رژیم گیاهی همیشه سالم نیست؛ کیفیت غذا چه نقشی در سلامت مغز و خطر زوال عقل دارد؟

به گزارش مجله خبری نگار،نتایج نشان می‌دهد صرفاً گیاهی بودن رژیم غذایی کافی نیست و کیفیت مواد غذایی مصرفی اهمیت زیادی دارد.

رژیم غذایی گیاهی سالم چه ویژگی‌هایی دارد؟

در این مطالعه، رژیم گیاهی سالم شامل مصرف بیشتر غلات کامل، میوه‌ها، سبزیجات، روغن‌های گیاهی، مغزها، حبوبات، چای و قهوه بود.

رژیم گیاهی ناسالم می‌تواند نتیجه متفاوتی داشته باشد

رژیم‌های گیاهی ناسالم شامل مقدار زیادی قند افزوده، آبمیوه، غلات تصفیه‌شده و غذا‌های فست‌فودی و فرآوری‌شده مانند سیب‌زمینی سرخ‌کرده و چیپس بودند.

به گفته پژوهشگران، چنین رژیمی ممکن است با افزایش قند خون و بالا رفتن خطر بیماری‌هایی مانند دیابت همراه باشد.

مطالعه روی حدود ۹۳ هزار نفر چه نشان داد؟

پژوهشگران نزدیک به ۹۳ هزار نفر از ساکنان هاوایی و کالیفرنیا را بررسی کردند. میانگین سنی شرکت‌کنندگان در آغاز مطالعه حدود ۵۹ سال بود و آنها به‌طور متوسط ۱۱ سال تحت نظر قرار گرفتند.

در این مدت، نزدیک به ۲۱ هزار و ۵۰۰ نفر به آلزایمر یا سایر انواع زوال عقل مبتلا شدند.

ارتباط رژیم گیاهی سالم با کاهش خطر زوال عقل

افرادی که بیشترین میزان غذا‌های گیاهی را مصرف می‌کردند، در مقایسه با افرادی که کمترین میزان مصرف را داشتند، ۱۲ درصد خطر کمتر ابتلا به زوال عقل داشتند.

همچنین افرادی که سالم‌ترین الگوی غذایی گیاهی را دنبال می‌کردند، ۷ درصد خطر کمتر ابتلا به زوال عقل داشتند؛ در مقابل، مصرف بیشتر غذا‌های گیاهی ناسالم با ۶ درصد خطر بیشتر همراه بود.

تغییر رژیم غذایی چه تأثیری داشت؟

در بخش دیگری از مطالعه، حدود ۴۵ هزار نفر پس از ۱۰ سال دوباره پرسشنامه غذایی را تکمیل کردند.

نتایج نشان داد افرادی که کیفیت رژیم غذایی خود را بهبود داده بودند، ۱۱ درصد خطر کمتر ابتلا به زوال عقل داشتند. در مقابل، در افرادی که کیفیت رژیم غذایی‌شان کاهش یافته بود، خطر ابتلا ۲۵ درصد بیشتر گزارش شد.

چرا کیفیت رژیم غذایی برای مغز اهمیت دارد؟

به گفته پژوهشگران، رژیم‌های غذایی گیاهی باکیفیت می‌توانند به تأمین فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی کمک کنند و از طریق بهبود برخی عوامل متابولیک مانند کلسترول، با سالم‌تر شدن روند پیری ارتباط داشته باشند.

در مقابل، مصرف زیاد غذا‌های گیاهی فوق‌فرآوری‌شده، قند‌های افزوده و غلات تصفیه‌شده می‌تواند اثر متفاوتی داشته باشد.

آیا رژیم گیاهی از آلزایمر جلوگیری می‌کند؟

این مطالعه رابطه میان کیفیت رژیم غذایی و خطر زوال عقل را نشان می‌دهد، اما ثابت نمی‌کند که رژیم گیاهی مستقیماً از آلزایمر یا زوال عقل پیشگیری می‌کند. عوامل مختلفی می‌توانند بر خطر ابتلا به این بیماری‌ها تأثیرگذار باشند.

جمع‌بندی؛ گیاهی بودن کافی نیست

یافته‌های این پژوهش نشان می‌دهد هنگام انتخاب رژیم غذایی گیاهی، کیفیت مواد غذایی اهمیت زیادی دارد. مصرف بیشتر سبزیجات، میوه‌ها، حبوبات، غلات کامل و مغز‌ها با یک الگوی غذایی سالم‌تر همراه است، در حالی که گیاهی بودن غذا به‌تنهایی به معنای سالم بودن آن نیست. 

منبع: خبرآنلاین