مطالعه: شیر خام عامل اصلی انتقال ویروس آنفولانزا به انسان است

پس از یافتن شواهدی مبنی بر اینکه ویروس‌های آنفولانزا که در شیر خام وجود دارند می‌توانند تا یک هفته عفونی باقی بمانند، می‌گویند شیر خام ممکن است خطرناک‌تر از آن چیزی باشد که قبلاً تصور می‌شد.

به گزارش مجله خبری نگار، مطالعه‌ای که توسط دانشگاه استنفورد انجام شد نشان داد که ویروس آنفولانزا می‌تواند تا پنج روز در شیر خام در دمای یخچال نگهداری شود و عفونی باقی بماند، که نشان می‌دهد شیر خام یک مسیر بالقوه برای انتقال ویروس آنفولانزا، به ویژه سویه‌های آنفولانزای مرغی که در حال حاضر در بین گاو‌ها در گردش هستند، می‌باشد.

هدف از این مطالعه ارزیابی خطر انتقال ویروس آنفولانزا از طریق شیر آلوده بود. نتایج نشان داد که سویه خاص ویروس H۱N۱ به مدت پنج روز در شیر خام یخچالی عفونی باقی می‌ماند و شیر خام را به یک خطر قابل توجه برای سلامتی تبدیل می‌کند.

مطالعات متعدد نشان می‌دهد که محصولات لبنی غیر پاستوریزه خطری برای سلامتی دارند. یک تجزیه و تحلیل در سال ۲۰۱۸ نشان داد که شیر و محصولات پنیر خام باعث ۹۶٪ از موارد ثبت شده بیماری‌های ناشی از غذا مرتبط با لبنیات در یک دوره پنج ساله شده‌اند.

ظهور ویروس آنفولانزای مرغی H۵N۱ (HPAI) بسیار بیماری‌زا در گاو‌های شیری در سال جاری، شیر خام را به گزینه‌ای خطرناک‌تر تبدیل کرده است.

در حالی که برخی شواهد وجود این سویه را در محصولات شیر خام فروخته شده تجاری و همچنین انتقال آن به حیواناتی مانند گربه‌هایی که شیر خام می‌نوشند نشان داده است، تیم دانشگاه استنفورد می‌گوید تحقیقات آنها اولین تحقیقی است که به بررسی ماندگاری آنفولانزا در شیر خام در شرایط واقعی‌تر برای انسان می‌پردازد.

در این مطالعه، محققان نمونه‌هایی از شیر خام را که به آنها دوزی از سویه آنفولانزای H۵N۱ اضافه شده بود، مشابه آنچه در محصولات شیر بسته‌بندی شده تجاری موجود است، آزمایش کردند.

نمونه‌ها در دمای یخچال نگهداری شدند تا مدت زمان عفونی بودن ویروس‌ها بررسی شود. نتایج نشان داد که ویروس تا پنج روز عفونی باقی می‌ماند، در حالی که با عملیات حرارتی، معروف به پاستوریزاسیون، به طور کامل از بین می‌رفت.

الکساندریا باوم، محقق دانشگاه استنفورد، گفت: "یافته‌های ما خطرات بالقوه انتقال آنفولانزای مرغی از طریق مصرف شیر خام و اهمیت عملیات حرارتی به عنوان راهی برای کاهش این خطر را نشان می‌دهد. "

در حالی که این مطالعه بر روی سویه H۱N۱ متمرکز بود، تحقیقات قبلی نشان داده است که هر دو سویه (H۵N۱ و H۱N۱) در مواجهه با محیط‌های شیر، نرخ انقراض مشابهی را نشان می‌دهند. این نشان می‌دهد که سویه H۵N۱ ممکن است تهدید مشابهی را ایجاد کند.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری