به گزارش مجله خبری نگار،نان زیتونی خوشمزه
۱ پیمانه (۲۲۰ گرم) آب ولرم
۱ قاشق چای خوری (۴ گرم) مایه خمیر ترش
۱ قاشق چای خوری (۸ گرم) نمک
۲ و ¼ پیمانه (۳۰۵ گرم) آرد
۱۰ عدد زیتون درشت اسلایس شده
۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
پنیر پارمزان رنده شده
۲ قاشق چای خوری رزماری
مایه خمیر و نمک را به آب اضافه کنید و به مدت ۵ ثانیه به آرامی هم بزنید.
به آرامی آرد را اضافه کنید و با هم زن (یا قاشق چوبی) هم بزنید تا کاملا مواد در آب حل شود و حبابهای خشک در آن باقی نماند. نتیجه خمیری آبکی به دست میآید.
روی ظرف را با پلاستیک بپوشانید و بگذارید در دمای اتاق به مدت ۲ ساعت بماند.
(مرحله اختیاری)
خمیر را کمی در یخچال قرار دهید. از آنجا که خمیر کمی چسبناک است با قرار دادن آن در یخچال کمتر به دستها میچسبد.
خمیر را از یخچال بیرون بیاورید و کف دستها را آردی کنید.
روی سطحی که میخواهید خمیر را قرار دهید به اندازه کافی آردی کنید.
خمیر را از ظرف بیرون بیاورید و روی آن آرد بپاشید سپس خمیر را به شکل توپ در بیاورید.
خمیر توپی را روی سطحی که آرد پاشیده اید قرار دهید و وسط خمیر را با مشت ضربه بزنید. ۲ روش برای صاف کردن خمیر هست: با دست یا با وردنه.
بعد از صاف کردن خمیر روی سطح زیتون (یا رزماری و پنیر به دلخواه) بریزید. کنارههای نان را به سمت مرکز تا کنید و رول کنید و سر و ته خمیر را بپیچانید و کمی به زیر تا کنید تا خمیر کوچکتر از قالب شود. سپس خمیر را داخل قالب چرب شده قرار دهید، روی آن را بپوشانید و بگذارید به مدت ۴۰ دقیقه بماند.
فر را روی ۴۵۰ درجه فارنهایت روشن کنید و قالب را به مدت نیم ساعت داخل فر قرار دهید.
روی خمیر با برس کمی روغن زیتون بمالید و سپس کمی هم نمک بپاشید.
نکته: قبل از قرار دادن قالب داخل فر، فر را روی ۴۵۰ درجه (به مدت ۱۰ دقیقه) گرم کنید.
سپس قالب را روی طبقه وسط فر قرار دهید و به مدت نیم ساعت در حالت بخار قرار دهید تا زمانی که روی نان قهوهای طلایی شود.
در آخر نان را از قالب بیرون بیاورید، اسلایس کنید و تا زمانی که سرد نشده است سرو کنید.
منبع:اینفو