آموزش پخت یتیمچه اصیل و سنتی به سبک تبریزی با بادمجان و گوجه فرنگی

یتیمچه، یکی از غذا‌های سنتی است به سادگی تهیه می‌شود. اگر می‌خواهید یک یتیمچه تبریزی را درست کنید، کافی است دستور پخت و طرز تهیه یتیمچه بادمجان و گوجه فرنگی به سبک تبریزی رامشاهده کنید.

به گزارش مجله خبری نگار،یتیمچه یک غذای گیاهی اصیل ایرانی و خوشمزه و پر طرفدار است که در همه شهر‌ها با مواد متفاوتی پخته می‌شود با موادی که همیشه در دسترس همه قرار دارد و در کنار نان سنگک تازه سرو می‌شود. یتیمچه شباهت زیادی به یک غذای فرانسوی به نام راتاتویی دارد. یتیمچه مناسب برای گیاه خواران هم می‌باشد، چون از مواد غنی تشکیل شده و بسیار خوشمزه است. در بخش آشپزی وب سایت قصد داریم تا طرز تهیه یتیمچه تبریزی را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای یتیمچه

*بادمجان ۴ عدد
*گوجه فرنگی ۲ عدد
*پیاز ۳ عدد
*رب گوجه ۲ قاشق غذاخوری
*نمک، فلفل، زرد چوبه به میزان لازم
*روغن جهت سرخ کردن به میزان لازم

دستور پخت یتیمچه

طرز تهیه یتیمچه بادمجان و گوجه فرنگی

ابتدا بادمجان‌ها را پوست کنده به شکل نگینی یا ورقه‌ای برش داده و برای اینکه تلخی آن گرفته شود به مدت ۱ ساعت در آب نمک گذاشته و سپس بشویید و روی دستمال بگذارید تا آب آن خارج شود.

مرحله دوم (آماده سازی مواد یتیمچه)

پیاز را پوست کنده و به شکل خلالی برش می‌دهیم. گوجه‌ها را پوست گرفته و به شکل نگینی برش دهید.

مرحله سوم

حالا تابه‌ای مناسب را روی حرارت قرار دهید و داخل آن روغن ریخته، روغن که داغ شد بادمجان‌ها را داخل تابه ریخته و تا زمانی که طلایی شوند؛ تفت می‌دهیم و از تابه خارج می‌کنیم.

مرحله چهارم

در این مرحله، پیاز را در روغن بادمجان تفت می‌دهیم تا کاملا طلایی شود. سپس ادویه‌ها و رب را هم اضافه می‌کنیم رنگ رب که آزاد شد گوجه را افزوده و اجازه می‌دهیم تا این مواد غلیظ شده و به روغن بیفتد.

مرحله پنجم پخت یتیمچه

در این مرحله بادمجان‌ها را به سس آماده شده بیفزایید، ۱/۲ پیمانه آب جوشیده اضافه کرده و صبر می‌کنیم تا با حرارت کم غذا جا بیفتد. تقریبا ۲۰ دقیقه. حالا غذا را در ظرف مناسب ریخته و در کنار نان سنگک یا برنج ایرانی سرو و نوش جان کنید.

نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه یتیمچه تبریزی

*تمامی مراحل تفت دادن را می‌توانید با کره انجام دهید که مقوی و خوشمزه‌تر شود.
*داخل یتیمچه از کوفته ریزه و سیب زمینی هم می‌توانید استفاده کنید.
*برای اینکه عطر این غذا تمام فضای خانه را بگیرد از ۲ قاشق زعفران دم شده استفاده کنید.
*اگر به بادمجان حساسیت دارید این غذا را با کدو خورشتی تهیه کنید و به همین سادگی می‌توانید یک یتیمچه کدو داشته باشید.
*یتیمچه یک غذای گیاهی و فوری و بسیار خوشمزه است. این غذا را برای یکبار که شده تهیه کنید و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید.

منبع:سلام دنیا

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری