از طرز تهیه و خواص برانی کدو سبز غافل نشوید

به گزارش مجله خبری نگار،برانی کدو سریع و آسان

مواد لازم برای برانی کدو (۶ نفر):

کدوی سبز متوسط=۸ تا ۱۰ عدد

ماست=۳ لیوان

زعفران سائیده=۲/۱ قاشق چایخوری

روغن برای سرخ کردن

کدو=در حدود نصف لیوان

گشنیز خرد کرده ریز=۲ قاشق سوپخوری

نمک و فلفل=به قدر کافی

طرز تهیه برانی کدو:

ماست را در کیسه کوچکی می‌ریزیم، آویزان می‌کنیم تا آب آن کمی برود و در حدود دو لیوان بدست بیاید. کدو را پوست کنده، به ضخامت یک بند انگشت به شکل حلقه می‌بریم، می‌شوییم. کمی نمک به آن می‌زنیم، در آبکش می‌ریزیم تا آب آن کمی گرفته شود. روغن را در تابه ریخته روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم و دو طرف حلقه‌های کدو را در روغن سرخ می‌نماییم.

کدو‌های سرخ شده را در صافی می‌چینیم تا روغن‌های زیادی آن گرفته شود. زعفران را در کمی آبجوش حل می‌کنیم و ان را با کمی نمک و فلفل و گشنیز در ماست می‌ریزیم، هم می‌زنیم تا ماست صاف و یکنواخت شود. کدو‌ها را در ظرف مناسبی می‌ریزیم و لابلای آن را با ماست می‌پوشانیم و ردیف آخر را هم ماست ریخته با پشت قاشق روی آن را صاف می‌نماییم. گشنیز خرد کرده را روی آن می‌پاشیم. به جای گشنیز می‌توانیم از کمی نعناع خشک نرم استفاده کنیم.

بیشتر بدانید از خواص کدو سبز

کدو سبز را خام مصرف کنید

کدو سبز جز مواد غذایی است که علاوه بر طعم خوشمزه‌ای که دارد حاوی میزان زیادی آب می‌باشد. کدو را می‌توان هم به صورت خام یا آب پز خورد یا به صورت پخته شده مثل بورانی، اما بهترین نوع مصرف ان خام است. در این مقاله بیشتر در مورد خواص کدو بخوانید.

طبع کدو سبز سرد و‌تر می‌باشد.

کدو سبز حاوی مقادیر بالایی انواع ویتامین C، ویتامین‌های B از جمله فولات و ویتامین A و مواد معدنی از جمله پتاسیم، منگنز، منیزیم، فسفر و کربوهیدرات، پروتئین و فیبر می‌باشد.

کدو سبز خام را می‌توان در انواع سالاد استفاده کرد، کدو سبز پخته را می‌توان برای تهیه انواع سوپ، خورش و کوکو و کتلت استفاده کرد.

بهتر است بدانید که مصرف کدو سبز خام و پخته با پوست بهتر است، چون پوست آن سرشار از آنتی اکسیدان بتا کاروتن است و بدن را در برابر رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کند.

کدو سبز؛ ضد سرطان

کدو حاوی مقدار زیادی مواد ضد سرطان و آنتی اکسیدان است و مصرف آن از بروز سرطان و پیری زودرس سلول‌ها جلوگیری می‌کند.

خوردن سبزیجاتی با فیبر بالا از جمله کدو سبز باعث می‌شود سموم سرطان زا از سلول‌های کولون دفع شده و فولات و بتاکاروتن و ویتامین C موجود در آن از این سلول‌ها در برابر موادشیمیایی که باعث سرطان کولون می‌شوند محافظت می‌کند.

کدو سبز حاوی عناصر ضد سرطانی است و از سرطان کولون (روده بزرگ) پیشگیری می‌کند.

کدو سبز به دلیل دارا بودن آلفا و بتا کاروتن در کاهش خطر سرطان پروستات مردان بالای ۶۰ سال موثر است. تحقیقات اخیر نشان داده است که عصاره‌ی کدو سبز به تخفیف علایم بزرگی خوش خیم پروستات کمک می‌کند؛ همان طور که می‌دانید بزرگی خوش خیم پروستات منجر به مشکلاتی در عملکرد دستگاه ادراری و جنسی می‌شود؛ فیتونوترینت‌های موجود در کدو سبز عامل این تسکین هستند.

کدو سبز حاوی عناصر ضد سرطانی است و از سرطان کولون (روده بزرگ) پیشگیری می‌کند.

آب کدو سبز از نظر توانایی مقابله با جهش‌های سلولی همانند تره فرنگی، تربچه و کدوتنبل است.

منبع: قند پهلو