متخصصان فواید شاه بلوط را برای روده‌ها آشکار کرده‌اند

به گزارش مجله خبری نگار، شاه بلوط خوراکی می‌تواند جایگزین سالمی برای شیرینی‌های سنتی باشد و به لطف فیبر، نشاسته و مواد معدنی موجود در آن، به رژیم غذایی شما تنوع ببخشد. با این حال، مصرف بیش از حد آن می‌تواند باعث نفخ، سنگینی و سایر ناراحتی‌های دستگاه گوارش شود. مقاله ایزوستیا در مورد چگونگی تأثیر شاه بلوط بر هضم غذا، اینکه آیا به یبوست کمک می‌کند یا خیر و اینکه چه کسی باید آنها را با احتیاط مصرف کند، بحث می‌کند.

شاه بلوط چگونه برای هضم مفید است؟

شاه بلوط خوراکی حاوی نشاسته و فیبر غذایی است که به تنوع در رژیم غذایی شما کمک کرده و از عملکرد سالم روده پشتیبانی می‌کند. به گفته اولگا چیستیک، متخصص گوارش در مرکز بهداشت اسکاندیناوی، آنها می‌توانند گزینه مناسبی برای میان وعده باشند، به خصوص اگر بدون شکر اضافه تهیه شوند.

این متخصص توضیح داد: «مهم است که شاه بلوط خوراکی را با شاه بلوط اسبی که اغلب در پارک‌های شهر رشد می‌کند، اشتباه نگیرید. دومی برای مصرف انسان در نظر گرفته نشده و می‌تواند باعث مسمومیت شود. بنابراین، بهتر است این میوه را برای پخت و پز از فروشگاه‌ها خریداری کنید.»

آیا شاه بلوط به یبوست کمک می‌کند؟

فیبر غذایی موجود در شاه بلوط به ایجاد مدفوع نرم‌تر و حجیم‌تر کمک می‌کند و عبور آنها را آسان‌تر می‌کند. با این حال، انتظار اثر ملین قابل توجهی از این محصول نداشته باشید.

همانطور که چیستیک توضیح داد، شاه بلوط می‌تواند در کنار سبزیجات، میوه‌ها و غلات کامل منبع فیبر باشد. افزایش میزان فیبر در رژیم غذایی به ویژه برای کسانی که قبلاً فیبر غذایی کافی مصرف نمی‌کردند، مفید است.

توصیه می‌شود فیبر را به تدریج به رژیم غذایی خود اضافه کنید و به یاد داشته باشید که مایعات زیادی بنوشید. اگر یبوست ادامه پیدا کرد یا مرتباً عود می‌کند، به جای تلاش برای حل مشکل با افزایش اندازه یک وعده غذایی، با پزشک خود مشورت کنید تا علت آن را مشخص کند.

علیرغم فواید فیبر غذایی، شاه بلوط می‌تواند باعث افزایش گاز، صدای قار و قور شکم و احساس نفخ در برخی افراد شود. به گفته یک متخصص گوارش، این واکنش به ویژه در صورت مصرف مقدار زیادی از یک غذای ناآشنا محتمل است. مقداری از کربوهیدرات‌ها و فیبر غذایی وارد روده بزرگ می‌شوند، جایی که توسط باکتری‌های روده متابولیزه می‌شوند و گاز تولید می‌کنند. افراد مبتلا به سندرم روده تحریک‌پذیر ممکن است این احساسات را شدیدتر تجربه کنند. سنگینی شکم همچنین می‌تواند به اندازه وعده غذایی مصرفی مربوط باشد. بنابراین، بهتر است غذا را به تدریج وارد بدن کنید، با مقادیر کم شروع کنید و واکنش بدن خود را زیر نظر داشته باشید.

خودِ گاستریت به این معنی نیست که فرد باید شاه بلوط را به طور کامل از رژیم غذایی خود حذف کند. همانطور که چیستیک اشاره کرد، تحمل فردی نسبت به این محصول و وجود علائم فعلی مهم است. اگر پس از مصرف، درد، حالت تهوع یا سنگینی شدید رخ دهد، نباید دوباره مصرف شود.

رژیم غذایی برای پانکراتیت مزمن نیاز به توجه ویژه دارد. انتخاب‌های غذایی متناسب با وضعیت پانکراس، توانایی آن در تولید آنزیم‌های گوارشی و درمان تجویز شده تنظیم می‌شوند. فیبر بیش از حد می‌تواند مانع جذب مواد مغذی شود.

در موارد پانکراتیت حاد و تشدید بیماری‌های مزمن، توصیه‌های غذایی باید با پزشک در میان گذاشته شود. همچنین برای افرادی که نفخ شدید دارند و افرادی که متخصص به آنها توصیه کرده فیبر غذایی را محدود کنند، احتیاط توصیه می‌شود.

بهترین روش پخت شاه بلوط چیست؟

شاه بلوط را می‌توان تا زمان پخت کامل آب‌پز یا پخت کرد. گرما میوه را نرم می‌کند و ساختار نشاسته آن را تغییر می‌دهد و آن را برای آنزیم‌های گوارشی قابل دسترس‌تر می‌کند. به گفته یک متخصص گوارش، شاه بلوط آب‌پز معمولاً نرم‌تر و مرطوب‌تر است. این گزینه برای کسانی که غذا‌های خشک و غلیظ را دوست ندارند توصیه می‌شود. با این حال، نمی‌توان گفت که شاه بلوط آب‌پز همیشه نفخ کمتری نسبت به شاه بلوط پخته ایجاد می‌کند: این امر به تحمل فرد و اندازه وعده غذایی بستگی دارد.

این پزشک توضیح داد: «قبل از خوردن، شاه بلوط باید پوست کنده و کاملاً جویده شود. اگر از این محصول به عنوان جایگزین آب نبات یا سایر شیرینی‌ها استفاده شود، افزودن شکر یا شربت ضروری نیست.»

آیا شاه بلوط می‌تواند جایگزین شیرینی‌های معمول شما شود؟

آنا دیوینسکایا، متخصص تغذیه، بیوشیمی و رفتارشناسی تغذیه‌ای مبتنی بر شواهد، معتقد است که شاه بلوط خوراکی بو داده جایگزین بسیار خوبی برای آب نبات، مارشمالو و شیرینی‌های دسری است. این میوه پس از پخته شدن، طعم شیرین و آجیلی طبیعی پیدا می‌کند که یادآور سیب‌زمینی شیرین پخته شده است. به گفته این متخصص، برخلاف دسر‌هایی که شکر اضافه دارند، شاه بلوط حاوی کربوهیدرات‌های پیچیده، فیبر، ویتامین‌های گروه B، پتاسیم و منیزیم است.

با این حال، ارزش غذایی آنها با ارزش غذایی آجیل‌های سنتی - بادام، فندق و گردو - تفاوت قابل توجهی دارد. در حالی که دومی سرشار از چربی هستند، شاه بلوط در درجه اول کربوهیدرات است. میزان چربی آنها تقریباً ۱.۵ تا ۲ درصد است، در حالی که میزان کربوهیدرات پیچیده آنها به ۴۵ تا ۵۰ درصد می‌رسد. به گفته آنا دیوینسکایا، میزان کالری شاه بلوط بو داده تقریباً ۱۸۰ تا ۲۱۰ کیلوکالری در هر ۱۰۰ گرم است، در حالی که بادام و گردوی آمریکایی می‌توانند به ۶۰۰ تا ۶۵۰ کیلوکالری برسند.

فیبر غذایی به طولانی شدن احساس سیری کمک می‌کند. برای یک میان وعده متعادل‌تر، این متخصص توصیه می‌کند که شاه بلوط را با منابع پروتئینی مانند ماست یونانی، پنیر کم چرب یا دانه‌ها ترکیب کنید.

با وجود کالری نسبتاً کم در مقایسه با سایر آجیل‌ها، شاه بلوط هنوز حاوی کربوهیدرات است. بنابراین، مصرف آنها، مانند هر غذای دیگری، باید به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی کلی در نظر گرفته شود.

دیوینسکایا توضیح داد: «افزایش وزن به کل انرژی دریافتی بستگی دارد، نه به یک غذای خاص. هیچ اندازه وعده غذایی جهانی وجود ندارد که برای همه مناسب باشد: مقدار شاه بلوطی که می‌خورید باید بر اساس تحمل فردی، نیاز‌های غذایی و رفاه شما تعیین شود.»

متخصص گوارش، چیستیک، همچنین هشدار داد که پرخوری می‌تواند باعث نفخ، گرفتگی و تغییر در عادات روده شود. اگر حتی پس از خوردن مقدار کمی غذا، ناراحتی ایجاد شود، بهتر است به طور موقت آن غذا را حذف کرده و در مورد واکنش با پزشک مشورت کنید.