کد مطلب: ۸۸۱۳۹۳

|

|

نگارمگ سبک زندگی آشپزخانه نگار و آشپزی

۱۹ مرداد ۱۴۰۴ - ۲۳:۱۵

فوت کوزه گری تهیه آش ترخینه جو برای عصرانه

فوت کوزه گری تهیه آش ترخینه جو برای عصرانه

آش جو (ترخینه جو) از آش‌های مرسوم استان مرکزی است که با کمی تغییر در بیشتر شهرستان‌های استان تهیه می‌شود.

به گزارش مجله خبری نگار، مواد اصلی آن جو به صورت پوست کنده یا نیم کوب یا بلغور آن است و حبوبات که شامل نخود، لوبیا و عدس است.

مواد لازم آش ترخینه جو

سبزی آش خرد کرده سه کاسه ماست خوری

نخود دو قاشق غذاخوری

لوبیا دو قاشق غذاخوری

عدس دو قاشق غذاخوری

ماش دو قاشق غذاخوری

جو چهار قاشق غذاخوری

آرد برنج دو قاشق غذاخوری

روغن یک فنجان

نعنا دو قاشق غذاخوری

کشک یک لیوان

جو پرک یک کاسه ماست خوری

پیاز دو عدد

طرز تهیه آش ترخینه جو به سبکی اراکی‌ها

عدس، ماش، نخود، لوبیا، جو، بلغور جو، نمک، فلفل، زردچوبه و در صورت دلخواه آب قلم را در یک قابلمه ریخته، تا حدود ۵ الی ۶ ساعت بپزد و جوش بخورد و لعاب بیندازد.

یک کاسه ماست خوری جو پرک اضافه کرده تا آش دو ساعت دیگر بپزد.

دو قاشق آرد برنج را در یک لیوان ریخته و آب سرد به آن اضافه کرده، هم می‌زنیم و آن را کم‌کم به آش اضافه می‌کنیم.

سپس سه کاسه ماست خوری سبزی آش خرد کرده را اضافه کرده تا آش یک ساعت دیگر بپزد و جا بیفتد.

در حین پخت چندین مرتبه آن را هم می‌زنیم تا آش لعاب انداخته و جا بیفتد.

دو عدد پیاز خرد شده را در یک فنجان روغن داغ شده می‌ریزیم تا پیاز داغ با شعله زیاد سرخ و برشته شود. بعد از سرخ شدن، سریع پیاز داغ را در یک آبکش ریخته تا روغن آن جدا شود.

پیاز داغ بدون روغن را در ماهیتابه برگردانده و آن را پهن می‌کنیم تا پیاز داغ خشک و برشته شود و در روغن باقیمانده از پیاز داغ، دو قاشق نعناع آسیاب شده می‌ریزیم تا نعناع داغ درست شود.

آش جو آماده می‌باشد. آن را در ظرف کشیده، با کمی نعناع داغ، پیاز داغ، زعفران آب کرده و کشک تزئین می‌کنیم.

منبع:قند پهلو

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری

۰ پسندیدم

گزارش خطا

برچسب ها: آش روغن

ارسال نظرات

انتشار یافته: ۰ |

در انتظار بررسی: ۰ |

غیر قابل انتشار: ۰

قوانین ارسال نظر