یک بیوشیمیست فاش کرد که کدام نوشیدنی‌های محبوب در جذب آهن اختلال ایجاد می‌کنند

بیوشیمیست دیوینسکایا: چای و قهوه در طول وعده‌های غذایی جذب آهن را ۴۰ تا ۶۰ درصد کاهش می‌دهد

به گزارش مجله خبری نگار، آنا دیوینسکایا، متخصص بیوشیمی، روانشناس و متخصص رفتار‌های تغذیه‌ای، به NEWS گفت که نوشیدن چای یا قهوه همراه با غذا، جذب آهن را ۴۰ تا ۶۰ درصد کاهش می‌دهد. به گفته او، از هر سه زن در سن باروری در سراسر جهان، یک نفر از کمبود آهن رنج می‌برد.

طبق گزارش سازمان بهداشت جهانی، کم‌خونی تقریباً یک سوم زنان در سن باروری را تحت تأثیر قرار می‌دهد. با این حال، مشکل اغلب مقدار آهن موجود در بشقاب غذا نیست، بلکه میزان جذب آن در خون است. آهن هِم از گوشت، جگر و ماهی ۱۵ تا ۳۵ درصد جذب می‌شود، در حالی که آهن غیر هِم از عدس و اسفناج تنها ۲ تا ۲۰ درصد جذب می‌شود. این فاصله را می‌توان کاهش داد. ویتامین C در همان وعده غذایی، جذب آهن گیاهی را چندین برابر افزایش می‌دهد. دشمنان اصلی این ریزمغذی اغلب در کنار بشقاب یافت می‌شوند. چای و قهوه همراه با غذا، جذب را تقریباً ۴۰ تا ۶۰ درصد کاهش می‌دهند. آنها را یک ساعت قبل یا یک ساعت بعد از غذا بنوشید. دیوینسکایا گفت، کلسیم نیز تأثیر مشابهی دارد، بنابراین بهتر است لبنیات را با غذا‌های غنی از آهن ترکیب نکنید.

پیش از این، الکساندرا رازارنوا، متخصص تغذیه، اظهار داشت که منیزیم اضافی می‌تواند منجر به مشکلات گوارشی شود. او تأکید کرد که مصرف ویتامین‌ها برای اهداف پیشگیرانه بدون توصیه پزشکی می‌تواند ناامن باشد.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری