دانشمندان دریافته‌اند که کلم تند می‌تواند سطح قند خون را کاهش دهد

بررسی‌های تغذیه‌ای: کیمچی فشار خون و قند خون را کاهش می‌دهد

به گزارش مجله خبری نگار، کیمچی، یک غذای سنتی کره‌ای که از کلم تند تخمیر شده تهیه می‌شود، می‌تواند سطح قند خون ناشتا و فشار خون را کاهش دهد. این نتیجه توسط محققان دانشگاه کنتیکت پس از تجزیه و تحلیل نه مطالعه بالینی حاصل شده است. نتایج در مجله Nutrition Reviews منتشر شده است.

مشخص شد افرادی که مرتباً کیمچی را در رژیم غذایی خود قرار می‌دادند، در مقایسه با گروه کنترل، به طور متوسط سطح گلوکز ناشتا پایین‌تری معادل ۱.۹۳ میلی‌گرم در دسی‌لیتر داشتند. سطح تری‌گلیسیرید خون (مولکول‌های چربی) در دوستداران کیمچی ۲۸.۸۸ میلی‌گرم در دسی‌لیتر کاهش یافت و فشار خون ۳.۴۸ میلی‌متر جیوه (سیستولیک) و ۲.۶۸ میلی‌متر جیوه (دیاستولیک) کاهش یافت.

به گفته نویسندگان این مطالعه، این شاخص‌ها در پیشگیری از دیابت و بیماری‌های قلبی عروقی قابل توجه تلقی می‌شوند.

دانشمندان خاطرنشان می‌کنند که این اثر مثبت حتی با وجود محتوای بالای نمک کیمچی مشاهده شده است. به گفته دانشمندان، مصرف بیش از حد سدیم معمولاً عاملی در فشار خون بالا محسوب می‌شود، اما این مورد در مورد غذا‌های تخمیر شده صدق نمی‌کند. محققان معتقدند که پروبیوتیک‌های تشکیل شده در طول فرآیند تخمیر ممکن است برخی از اثرات منفی نمک را خنثی کنند.

با این حال، محققان توضیح می‌دهند: تمام آزمایش‌های بالینی در کره و در میان جمعیت‌های آسیایی انجام شده است. این بدان معناست که قبل از نتیجه‌گیری کلی، مطالعات بیشتری در مناطق دیگر و در میان گروه‌های قومی مختلف مورد نیاز است.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری