۴ خاصیت باورنکردنی زیره سیاه برای سلامتی بدن که شاید از آن بی خبرید

به گزارش مجله خبری نگار،دانه زیره سیاه به شکل چند وجهی است و طعم آن تلخ و خاکی و مانند شیرین بیان، گشنیز، انیسون و رازیانه توصیف می‌شود. زیره سیاه به دلیل مقادیر بالای مواد معدنی و ترکیبات گیاهی که دارد باعث لاغری و کاهش وزن می‌شود، التهاب بدن را کاهش داده و برای تقویت سلامت دستگاه گوارش مفید می‌باشد.

در ادامه این مقاله به بررسی همه فواید زیره سیاه برای سلامتی بدن و همچنین نحوه مصرف و عوارض و مضرات آن می‌پردازیم.

فواید و مزایای زیره سیاه برای سلامتی بدن 

۱. سرشار از مواد مغذی است 

زیره سیاه از طیف گسترده‌ای از مواد مغذی ضروری برخوردار است که بسیاری از آن‌ها در رژیم‌های غربی وجود ندارد. این‌ها شامل آهن، روی، کلسیم و فیبر هستند.

فقط ۱ قاشق غذاخوری (۶.۷ گرم) زیره سبز خاوی مواد مغذی زیر است:

*کالری: ۲۲
*پروتئین: ۱.۳ گرم
*چربی: ۰.۹ گرم
*کربوهیدرات: ۳.۳۴ گرم
*فیبر: ۲.۶ گرم
*مس: ۶.۷ ٪ مقدار مورد نیاز روزانه
*آهن: ۶.۱ ٪ مقدار مورد نیاز روزانه برای خانم‌ها
*منیزیم: ۵.۴ ٪ مقدار مورد نیاز روزانه
*منگنز: ۴.۸ ٪ مقدار مورد نیاز روزانه
*کلسیم: ۳.۶ ٪ مقدار مورد نیاز روزانه
*روی: ۴.۶ ٪ مقدار مورد نیاز روزانه
علاوه بر این زیره سیاه دارای یک منبع غنی از آنتی اکسیدان‌های تقویت کننده سلامتی از جمله لیمونن و کارون است.

۲. ضد التهاب طبیعی 

زیره سیاه به دلیل مقادیر بالای آنتی اکسیدان‌هایی که دارد دارای خواص ضد التهابی قوی است که خطر ابتلا به التهاب مزمن و بیماری‌های مختلفی مانند بیماری التهابی روده (IBD) را کاهش می‌دهد.

در مطالعه‌ای که بر روی موش‌های مبتلا به IBD انجام شده عصاره و روغن زیره سیاه باعث کاهش التهاب در بافت روده شده اند.

۳. ممکن است هضم غذا را بهبود بخشد 

در طب سنتی از زیره سیاه به دلیل خواص ضد میکروبی قوی و ضد اسپاسم که دارد برای درمان بیماری‌های گوارشی مانند سو هاضمه، نفخ شکم، زخم معده، گاز روده و بهبود سلامت دستگاه گوارش استفاده می‌شود.

یک مطالعه لوله آزمایش نشان داده که روغن ضروری زیره سیاه باعث کاهش رشد باکتری‌های مضر روده می‌شود در حالی که باکتری‌های مفید سالم باقی می‌مانند.

باکتری‌های مفید روده التهاب را کاهش می‌دهند، هضم را بهبود می‌بخشند و باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می‌شوند.

یکی دیگر از آزمایشات نشان داده که عصاره زیره سیاه از رشد هلیکوباکتر پیلوری که عامل زخم معده و التهاب گوارشی است جلوگیری می‌کند.

۴. برای لاغری و کاهش وزن مفید است 

گفته می‌شود که زیره سیاه با اثری که بر روی باکتری‌های مفید روده باعث تنظیم هورمون ها، بهبود متابولیسم چربی، کاهش اشتها و در نتیجه لاغری و کاهش وزن می‌شود.

در یک مطالعه ۹۰ روزه بر روی ۷۰ زن مشخص شده افرادی که روزانه ۳۰ میلی لیتر روغن زیره سیاه مصرف می‌کنند، کاهش وزن، کاهش شاخص توده بدنی (BMI) و درصد چربی کمتری نسبت به گروه دارونما نشان می‌دهند.

طریقه مصرف زیره سیاه 

زیره سیاه را برای خوش عطر و طعم شدن به انواع نان چاودار، نان تست فرانسوی، کیک‌ها و کلوچه ها، دسر‌های میوه‌ای و شیرینی‌هایی مانند پای، تارت، مربا و ژله اضافه می‌کنند.

زیره سیاه یکی از اجزای جدایی ناپذیر غذا‌های آلمانی، ترکی و غذا‌های مدیترانه‌ای است. زیره سیاه را به عنوان ادویه و چاشنی برای تهیه انواع غذا، سوپ، خورش، سس، ترشی‌ها و شور‌ها استفاده می‌کنند.

دانه‌های زیره سیاه را برای تهیه چای و دمنوش، عرق زیره و روغن آن به کار می‌برند.

امروزه زیره سیاه را به شکل کپسول و عصاره به بازار عرضه کرده اند.

مقدار مصرف روزانه زیره سیاه 

میزان مصرف زیره سیاه به اشکال مورد استفاده‌ی آن بستگی دارد.

تحقیقات نشان می‌دهد که مصرف نصف قاشق چای خوری تا یک قاشق غذا خوری (۱-۶/۷ گرم) دانه‌های زیره سیاه ۳ بار در روز برای بدن ایمن می‌باشد.

شما می‌توانید ۱ تا ۲ قاشق چای خوری دانه‌های خرد شده زیره سیاه را با یک فنجان آب ترکیب کرده و ۲-۴ بار در روز بین وعده‌های غذایی میل کنید.

می‌توانید روزانه حدود ۱ قاشق چای خوری تنتور زیره سیاه را سه بار در روز استفاده کنید.

می‌توانید ۳-۴ میلی لیتر عرق زیره را ۳-۴ بار در روز مصرف کنید.

روغن زیره سیاه که تا ۲ ٪ رقیق می‌شود (۳ تا ۶ قطره روغن زیره سیاه را در مقداری روغن حامل یا آب رقیق می‌کنند) را می‌توان برای استفاده‌های موضعی به کار برد.

عوارض و مضرات زیره سیاه 

بارداری و شیردهی 

هنوز اطلاعاتی از اثر زیره سیاه بر روی زنان باردار و شیرده منتشر نشده به همین دلیل متخصصان توصیه می‌کنند که زنان در دوران بارداری و شیردهی از مصرف زیره سیاه جدا اجتناب کنند.

نوزادان و کودکان 

هنوز اطلاعاتی از اثر زیره سیاه بر روی نوزادان و کودکان منتشر نشده به همین دلیل متخصصان توصیه می‌کنند که از دادن زیره سیاه به نوزادان و کودکان خودداری کنید.

اختلالات کبد و کیسه صفرا 

گفته می‌شود که افراد مبتلا به اختلالات کبد یا کیسه صفرا بهتر است از زیره سیاه استفاده نکنند، چون برخی شواهد نشان می‌دهند که زیره سیاه می‌تواند از تخلیه کیسه صفرا جلوگیری کند.

خلاصه 

زیره سیاه ادویه‌ای چند وجهی است که کاربرد‌های آشپزی و دارویی بی شماری دارد.

گرچه به طور گسترده یک دانه در نظر گرفته می‌شود، اما در واقع میوه‌ی گیاه Carum carvi بوده که دارای چندین ماده معدنی و ترکیبات گیاهی است.

زیره سیاه ممکن است به کاهش وزن کمک کند، التهاب را تسکین دهد و سلامت دستگاه گوارش را تقویت کند.

از این ماده متنوع می‌توان به طور کامل یا آسیاب شده برای طعم دادن به دسرها، سس ها، نان‌ها و غذا‌های پخته شده استفاده کرد.

اگرچه به طور کلی بسیار ایمن است، اما کودکان، زنان باردار و شیرده و افرادی که به بیماری کبد یا کیسه صفرا مبتلا هستند نباید از آن استفاده کنند. 

منبع:سومیتا