با ترکیبات چای آشنا شوید!

چای یکی از نوشیدنی‌های پر مصرف دنیا می‌باشد که حاوی ترکیبات فنولی بالایی می‌باشند.

به گزارش مجله خبری نگار،پلی فنول‌های چای به عنوان یک گروه از پلی فنول‌های کوچک شناخته شده اند از جمله catechins ٬ flavonols ٬ proanthocyanidins ٬ theaflavin ها. چای یکی از نوشیدنی‌های پر مصرف دنیا می‌باشد که حاوی ترکیبات فنولی بالایی می‌باشند.

پلی فنول‌های چای به عنوان یک گروه از پلی فنول‌های کوچک شناخته شده اند از جمله catechins ٬ flavonols ٬ proanthocyanidins ٬ theaflavin ها.

بر اساس درجه پردازش و تخمیر چای به انواع مختلفی تقسیم می‌شود. چای سبز یکی از مهمترین انواع چای می‌باشد که در چین از برگ‌های گیاه Camellia Sinensis می‌شود که در طی پردازش حداقل اکسیداسون را دارد.

Catechin‌ها ۷۰٪ پلی فنول‌های چای سبز را تشکیل می‌دهند که شامل epigallocatechingallate ٬ epigallocatechin ٬ epicatechingallate و epicathechin می‌باشند.

Epigallocatechingallate به عنوان جزء عمده چای سبز شناخته شده که تقریبا ۵۹٪ از کل کاتچین‌ها را تشکیل می‌دهد. مطالعات مختلفی نشان داده اند که پلی فنول‌های چای دارای اثرات سودمند و فارماکولوژیک از جمله آنتی اکسیدان٬ آنتی باکتریال٬ آنتی کنسر و ضد ویروسی مخصوصا علیه HIV را دارا می‌باشند.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری