چند بار در هفته باید ماهی خورد؟

به گزارش مجله خبری نگار، این متخصص تأکید می‌کند که اعتدال در مصرف ماهی، کلید بهره‌مندی از فواید آن برای سلامتی است، و در عین حال از خطرات احتمالی آن، به ویژه خطرات مربوط به آلاینده‌های محیطی که ممکن است داشته باشد، اجتناب می‌کند.

این راهنمایی از دکتر والتر لونگو، مدیر موسسه طول عمر در دانشگاه کالیفرنیای جنوبی، است که توصیه می‌کند مصرف ماهی به حداکثر دو تا سه وعده در هفته محدود شود، با وجود اینکه ماهی به خاطر اسید‌های چرب امگا ۳ خود که برای سلامت قلب و مغز مفید هستند، شناخته شده است. او این محدودیت را با استناد به خطرات پنهان سلامتی مرتبط با آلاینده‌های محیطی که در بافت ماهی تجمع می‌یابند، به ویژه جیوه، توجیه می‌کند.

این توصیه با هشدار‌های رسمی سرویس بهداشت ملی بریتانیا (NHS) همسو است، که نشان می‌دهد اگرچه ماهی‌های چرب به خاطر فواید تغذیه‌ای‌شان شناخته شده‌اند، اما معمولاً حاوی سطوح بالاتری از آلاینده‌ها نسبت به سایر انواع غذا‌های دریایی هستند. خطر در این واقعیت نهفته است که قرار گرفتن مزمن در معرض جیوه، حتی در مقادیر کم، می‌تواند منجر به مشکلات تجمعی سلامتی، از جمله اختلالات عصبی-رشدی در جنین و اثرات نامطلوب بر عملکرد شناختی در بزرگسالان شود.

به همین دلیل، توصیه‌های بهداشتی محدودیت‌های خاصی را برای برخی از گروه‌های آسیب‌پذیر، از جمله زنان در سن باروری، زنان باردار و مادران شیرده، اعمال می‌کند و به آنها توصیه می‌کند که مصرف ماهی‌های چرب خود را به حداکثر دو وعده در هفته محدود کنند و از انواع خاصی که به دلیل سطح بالای جیوه شناخته شده‌اند، مانند کوسه و شمشیرماهی، خودداری کنند. این محدودیت‌ها همچنین در مورد دختران در دوران رشد به دلیل تأثیر بالقوه آلاینده‌ها بر رشد سیستم عصبی آنها اعمال می‌شود.

به منظور به حداکثر رساندن مزایا و در عین حال به حداقل رساندن خطرات، کارشناسان توصیه می‌کنند گونه‌های ماهی کوچک‌تر مانند ساردین و آنچوی را انتخاب کنید که در مقایسه با ماهی‌های بزرگتر، درصد کمتری از آلاینده‌ها را در خود جای داده‌اند، ضمن اینکه بر اهمیت تنوع منابع پروتئین و چربی سالم و عدم تکیه بر ماهی به عنوان تنها منبع تأکید دارند.

این دستورالعمل‌ها مکمل توصیه‌های دیگر متخصصان سلامت در مورد زمان غذا خوردن هستند، زیرا بر اهمیت داشتن یک دوره ناشتایی شبانه حداقل ۱۲ ساعت در روز تأکید دارند، که با ریتم‌های طبیعی بدن مطابقت دارد و فرآیند‌های ترمیم سلولی را تقویت می‌کند.

مطالعات اخیر نشان می‌دهد که توزیع وعده‌های غذایی در یک بازه زمانی خاص می‌تواند سوخت و ساز بدن را بهبود بخشد و به تنظیم اشتها کمک کند.

به طور کلی، این توصیه‌های یکپارچه، مدلی واقع‌بینانه برای تغذیه متعادل ارائه می‌دهند و ایده دسته‌بندی غذا‌ها به عنوان "خوب" یا "بد" را رد می‌کنند و در عوض بر اهمیت زمینه، کمیت و تنوع در ایجاد یک رژیم غذایی پایدار که به اهداف سلامتی و طول عمر بدون غفلت از جنبه‌های پیشگیرانه دست می‌یابد، تأکید دارند.

منبع: اکسپرس