دستور پخت باباغنوش لبنانی با ادویه‌های مخصوص

بابا غنوج یا بابا غنوش یکی از پیش غذا‌های خوشمزه لبنانی است که به خاطر طعم خوبش در کشور‌های زیادی فراگیر شده است. این غذای خوشمزه مانند میرزا قاسمی با بادمجان کبابی تهیه می‌شود. در این آموزش کامل‌ترین دستور پخت بابا غنوش را آماده کرده‌ایم.

به گزارش مجله خبری نگار، با مواد لازم ذکر شده در این دستور آشپزی می‌توانید برای ۴ نفر بابا غنوش تهیه نمایید. با دستور پخت و طرز تهیه باباغنوش در ادامه با همدوره همراه باشید.

باباغنوش

مواد لازم باباغنوش:

بادمجان ۶ عدد

سیر ۶ حبه

ارده ۲ قاشق غذاخوری

روغن زیتون ۳ قاشق غذاخوری

لیمو ترش ۱ عدد

پیازچه ۴ عدد

فلفل سیاه به اندازه کافی

نمک به انداره کافی

زیتون برای تزیین

طرز تهیه باباغنوش:

ابتدا بادمجان‌ها را با پوست کباب می‌کنیم. برای این منظور می‌توانیم از اجاق گاز، فر یا منقل ذغال استفاده کنیم. توجه داشته باشید باید تمام نقاط بادمجان روی حرارت قرار بگیرد تا کاملا کباب شود و درون آن نرم شود.

پس از اینکه بادمجان‌ها کاملا کباب شدند ان‌ها را درون آب سرد قرار می‌دهیم. ۵ دقیقه صبر می‌کنیم، سپس پوست سوخته بادمجان‌ها را جدا می‌کنیم. پس از اینکه پوست بادمجان‌ها را گرفتیم، آنها را به مدت ۱۵ دقیقه در آبکش قرار می‌دهیم تا آب اضافی شان خارج شود.

پس از اینکه آب اضافی بادمجان‌ها خارجی شد آنها را به همراه ارده، سیر پوست گرفته، پیازچه، آب لیمو ترش، نمک و فلفل سیاه درون میکسر قرار می‌دهیم و میکس می‌کنیم تا کاملا مخلوط شوند و مایه بابا غنوش کاملا یکدست شود.

در صورتی که میکسر یا مخلوط کن در دسترس نداشتید می‌توانید با گوشتکوب برقی مواد را له کنید. البته ظاهر بابا غنوج با میکسر زیباتر و یکدست‌تر می‌شود. پس ز اینکه بابا غنوش آماده شد آنرا در ظرف مورد نظر می‌کشیم.

سپس روغن زیتون را روی غذا به صورت پخش می‌ریزیم و آنرا را با نان سرو می‌کنیم. ما برای تزیین بابا غنوش از زیتون استفاده کرده‌ایم البته شما می‌توانید از مواد دیگر مانند دانه‌های انار، گوجه فرنگی، جعفری و … استفاده کنید.

اگر از طعم بادمجان دودی خوشتان نمی‌آید می‌توانید بادمجان‌ها را سرخ کنید. در صورتی که ارده در دسترس نداشتید می‌توانید از کشک به جای آن استفاده کنید. در دستور اصلی این غذا از ارده غیر شیرین استفاده می‌شود.

منبع: هنر فارسی

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری