ادویه کاری جنوبی به سبک جنوبی‌ها؛ ترکیب جادویی برای عطر بی‌نظیر غذا

ادویه کاری جنوبی معمولاً عطر و طعم گرم، تند و معطر دارد و برای غذا‌هایی مثل قلیه‌ماهی، میگو، خوراک مرغ و انواع غذا‌های جنوبی مناسب است.

به گزارش مجله خبری نگار،ادویه کاری جنوبی معمولاً عطر و طعم گرم، تند و معطر دارد و برای غذا‌هایی مثل قلیه‌ماهی، میگو، خوراک مرغ و انواع غذا‌های جنوبی مناسب است.

مواد لازم و نسبت ترکیبات

برای تهیه حدود ۵۰ گرم ادویه کاری جنوبی:

زردچوبه: ۲ قاشق غذاخوری

تخم گشنیز آسیاب‌شده: ۱ قاشق غذاخوری

زیره سبز: ۱ قاشق چای‌خوری

زیره سیاه: ½ قاشق چای‌خوری

فلفل قرمز: ۱ تا ۲ قاشق چای‌خوری، بسته به میزان تندی دلخواه

فلفل سیاه: ۱ قاشق چای‌خوری

دارچین: ½ قاشق چای‌خوری

هل آسیاب‌شده: ½ قاشق چای‌خوری

زنجبیل: ½ قاشق چای‌خوری

میخک آسیاب‌شده: ¼ قاشق چای‌خوری

جوز هندی: نوک قاشق چای‌خوری

روش تهیه

اگر از ادویه‌های کامل مثل تخم گشنیز و زیره استفاده می‌کنید، آنها را بدون روغن و با حرارت ملایم حدود ۱ تا ۲ دقیقه تفت دهید تا عطرشان آزاد شود.

اجازه دهید ادویه‌ها کاملاً خنک شوند.

ادویه‌های کامل را آسیاب کنید و همراه سایر پودر‌ها در یک کاسه بریزید.

همه مواد را به‌خوبی مخلوط کنید تا ترکیب یکدستی به دست آید.

ادویه آماده‌شده را داخل ظرف شیشه‌ای خشک و دربسته بریزید و دور از نور، گرما و رطوبت نگهداری کنید.

نکته: برای طعم جنوبی‌تر و تندتر، مقدار فلفل قرمز را افزایش دهید. اگر ادویه را برای قلیه‌ماهی یا میگو می‌خواهید، می‌توان مقدار زیره و تخم گشنیز را کمی بیشتر و دارچین را کمتر کرد تا عطر ادویه با طعم غذا هماهنگ‌تر شود.

منبع: آلامتو

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری