طرز تهیه و نحوه نگهداری ادامامه + ویژگی و خواص منحصر به فردش

به گزارش مجله خبری نگارادامامه (Edamame) یک نوع سویا سبز است که در پوسته‌های خود پخته می‌شود و یک میان وعده رژیمی مقوی و خوشمزه محسوب می‌شود. در اینجا طرز تهیه ادامامه به صورت ساده و خوشمزه آورده شده است:

مواد لازم:

۲۵۰ گرم ادامامه (سویا سبز) در پوسته
۱ تا ۲ قاشق غذاخوری نمک
آب برای جوشاندن

طرز تهیه:

جوشاندن آب: یک قابلمه بزرگ را با آب پر کنید و آن را روی حرارت بالا قرار دهید تا به جوش بیاید. برای طعم دادن به آب، ۱ قاشق غذاخوری نمک به آن اضافه کنید.
پختن ادامامه: وقتی آب به جوش آمد، ادامامه‌ها را داخل آب در حال جوش بریزید. بگذارید حدود ۵-۶ دقیقه بپزد تا نرم و ترد شود. اگر دوست دارید ادامامه کمی نرم‌تر باشد، می‌توانید تا ۸ دقیقه آن را بجوشانید.
آبکشی و خنک کردن: بعد از پخت، ادامامه‌ها را در یک صافی بریزید و آب سرد روی آنها بریزید تا خنک شوند و پختن متوقف شود.
نمک زدن (اختیاری): اگر دوست دارید، می‌توانید مقداری نمک روی ادامامه‌ها بپاشید و به آرامی مخلوط کنید تا نمک به همه سطح پوسته‌ها بچسبد.
سرو کردن: ادامامه‌ها را به صورت گرم یا سرد می‌توانید سرو کنید. برای خوردن، پوسته را با دست باز کنید و دانه‌های سویا را با دندان‌هایتان بیرون بکشید.

نکات:‌

می‌توانید از نمک دریایی یا نمک‌های طعم‌دار برای اضافه کردن طعم‌های مختلف به ادامامه استفاده کنید.
برای طعم بیشتر، می‌توانید بعد از پختن ادامامه، کمی روغن زیتون و فلفل قرمز پودر شده به آن اضافه کنید و مخلوط کنید.
این میان وعده خوشمزه و سالم را می‌توانید به عنوان یک غذای جانبی یا میان وعده سالم استفاده کنید. نوش جان!

ادامامه چیست؟

اِدامامِه (Edamame) به دانه‌های سبز سویا گفته می‌شود که هنوز نرسیده‌اند و در پوسته‌های خود قرار دارند. این دانه‌ها به‌طور معمول قبل از رسیدن کامل برداشت می‌شوند و دارای طعمی ملایم و شیرین هستند. ادامامه در کشور‌های آسیای شرقی به‌ویژه ژاپن، چین و کره محبوب است و به عنوان یک میان‌وعده سالم یا مکمل غذا مصرف می‌شود.

ویژگی‌ها و خواص ادامامه:

منبع پروتئین: ادامامه حاوی مقدار زیادی پروتئین است و می‌تواند به عنوان یک منبع پروتئینی گیاهی برای افراد گیاه‌خوار و وگان‌ها استفاده شود.
فیبر بالا: دانه‌های ادامامه دارای فیبر بالایی هستند که برای سلامت دستگاه گوارش مفید است.
ویتامین‌ها و مواد معدنی: ادامامه منبع خوبی از ویتامین‌های K، B۲ (ریبوفلاوین)، ویتامین C و مواد معدنی مانند آهن، منیزیم، و فسفر است.
کم‌چربی و کم‌کالری: ادامامه به‌طور طبیعی کم‌چربی و کم‌کالری است و به عنوان یک میان‌وعده سالم و سبک مناسب است.
آنتی‌اکسیدان‌ها: این دانه‌ها حاوی آنتی‌اکسیدان‌های مختلفی هستند که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنند و از آسیب‌های اکسیداتیو جلوگیری می‌کنند.

نحوه مصرف:

ادامامه به‌طور معمول به صورت جوشانده و در پوسته سرو می‌شود. برای خوردن آن، پوسته را باز کرده و دانه‌های سویا را بیرون می‌کشید. این دانه‌ها می‌توانند به صورت گرم یا سرد سرو شوند و اغلب با کمی نمک طعم‌دهی می‌شوند. همچنین می‌توان ادامامه را به سالادها، سوپ‌ها و غذا‌های دیگر اضافه کرد تا ارزش غذایی آنها را افزایش دهد.

تهیه و نگهداری:

ادامامه به صورت تازه، منجمد یا کنسروی در بازار موجود است. نوع منجمد آن معمولاً در فروشگاه‌های مواد غذایی به فروش می‌رسد و به راحتی قابل تهیه و نگهداری است. برای استفاده از ادامامه منجمد، کافی است آن را در آب جوش بپزید یا بخارپز کنید.

با توجه به خواص و ویژگی‌های تغذیه‌ای، ادامامه یک گزینه عالی برای اضافه کردن به رژیم غذایی روزانه است.

خواص ادامامه

ادامامه (Edamame) یا دانه‌های سویا سبز، یک میان‌وعده مغذی و پرطرفدار است که خواص بسیاری برای سلامتی دارد. این دانه‌ها سرشار از مواد مغذی ضروری هستند و می‌توانند به بهبود وضعیت سلامت عمومی کمک کنند. در زیر به برخی از مهم‌ترین خواص ادامامه اشاره شده است:

۱. منبع غنی پروتئین گیاهی

ادامامه حاوی مقدار زیادی پروتئین است که می‌تواند جایگزین خوبی برای منابع پروتئینی حیوانی باشد. هر فنجان ادامامه حدود ۱۷ گرم پروتئین دارد که برای رشد و ترمیم بافت‌های بدن ضروری است.

موثرترین ترفند برای جلوگیری از سر رفتن غذا، سوپ و مایعات

۲. فیبر بالا

ادامامه حاوی فیبر زیادی است که به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک می‌کند و می‌تواند در پیشگیری از یبوست مؤثر باشد. فیبر همچنین به کنترل سطح قند خون و کاهش خطر بیماری‌های قلبی کمک می‌کند.

۳. منبع ویتامین‌ها و مواد معدنی

ادامامه سرشار از ویتامین‌های مختلف از جمله ویتامین K، ویتامین B۲ (ریبوفلاوین)، ویتامین C و فولیک اسید است. همچنین دارای مواد معدنی مهمی مانند آهن، منیزیم، کلسیم و پتاسیم است که برای سلامت استخوان‌ها، دندان‌ها و عملکرد عصب‌ها ضروری هستند.

۴. آنتی‌اکسیدان‌ها

ادامامه حاوی آنتی‌اکسیدان‌های قوی مانند ایزوفلاوون‌ها است که می‌توانند به کاهش التهابات و مبارزه با رادیکال‌های آزاد کمک کنند. این ترکیبات ممکن است در پیشگیری از برخی بیماری‌های مزمن مانند سرطان و بیماری‌های قلبی مؤثر باشند.

۵. کمک به کاهش وزن

ادامامه کم‌کالری و کم‌چربی است و می‌تواند به عنوان یک میان‌وعده سالم در رژیم‌های کاهش وزن استفاده شود. پروتئین و فیبر بالای آن می‌توانند احساس سیری را افزایش داده و از پرخوری جلوگیری کنند.

۶. بهبود سلامت قلب

مصرف ادامامه می‌تواند به کاهش سطح کلسترول بد (LDL) کمک کرده و به همین ترتیب خطر بیماری‌های قلبی را کاهش دهد. همچنین حاوی اسید‌های چرب امگا-۳ و امگا-۶ است که به سلامت قلب و عروق کمک می‌کنند.

۷. مفید برای دیابت

ادامامه دارای شاخص گلیسمی پایین است که می‌تواند به کنترل سطح قند خون کمک کند. این خاصیت برای افراد مبتلا به دیابت بسیار مفید است.

۸. پشتیبانی از سلامت استخوان‌ها

ادامامه حاوی کلسیم، منیزیم و ویتامین K است که همگی برای حفظ سلامت و استحکام استخوان‌ها ضروری هستند.

۹. بهبود عملکرد ایمنی

ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در ادامامه می‌توانند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کرده و از بیماری‌ها جلوگیری کنند.

ادامامه یک غذای خوشمزه و مفید است که می‌تواند به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل و سالم مصرف شود و از مزایای بی‌شمار آن بهره‌مند شد.

مواد منع مصرف ادامامه

با اینکه ادامامه خواص بسیاری برای سلامتی دارد، در برخی موارد ممکن است مصرف آن برای برخی افراد مناسب نباشد یا باید با احتیاط صورت گیرد. در زیر به برخی از موارد منع مصرف و احتیاطات مربوط به ادامامه اشاره شده است:

۱. آلرژی به سویا

افرادی که به سویا آلرژی دارند باید از مصرف ادامامه خودداری کنند. علائم آلرژی به سویا می‌تواند شامل خارش، تورم، کهیر، مشکلات تنفسی و در موارد شدید، شوک آنافیلاکتیک باشد.

۲. مشکلات تیروئید

سویا حاوی موادی به نام گواتروژن‌ها است که می‌توانند عملکرد غده تیروئید را مختل کنند. افرادی که دچار کم‌کاری تیروئید هستند باید مصرف محصولات سویا را با احتیاط و زیر نظر پزشک محدود کنند.

۳. اختلالات گوارشی

برخی افراد ممکن است به دلیل فیبر بالای موجود در ادامامه، دچار نفخ، گاز و مشکلات گوارشی شوند. اگر مشکلات گوارشی دارید، مصرف ادامامه را به تدریج افزایش دهید تا بدن به آن عادت کند.

۴. تداخل با دارو‌های خاص

سویا ممکن است با برخی دارو‌ها تداخل داشته باشد. به عنوان مثال، افرادی که دارو‌های ضدانعقاد مصرف می‌کنند باید از مصرف بیش از حد سویا و ادامامه که حاوی ویتامین K است، خودداری کنند، زیرا ویتامین K می‌تواند اثر دارو‌های ضدانعقاد را کاهش دهد.

۵. کودکان و سویا

اگرچه سویا برای اکثر کودکان بی‌خطر است، مصرف زیاد محصولات سویا توسط کودکان باید با احتیاط صورت گیرد، زیرا برخی تحقیقات نشان داده‌اند که مصرف زیاد سویا ممکن است بر هورمون‌های بدن تأثیر بگذارد.

۶. مقدار مصرف

مصرف زیاد ادامامه ممکن است به دلیل محتوای فیبر بالا، پروتئین و مواد مغذی دیگر، برای برخی افراد مشکلاتی ایجاد کند. بهتر است مصرف را در حد متعادل نگه دارید.

۷. محصولات تراریخته

بسیاری از محصولات سویا که در بازار عرضه می‌شوند، تراریخته هستند. اگر نسبت به مصرف محصولات تراریخته حساسیت دارید، بهتر است از ادامامه‌های ارگانیک و غیرتراریخته استفاده کنید.

توصیه‌ها:

مشورت با پزشک: اگر بیماری خاصی دارید یا دارو‌های خاصی مصرف می‌کنید، بهتر است قبل از اضافه کردن ادامامه به رژیم غذایی خود با پزشک مشورت کنید.
تدریجی مصرف کردن: اگر اولین بار است که ادامامه مصرف می‌کنید، بهتر است با مقدار کم شروع کنید تا ببینید بدنتان چگونه به آن واکنش نشان می‌دهد. 

منبع:شادمگ