بحث و جدل بر سر خطرات احتمالی سلامتی ناشی از خوردن تخم مرغ همچنان ادامه دارد

نتایج یک مطالعه اخیر در ایالات متحده، بحث‌های پیرامون مصرف تخم‌مرغ را روشن کرده است، به طوری که برخی آن را به دلیل محتوای پروتئینی‌اش برای سلامتی مفید می‌دانند، در حالی که برخی دیگر آن را به دلیل پتانسیل افزایش سطح کلسترول مضر می‌دانند.

به گزارش مجله خبری نگار-واشنگتن: نتایج یک مطالعه اخیر در ایالات متحده، بحث‌های پیرامون مصرف تخم‌مرغ را روشن کرده است، به طوری که برخی آن را به دلیل محتوای پروتئینی‌اش برای سلامتی مفید می‌دانند، در حالی که برخی دیگر آن را به دلیل پتانسیل افزایش سطح کلسترول مضر می‌دانند.

این تحلیل جدید که در مجله انجمن پزشکی آمریکا (JAMA) منتشر شده است، ۳۰، ۰۰۰ آمریکایی را در شش مطالعه جداگانه بررسی کرده است.

او نتیجه گرفت که خوردن نصف تخم‌مرغ اضافی در روز، خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی را ۶٪ و مرگ زودرس را ۸٪ در طول دوره مطالعه افزایش می‌دهد. این درصد نسبتاً کمی است، به خصوص از آنجایی که نصف تخم‌مرغ در روز معادل دو برابر میزان مصرف شده توسط یک آمریکایی معمولی است.

به طور جداگانه، این مطالعه نشان داد که ۳۰۰ میلی‌گرم کلسترول غذایی اضافی در روز، خطر ابتلا به بیماری قلبی را ۱۷٪ و مرگ زودرس را ۱۸٪ افزایش می‌دهد. این مقدار قابل توجهی است، زیرا ۳۰۰ میلی‌گرم نیمی از میزان مصرف روزانه کلسترول غذایی برای آمریکایی‌ها است (یک تخم مرغ بزرگ حاوی حدود ۱۸۶ میلی‌گرم کلسترول است).

این مطالعات نتیجه گرفتند که خوردن تخم مرغ خطر حمله قلبی یا سکته مغزی را افزایش می‌دهد.

اما همانند تمام مطالعات از این نوع، این تحلیل جدید نمی‌تواند هیچ رابطه‌ی علّی را در این زمینه اثبات کند.

با این حال، دکتر رابرت اکل در مقاله‌ای که در JAMA منتشر شد، گفت: «این مطالعه داده‌های کافی را ارائه می‌دهد تا به وضوح بیان کند که تخم‌مرغ و کل کلسترول دریافتی از طریق رژیم غذایی، عوامل خطر مهمی برای بیماری‌های قلبی عروقی، به ویژه مرگ و میر ناشی از همه علل هستند.»

با این حال، به گفته‌ی استاد طب تغذیه در کینگز کالج لندن، این نتایج باید با نتایج یک مطالعه‌ی بزرگ آمریکایی در سال ۱۹۹۹ که هیچ تأثیری نشان نداد، و همچنین با تجزیه و تحلیل سه میلیون بزرگسال در سال ۲۰۱۳ که در مجله‌ی پزشکی بریتانیا منتشر شد، مقایسه شود. یک مطالعه‌ی اخیر چینی به نتایج متضادی رسیده است.

سندرز معتقد است که یافته‌های جدید فقط مربوط به ایالات متحده است، جایی که مردم تخم‌مرغ و گوشت بیشتری نسبت به اروپا مصرف می‌کنند. سندرز نوشت: «خوردن تخم‌مرغ در حد اعتدال مفید است، همانطور که توصیه‌های غذایی فعلی بریتانیا نیز آن را تأیید می‌کند» که خوردن سه تا چهار تخم‌مرغ در هفته را تشویق می‌کند.

(خبرگزاری فرانسه)

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری