یک متخصص تغذیه در مورد فواید و خطرات نارگیل در رژیم غذایی بحث کرد

به گزارش مجله خبری نگار، نارگیل اغلب به عنوان یک غذای سالم و جایگزینی برای آجیل معرفی می‌شود، اما ترکیب آن به طور قابل توجهی متفاوت است. چربی بالایی دارد، در درجه اول چربی اشباع شده، اما پروتئین و سایر مواد مغذی موجود در آجیل و دانه‌ها در آن کمتر است. تاتیانا ایوانوا، متخصص تغذیه در شبکه کلینیک پزشکی چند رشته‌ای K+۳۱، این موضوع را به ایزوستیا گفت.

به گفته این متخصص، نارگیل منبع سنتی چربی‌های سالم مانند بادام، فندق، گردو، دانه کتان یا تخمه کدو نیست. برخلاف آنها، نارگیل سرشار از اسید‌های چرب اشباع شده و حاوی پروتئین نسبتاً کمی است. به همین دلیل است که آجیل و دانه‌ها اغلب به عنوان بخشی منظم از رژیم غذایی برای حمایت از سلامت قلب و عروق توصیه می‌شوند، در حالی که به گفته این متخصص تغذیه، نارگیل به عنوان غذایی که تنوع و طعم می‌دهد، بهتر است در نظر گرفته شود.

این متخصص گفت: «در عین حال، نارگیل حاوی تعدادی ماده مفید است. این ماده حاوی فیبر، منگنز و مقادیر کمی مس، سلنیوم، فسفر و آهن است. فیبر به حفظ عملکرد طبیعی روده، حفظ احساس سیری برای مدت طولانی‌تر و کاهش سرعت افزایش سطح گلوکز بعد از غذا کمک می‌کند. پرک‌های نارگیل بدون شکر حاوی مقادیر زیادی فیبر هستند، اما این امر باعث افزایش کالری محصول نیز می‌شود.»

منگنز موجود در نارگیل در سیستم‌های آنزیمی و فرآیند‌های متابولیک نقش دارد. با این حال، طبق گفته پزشک، نارگیل نباید به عنوان یک تقویت‌کننده متابولیسم یا کمک‌کننده به کاهش وزن در نظر گرفته شود.

این متخصص خاطرنشان کرد که انواع مختلف نارگیل از نظر ترکیب به طور قابل توجهی متفاوت هستند. گوشت نارگیل تازه، پوسته‌های نارگیل خشک، روغن نارگیل، شیر و آب همه یکسان نیستند. روغن نارگیل تقریباً به طور کامل از چربی تشکیل شده است و تقریباً ۸۰ تا ۹۰ درصد اسید‌های چرب آن اشباع شده است. بنابراین، مانند سایر غذا‌های پرچرب، باید در حد اعتدال مصرف شود.

این متخصص تغذیه همچنین در مورد شیر نارگیل صحبت کرد. او توضیح داد که نمی‌توان آن را جایگزین کاملی برای شیر گاو در نظر گرفت. شیر نارگیل از خمیر نارگیل خرد شده و آب تهیه می‌شود، بنابراین معمولاً حاوی چربی بیشتر و پروتئین به طور قابل توجهی کمتری است. در مقابل، شیر معمولی منبع پروتئین کامل، کلسیم، ویتامین B۱۲ و ید است.

ایوانوا توضیح داد: «شیر نارگیل کنسروی بیشتر یک ماده‌ی خوراکی است تا یک نوشیدنی برای مصرف روزانه. به دلیل چربی بالای آن، می‌تواند کالری بالایی داشته باشد.»

از سوی دیگر، آب نارگیل تقریباً بدون چربی است. این آب حاوی پتاسیم و همچنین مقادیر کمی منیزیم، کلسیم و سدیم است. به گفته ایوانوا، اگر گزینه‌های بدون شکر افزوده را انتخاب کنید، آب نارگیل می‌تواند جایگزینی برای نوشیدنی‌های شیرین باشد. با این حال، نباید آن را یک نوشیدنی ضروری برای سلامتی یا یک درمان جهانی برای ریکاوری پس از تمرین در نظر گرفت. یک لیوان ۲۴۰ میلی‌لیتری آب نارگیل تقریباً حاوی ۴۵ تا ۶۰ کیلوکالری، حدود ۸ گرم شکر و حدود ۵۰۹ میلی‌گرم پتاسیم است. میزان سدیم آن نسبتاً کم است.

بعد از یک تمرین طولانی، ورزش در هوای گرم یا تعریق شدید، بدن ممکن است به سدیم بیشتری نیاز داشته باشد. در چنین مواردی، بهتر است آب نارگیل را با غذا‌های حاوی نمک، مانند وعده‌های غذایی معمولی یا غذا‌هایی با سدیم اضافه شده ترکیب کنید. با این حال، افرادی که بیماری مزمن کلیه، سطح پتاسیم خون بالا یا دارو‌هایی مصرف می‌کنند که بر متابولیسم پتاسیم تأثیر می‌گذارند، باید در مورد نوشیدن حجم زیادی از آب نارگیل با پزشک خود مشورت کنند.

به گفته این متخصص تغذیه، نارگیل در صورت مصرف زیاد می‌تواند به افزایش وزن کمک کند. به خصوص با روغن نارگیل، شیر نارگیل پرچرب و پرک‌های نارگیل شیرین، به راحتی می‌توان از میزان کالری دریافتی فراتر رفت. وجود اسید‌های چرب با زنجیره متوسط، این واقعیت را تغییر نمی‌دهد که چربی همچنان پرکالری‌ترین ماده مغذی است.

ایوانوا تأکید کرد که بهتر است چربی‌های اشباع‌شده را محدود کنید. برای یک رژیم غذایی تقریباً ۲۰۰۰ کالری، توصیه می‌شود میزان مصرف چربی اشباع‌شده را تقریباً به ۲۰ گرم در روز محدود کنید. بنابراین، بهتر است نارگیل را در حد اعتدال مصرف کنید و بخش عمده‌ای از چربی‌های سالم خود را از غذا‌هایی با ترکیبات مفیدتر - ماهی، روغن زیتون، آجیل، دانه‌ها و آووکادو - دریافت کنید.

در ۱۷ آگوست، اکاترینا ساخنووا، متخصص غدد درون ریز و تغذیه در مرکز بهداشت اسکاندیناوی، توضیح داد که بادمجان نه تنها می‌تواند یک سبزی فصلی باشد، بلکه منبع فیبر، آنتی‌اکسیدان‌ها و ریزمغذی‌های ضروری نیز می‌باشد. آنها به هضم غذا کمک می‌کنند، می‌توانند بخشی از یک رژیم غذایی مدیریت وزن باشند و در صورت تهیه صحیح، برای افراد مبتلا به پیش دیابت مناسب هستند.