این مطالعه، گفت: "بهترین راه برای به دست آوردن قهوه با طعم قوی، ریختن آب از ارتفاع بالا است، با جریان ساده که به مخلوط کردن بهتر آب و قهوه کمک می‌کند.

ما مشاهده می‌کنیم که جت‌های ضخیم آب (جریان‌های آب که به طور منسجم و نسبتا فراوان جریان دارند، بدون اینکه به قطرات کوچک تجزیه شوند) که توسط کتری گردن غاز ساطع می‌شوند، برای دستیابی به این اثر بهینه هستند.

از سوی دیگر، محققان خاطرنشان کردند که جت‌های نازکی که به قطرات کوچک تجزیه می‌شوند، اثربخشی یکسانی ندارند و در نتیجه قهوه‌ای با طعم ضعیف تولید می‌کنند.

در این مطالعه، محققان از تکنیک‌های نوآورانه مانند ذرات شفاف با نور لیزری در داخل یک قیف شیشه‌ای برای مطالعه پویایی مخلوط کردن آب و دانه‌های قهوه استفاده کردند. آنها تاکید کردند که این روش ممکن است به بهبود تجربیات تهیه قهوه از نظر علمی کمک کند.

تیم تحقیقاتی همچنین توصیه کرد که این روش را در خانه امتحان کنید، زیرا افراد می‌توانند تکنیک‌های تهیه قهوه خود را بهبود بخشند.

کارشناسان توصیه می‌کنند برای بهترین نتیجه از آسیاب متوسط تا خشن با زمان تخمیر تا ۳ دقیقه استفاده کنید. آنها همچنین توصیه کردند که کاغذ صافی را با آب داغ بشویید تا از طعمه کاغذی ناخواسته جلوگیری شود.

نتایج این مطالعه در مجله "فیزیک سیالات" منتشر شده است.

منبع: دیلی میل

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری

۰ پسندیدم

گزارش خطا

برچسب ها: قهوه قهوه تلخ

ارسال نظرات

انتشار یافته: ۰ |

در انتظار بررسی: ۰ |

غیر قابل انتشار: ۰

قوانین ارسال نظر