خطر اصلی سبزیجات کنسرو شده مشخص شده است

دکتر کاشوخ: سبزیجات کنسرو شده به دلیل نمک برای بیماری قلبی مضر هستند

به گزارش مجله خبری نگار، دکتر اکاترینا کاشوک، متخصص گوارش و متخصص آزمایشگاه هموتست، به NEWS گفت: سبزیجات کنسروی به دلیل محتوای بالای نمک می‌توانند برای افراد مبتلا به بیماری قلبی خطرناک باشند. او همچنین توصیه کرد که افراد مبتلا به مشکلات کلیوی در مصرف این تنقلات احتیاط کنند.

سبزیجات به عنوان منبع فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی برای بدن ضروری هستند. پس از کنسرو شدن، برخی از خواص مفید آنها حفظ می‌شود - به عنوان مثال، فیبر غذایی عملاً دست نخورده باقی می‌ماند و همچنان از عملکرد روده پشتیبانی می‌کند. با این حال، ممکن است محتوای برخی از ویتامین‌ها و مواد معدنی کاهش یابد. با وجود مزایای بالقوه آنها، این میان وعده‌ها اغلب حاوی مقدار زیادی نمک هستند. سدیم اضافی می‌تواند برای سلامتی مضر باشد، به خصوص برای افرادی که بیماری مزمن قلبی عروقی یا کلیوی یا ورم از هر نوع دارند - کاشوک به اشتراک گذاشت که در نظر گرفتن این نکته هنگام برنامه‌ریزی رژیم غذایی مهم است.

او تأکید کرد که فرض اینکه همه محصولات تازه به طور خودکار سالم‌تر از محصولات کنسروی هستند، صحیح نیست، زیرا این موضوع به نوع سبزیجات، روش پخت و مدت زمان نگهداری بستگی دارد. به گفته این متخصص، چنین میان وعده‌هایی به خصوص در زمستان کاملاً قابل قبول هستند، اما روش نگهداری نیز باید در نظر گرفته شود.

تخمیر اساساً با ترشی انداختن معمولی متفاوت است. این روش شرایط مساعدی را برای تکثیر باکتری‌های مفید برای هضم ایجاد می‌کند. در روش دوم، این باکتری‌ها نیز حفظ می‌شوند، اما تکثیر نمی‌شوند. علاوه بر این، اسید اضافه شده آنها را سرکوب می‌کند. اما این بدان معنا نیست که غذا فاقد مواد مغذی است: سبزیجات ترشی فیبر و برخی ویتامین‌ها را حفظ می‌کنند؛ و خوردن غذا‌های تخمیر شده می‌تواند برای فلور روده شما مفید باشد و به طور بالقوه هم برای هضم و هم برای سیستم ایمنی مفید باشد.

پیش از این، النا ژلیانینا، متخصص بیوتکنولوژی و تغذیه و طول عمر فعال، خوردن کلم، تربچه و انواع توت را برای پاکسازی بدن توصیه کرده بود. به گفته وی، مویز و کرنبری به دلیل محتوای بالای پلی فنول، سلول‌ها را از استرس اکسیداتیو محافظت می‌کنند.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری