فواید نامحسوس ذرت برای بدن انسان مشخص شده است

پروفسور مدودف: ذرت از کاهش بینایی جلوگیری می‌کند

به گزارش مجله خبری نگار، اولگ مدودف، رئیس گروه فارماکولوژی دانشکده پزشکی بنیادی دانشگاه دولتی لومونوسوف مسکو و مدیر مرکز تحقیقات تغذیه سالم، به NEWS گفت که خوردن ذرت از کاهش بینایی مرتبط با سن جلوگیری می‌کند. او خاطرنشان کرد که مزیت اصلی این محصول در فیبر موجود در آن نهفته است که از شبکیه محافظت می‌کند.

فایده اصلی ذرت در فیبر آن نهفته است. یک بلال متوسط تقریباً ۹ ٪ از ارزش روزانه فیبر غذایی را در خود جای داده است. فیبر نامحلول به عنوان یک پری‌بیوتیک طبیعی و یک "برس روده" عمل می‌کند. این ماده حجم روده را افزایش می‌دهد، میکروبیوتای مفید را تغذیه می‌کند و به حفظ نظم روده کمک می‌کند. ذرت زرد و نارنجی سرشار از کاروتنوئید‌های لوتئین و زآگزانتین است که بیش از ۸۵ ٪ از کل رنگدانه‌های موجود در دانه را تشکیل می‌دهند. مدودف توضیح داد که این مواد در ماکولا - قسمت مرکزی شبکیه - جمع می‌شوند و نور آبی مضر را فیلتر کرده و از بینایی در برابر تغییرات مرتبط با سن محافظت می‌کنند.

او خاطرنشان کرد که پختن ذرت مواد مغذی مفید آن را حفظ می‌کند. او گزارش داد که تنها پس از ۲۵ دقیقه حرارت دادن، فعالیت کلی آنتی‌اکسیدانی محصول ۴۴ درصد افزایش می‌یابد.

جالب اینجاست که پختن ذرت، آنتی‌اکسیدان‌های مفید آن را از بین نمی‌برد؛ بلکه برعکس، آنها را آزاد می‌کند. گرم کردن دانه‌ها فقط به مدت ۲۵ دقیقه، فعالیت کلی آنتی‌اکسیدان‌ها را ۴۴٪ افزایش می‌دهد. از آنجایی که لوتئین و زآگزانتین محلول در چربی هستند، برای جذب کامل آنها، ذرت باید با آووکادو، روغن زیتون یا آجیل ترکیب شود. یکی دیگر از ویژگی‌های مهم این محصول، توانایی نشاسته در تأمین سوخت طولانی مدت روده‌ها است. مدودف نتیجه گرفت که پس از پخت و خنک شدن، برخی از کربوهیدرات‌ها به نشاسته مقاوم تبدیل می‌شوند.

پیش از این، آنتون پولیاکوف، متخصص غدد درون ریز و تغذیه، اظهار داشت که میوه‌ها و سبزیجات منجمد حداکثر مقدار مواد مغذی ارزشمند، از جمله مواد معدنی، ویتامین‌ها، فیبر و حتی آنتی‌اکسیدان‌ها را حفظ می‌کنند. وی افزود که چنین محصولاتی به ویژه در خارج از فصل بسیار ارزشمند هستند.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری