چند فکت جالب و باورنکردنی درباره خواص بادمجان

به گزارش مجله خبری نگاراز ویتامین‌های موجود در بادمجان می‌توان به ویتامین‌های گروه B، ویتامین A و C و مواد معدنی مختلف از جمله کلسیم، فسفر، مس، گوگرد، منیزی م، پتاسیم و آهن اشاره کرد. از نظر طب قدیم بادمجان گرم و خیلی خشک است.

در ۱۰۰ گرم بادمجان مواد زیر موجود است

انرژی ۳۰ کالری

آب ۹۲ گرم

پروتئین ۳/۱ گرم

چربی ۰/۲ گرم

نشاسته ۴/۶ گرم

کلسیم ۱۲ میلی گرم

فسفر ۱۵ میلی گرم

گوگرد ۱۵ میلی گرم

منیزیم ۱۲ میلی گرم

پتاسیم ۲۲۰ میلی گرم

آهن ۰/۷ میلی گرم

سدیم ۳ میلی گرم

منگنز ۰/۲ میلی گرم

روی ۰/۳ میلی گرم

مس ۰/۱ میلی گرم

ید ۰/۰۰۲ میلی گرم

بتاکاروتن ۰/۰۵ واحد بین المللی

ویتامین ب۱، ۰/۰۵ میلی گرم

ویتامین ب۲، ۰/۰۵ میلی گرم

ویتامین ب۳، ۰/۷ میلی گرم

ویتامین ث ۵ میلی گرم

خواص و فواید بادمجان

خواص بادمجان کدامند:

بادمجان، با سرطان مقابله می‌کند

علاوه بر ویتامین‌ها و املاح یاد شده، بادمجان دارای فیتونوترینت‌هایی است که خاصیت آنتی اکسیدانی فوق العاده‌ای دارند. فیتونوترینت‌های موجود در بادمجان شامل اجزای فنولیکی مانند کافئیک و کلوروژنیک اسید و فلاوونوئید‌ها مانند ناسونین می‌باشند. اجزای فنولیکی دارای خاصیت ضد سرطانی، ضدکلسترول بد خون و ضد ویروسی می‌باشد.

بادمجان به دلیل ذخیره فیبر زیادی که دارد در پیشگیری و درمان سرطان روده بزرگ بسیار موثر است. این خوردنی هنگام عبور از روده‌ها مواد سمی و شیمیایی را جذب می‌کند و روده را از این مواد سرطان زا پاکسازی می‌نماید.

کاهش وزن با بادمجان

بادمجان برای کاهش وزن نیز مفید است. مهمترین خاصیت آن کم کالری بودن آن است که غذای بسیار خوبی برای کسانی است که می‌خواهند وزن کم کنند. هر فنجان آن فقط حاوی ۲۰ کالری است، عمدتا از کربوهیدرات‌ها تشکیل شده است و یک منبع قوی انرژی نیز بشمار می‌آید، زیرا دارای ویتامین‌ها و مواد معدنی زیادی است.

بادمجان ذخیره فیبر بالایی دارد و ضمن ایجاد احساس سیری، انرژی بدن را نیز تامین می‌کند. فیبر خوراکی در فرآیند هضم مدت بیشتری طول می‌کشد تا از لوله‌های گوارشی شامل معده و روده‌ها خارج شود و به همین دلیل احساس سیری زمان طولانی تری باقی می‌ماند.

آب بادمجان برای داشتن شکمی تخت

برای کاهش چربی‌های دور شکم می‌توانید دست به کار شده و یک معجون خانگی تهیه کنید. برای تهیه این معجون لازم است که یک عدد بادمجان بزرگ را شسته و سپس به شکل مکعب‌های کوچک خرد کنید. بادمجان‌های خرد شده را داخل یک ماهیتابه‌ی متوسط بریزید و مقداری آب به آن اضافه کنید به طوری که تا نصف بادمجان‌ها را بپوشاند.

ماهیتابه را روی گاز بگذارید و اجازه دهید به مدت ۵ دقیقه بجوشد. سپس شعله را خاموش کنید و اجازه دهید خنک شود. در نهایت آب بادمجان را صاف کنید و در یک ظرف شیشه‌ای بریزید و داخل یخچال قرار دهید. هر روز ۳ تا ۴ لیوان از آب بادمجان به دست آمده میل کنید. می‌توانید کمی آب پرتقال طبیعی با آن مخلوط کنید تا باب طبع تان شود. لیوان اول را به صورت ناشتا قبل از صبحانه میل کنید و لیوان آخر را قبل از خواب. این دوره را حداقل دو هفته ادامه دهید و هر روز آب بادمجان تازه تهیه کنید.

شادابی پوست و مو با بادمجان

بادمجان برای پوست نیز مفید است، چون حاوی مقدار زیادی آب است که علاوه بر بهبود سایر دستگاه‌های بدن به حفظ سلامت پوست و مو‌ها نیز کمک می‌کند. کم شدن آب بدن و درنتیجه خشک شدن پوست از عوامل مهم افزایش چین و چروک‌های پوستی است، اما خوردنی‌هایی مثل بادمجان می‌توانند ذخیره آب بدن را به میزان قابل توجهی تامین کند.

سلامت قلب با بادمجان

نتایج پژوهشی که در مجله‌ی Food & Function به چاپ رسیده است خبر از خواص مفید بادمجان برای سلامتی قلب می‌دهد.

در این پژوهش محققان حلقه‌های خام و یا کباب شده‌ی بادمجان را به مدت ۳۰ روز به حیوانات آزمایشگاهی دادند و سپس وضعیت قلبشان را بررسی کردند. نتایج بررسی‌ها نشان داد که این ماده‌ی غذایی، عملکرد بطن چپ قلب را تقویت کرده و شدت سکته‌های قلبی را کاهش می‌دهد.

خوردن بادمجان گرفتگی رگ‌ها را باز می‌کند و شخص را از خطر سکته قلبی محفوظ می‌دارد. پتاسیم و اسید فولیک بادمجان از بروز فشار خون و بیماری‌های قلبی ـ عروقی جلوگیری می‌کند و به شرطی که سرخ نشود، به عنوان پایین آورنده کلسترول شناخته شده است.

از سویی دیگر در پوست این سبزی آنتی اکسیدانی به نام آنتوسیانین وجود دارد که برای جلوگیری از بروز بیماری‌های قلبی مفید است. از این رو توصیه می‌شود، آن را با پوست، پخته و میل کنید.

مصرف بادمجان به همراه سیر می‌تواند خاصیت پایین آورندگی کلسترول بد خون را چند برابر کرده و از بروز بیماری‌های عروقی جلوگیری کند.

درمان ببمار صرع با بادمجان

با تحقیقاتی که جدیدا روی موش‌های آزمایشگاهی انجام شده نتیجه گرفته‌اند که بادمجان دارای یک ماده ضد تشنج است که در درمان بیماری صرع اثر بسیار خوبی دارد؛ بنابراین اشخاصی که تشنج دارند و یا مبتلا به این بیماری می‌باشند بهتر است که از بادمجان استفاده کنند.

مسکنی برای ضرب دیدگی استخوان

از بادمجان می‌توان به عنوان مسکن برای تسکین درد استخوان شکسته و ضرب خورده استفاده کرد. بدین طریق که باید بادمجان را در فر بگذارید که نیم پز شود و سپس آب آنرا با فشار بگیرید و بعد به مقدار نصف آب بادمجان، به آن شکر قهوه‌ای اضافه کنید و آنرا هم بزنید و بنوشید.

بادمجان را می‌توان برای از بین بردن ورم و التهاب روی عضو ملتهب گذاشت.

پیشگیری از چین و چروک پوست

یکی از خواص بادمجان جلوگیری از ایجاد چین و چروک روی پوست است. بادمجان جزو مواد غذایی به شمار می‌آید که حاوی مقادیر زیادی آب است. کم شدن آب موجود در بدن باعث خشک پوست و در نتیجه می‌تواند به ایجاد چین و چروک روی پوست بیانجامد.

مصرف متعادل بادمجان می‌تواند ذخیره آب بدن را به میزان قابل توجهی تامین کند. در نتیجه با مصرف مواد غذایی مانند بادمجان می‌توانیم از خشکی پوست و مشکلاتی مانند چین و چروک زودرس روی پوست جلوگیری کنیم.

پیشگیری از کم خونی

یکی از فواید بادمجان این است که می‌تواند در پیشگیری از ابتلا به کم خونی موثر باشد. بادمجان حاوی مقادیری آهن و مس است که این دو ماده معدنی برای ساخته شدن گلبول‌های قرمز در بدن ضروری هستند. بدون وجود آهن و مس تعداد گلبول‌های قرمز کاهش می‌یابد؛ و این کاهش باعث کم خونی می‌شود. کم خونی می‌تواند سلامت فرد را به خطر بیاندازد و مشکلاتی مانند سردرد، خستگی، ضعف، افسردگی و مشکلاتی دیگری به وجود آورد. توصیه می‌شود بادمجان را برای دریافت این دو ماده معدنی به صورت پخته مصرف کنید و از سرخ کردن آن بپرهیزید.

دیگر فواید مصرف بادمجان

بادمجان بعلت دارا بودن آهن در رفع کم خونی داروی موثری است.

بادمجان اثر نرم کننده و مدر دارد.

بادمجان برطرف کننده یبوست است.

بادمجان مقوی معده است.

بادمجان از دسته سبزیجات گرم و خشک است که برای بیمارانی که قند دارند بسیار مفید است.

ترکیبات فنولی بادمجان خاصیت آنتی اکسیدانی داشته و بدن را در برابر انواع عفونت‌های باکتریایی و ویروسی محافظت می‌کند.

بادمجان در گروه دیوروتیک‌ها (ادرارآور) قرار می‌گیرد که باعث کاهش حالت احتباس آب و بهبود فعالیت کلیه‌ها می‌شود.

بادمجان پادزهر خوبی برای مسمومیت‌های حاصل از خوردن قارچ سمی است.

ریشه بادمجان و شاخه‌های خشک شده و برگ‌های آن اثر بند آورنده خون را داراست و قابض بوده و می‌تواند برای درمان انواع خونریزی‌ها مورد استفاده قرار گیرد.

برگ‌ها و پوست سیاه بادمجان را اگر بجوشانند، این جوشانده درمان اسهال خونی است.

جوشانده ریشه بادمجان درمان بیماری آسم است.

آب زردرنگی که در موقع نمک زدن و گذاشتن بادمجان از آن خارج می‌شود برای خشک کردن عرق دست و پا بهترین دارو است و اشخاصی که دست و پایشان مرتب عرق می‌کند باید دست و پای خود را با آن چند بار در روز بشویند تا از شر این مرض آسوده شوند.

چنانچه بادمجان را بسوزانند و خاکستر آن را با مقداری سرکه خمیر کرده چند روز بر زگیل گذارند بعضی از انواع زگیل را از بین می‌برد.

اگر مقداری بادمجان کوچک را با مقدار کمی آب و قدری نمک طعام طبخ نمایند، سپس با فشار عصاره آن‌ها را گرفته و این عصاره را با قدری روغن کنجد مخلوط کرده و حرارت مناسب بدهند (حرارت ملایم) تا آب آن بخار شده و روغن باقی بماند، این ضماد می‌تواند برای معالجه زگیل‌های بزرگ‌تر به کار برده شود. می‌توان روز‌ها از این روغن ضماد نموده و شب ها، تفاله‌ای که عصاره از آن گرفته شده را روی زگیل گذاشته و با باند آن را ببندند. تا چند روز عمل را تکرار کنند، بعضی از انواع زگیل‌ها ریخته می‌شود.

خواص پوست بادمجان

بادمجان را با پوست بپزید تا از یک آنتی اکسیدان بسیار قوی به نام «ناسونین» بهره‌مند شوید. محققان روی رشد سلول‌های سرطانی حیوانات آزمایشگاهی و همچنین انسان مطالعاتی انجام دادند و متوجه شدند آنتی اکسیدان ناسونین اجازه نمی‌دهد رگ‌های خونی جدیدی تشکیل شود و تومور‌های خوش خیم را به تومور‌های بدخیم تبدیل کند.

پوست بادمجان خاصیت ضد سرطانی داشته و از پیری زودرس جلوگیری کرده و موجب کاهش سطح کلسترول خون می‌شود. وجود فنولین در پوست بادمجان سبب می‌شود در کاهش میزان کلسترول خون موثر باشد و هم زمان با جلوگیری از بروز اختلالاتی در دی ان‌ای مانع از شکل گیری بافت‌های سرطانی در بدن شود.

پوست سیاه بادمجان را اگر بجوشانند این جوشانده درمان اسهال خونی است.

طرز صحیح استفاده از بادمجان

بادمجان باید تازه و کم تخم و جوان بوده و پوست براق داشته باشد و نوع طویل آن از نوع مدورش بهتر است. بادمجان دارای آلکالوئیدی بنام سولانین Solanine می‌باشد که ممکن است در معده‌های ضعیف ایجاد آلرژی و مسمومیت کند؛ بنابراین برای طبخ بادمجان باید ابتدا این ماده را از بادمجان خارج کرد.

به این منطور، قبل از پختن بادمجان، باید پوست آنرا کنده و ورقه ورقه نمایند و بر آن‌ها نمک بمالند و مدت چند ساعت در آب خنک گذارند تا آب آن که قدری زرد رنگ و محتوی سولانین است، خارج شود. این آب را عوض کرده و عمل را تکرار کنند تا مواد سیاه رنگ و مواد نفخ زا و مواد سست کننده در آب داخل شده و با آب دور ریخته شوند. سپس با آب پاک آنرا شسته و از خواص بی نظیر آن استفاده کنند.

اگر بادمجان را در آب و نمک بفرم مذکور نخیسانند و بعضی مواد را از آن نگیرند در بدن ایجاد نفخ و درد پهلو و عرق بدن را بد بو و رنگ رخساره را کدر و غیر شفاف کرده و سلول‌های بدن را در برابر بعضی ویروس‌ها کم استقامت می‌سازد.

بهترین طریقه پخت بادمجان آب پز کردن و یا پختن در فر است، زیرا سرخ شده آن سنگین شده و برای معده‌های ضعیف مناسب نیست.

مضرات بادمجان

بادمجان با همه خواصی که گفته شد به علت داشتن یک ماده سمی به نام سولانین برای اشخاصی که سابقه حساسیت دارند خوب نیست. مخصوصا این افراد نسبت به نمونه‌های تخم دار بادمجان حساسیت داشته و بلافاصله بعد از خوردن دچار چشم درد شده و یا در بدنشان جوش پیدا می‌شود و دسته‌ای از افراد مبتلا به کهیر می‌شوند.

کسانی که گرم مزاج هستند کمتر بادنجان بخورند.

اشخاصی که بواسیر و یا درد چشم دارند، نباید بادمجان مصرف کنند، زیرا بیماری آن‌ها را تشدید می‌کند. اگر این اشخاص می‌خواهند بادمجان بخورند بهتر است آن را با گوشت و روغن و یا سرکه بپزند و بخورند.

کسانی که صفرا، ناراحتی‎‌های کبدی دارند و یا یرقان دارند از خوردن بادنجان خودداری کنند.

کسانی که مبتلا به سودا و ورم کلیه، سنگ کلیه یا درد مفاصل و قلنج هستند نباید بادنجان بخورند.

دانه بادمجان ایجاد یبوست می‌کند.

بادمجان را حتما باید بحالت کاملا رسیده مصرف کرد، زیرا خام آن طعم تلخ دارد و در آنهائیکه آسم و برونشیت دارند باعث تحریک این بیماری‌ها می‌شود.

دانستنی‌های جالب و خواندنی در مورد بادمجان

بادمجان Eggplant با نام علمی Solanum Melongena که بعربی بادنجان نامیده می‌شود، گیاهی است یکساله و دارای ساقه نسبتا ضخیم و پوشیده از کرک. برگ‌های آن بیضی شکل با نوک باریک و گل‌های آن بنفش رنگ است. میوه این گیاه دراز و باریک و یا گرد، برنگ‌های بنفش، سیاه، زرد و سفید دیده می‌شود.

بادمجان از تیرهٔ سیب زمینیان است. این گیاه بومی هندوستان بوده و در تمام مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری رشد می‌کند. ارتفاع آن به ۴۰ تا ۱۵۰ سانتی متر نیز می‌رسد.

چین از قرن نهم هجری شروع به کشت و زرع آن کرد. تجار انگلیسی، این گیاه را در قرن هفدهم میلادی از گینه وارد انگلستان کردند و آنرا بنام کدوی گینه‌ای می‌نامیدند.

بادمجان در تمام مدت سال وجود دارد و در آمریکا، ایالات فلوریدا، تگزاس، لویزیانا و نیوجرسی بیشتر محصول بادمجان آمریکا را کشت می‌کنند.

زیان‌های بادمجان

ایجاد حساسیت

بادمجان با اینکه فواید بیشماری دارد، اما برای همه افراد مناسب نیست و ممکن است عوارضی هم داشته باشد. از عوارض بادمجان در برخی افراد که دچار حساسیت به بادمجان هستند می‌توان به چشم درد، خارش و کهیر زدن روی پوست اشاره کرد.

منبع: قند پهلو