تغذیه و متابولیسم: غذا‌های گیاهی به جای غذا‌های حیوانی به کاهش وزن کمک می‌کنند

به گزارش مجله خبری نگار، جایگزینی محصولات حیوانی با محصولات گیاهی، صرف نظر از میزان فرآوری غذا‌های مصرفی، منجر به کاهش وزن قابل توجهی می‌شود. *

یک مطالعه جدید با مشارکت متخصصان دانشگاه تورنتو در کانادا، بررسی کرد که چگونه مصرف غذا‌های فرآوری شده مختلف بر وزن افراد دارای اضافه وزن تأثیر می‌گذارد. نتایج این مطالعه در مجله تغذیه و متابولیسم منتشر شده است.

این تیم تحقیقاتی اعلام کرد مطالعات قبلی نشان داده‌اند که رژیم غذایی کم چرب و گیاهی با کاهش وزن موفق مرتبط است.

با این حال، از آنجا که بسیاری از غذا‌ها امروزه به شدت فرآوری می‌شوند، محققان در مورد تأثیر فرآوری بر کاهش وزن کنجکاو بوده‌اند. برای پاسخ به این سوال، در مجموع ۲۴۴ شرکت‌کننده دارای اضافه وزن به مدت ۱۶ هفته در دو گروه کنترل و وگان قرار گرفتند.

به شرکت‌کنندگان گروه وگان، رژیم غذایی گیاهی کم‌چرب بدون محدودیت کالری داده شد، در حالی که شرکت‌کنندگان گروه کنترل رژیم غذایی معمول خود را تغییر ندادند. محصولات مصرفی بسته به میزان فرآوری، به دسته‌های یک تا چهار تقسیم شدند.

محققان در شرکت‌کنندگانی که رژیم غذایی وگان را دنبال می‌کردند، بهبود قابل توجهی در متابولیسم و ​​کاهش وزن قابل توجه - به طور متوسط ​​۱۲ پوند (۵.۹ کیلوگرم) - مشاهده کردند.

این تیم گزارش می‌دهد که در مقایسه با شرکت‌کنندگان گروه کنترل، کاهش در عوامل خطر فردی برای بیماری قلبی-متابولیک نیز وجود داشته است.

به گفته کارشناسان، سه عامل مهم برای کاهش وزن عبارتند از کاهش مصرف محصولات حیوانی فرآوری شده (مانند ماهی دودی)، محصولات حیوانی فرآوری نشده یا با حداقل فرآوری (مانند شیر، گوشت گاو و تخم مرغ) و محصولات حیوانی بسیار فرآوری شده (مانند پنیر و سوسیس).

کاهش وزن در رژیم غذایی وگان در درجه اول از طریق کاهش کالری و چربی دریافتی، افزایش فیبر دریافتی و افزایش سوخت و ساز کالری رخ می‌دهد.

به گفته پزشک، نویسنده این مطالعه، برای کاهش وزن موفق، بهتر است به جای همبرگر معمولی، برای ناهار یک برگر گیاهی میل کنید.

به عبارت دیگر، جایگزینی محصولات حیوانی با محصولات گیاهی می‌تواند راهی مؤثر برای کاهش وزن باشد، حتی هنگام مصرف غذا‌های بسیار فرآوری شده مانند شیر سویا و گوشت‌های وگان و همچنین جایگزین‌های ماست.

نویسندگان این مطالعه نتیجه گرفتند: «مطالعه جدید ما یادآوری مهمی است که غذا‌های گیاهی فرآوری‌شده مانند کنسرو لوبیا، غلات و برگر‌های سبزیجات، در واقع بخشی از یک رژیم غذایی سالم هستند که می‌توانند به مبارزه با اپیدمی بیماری‌های مزمن مرتبط با رژیم غذایی در آمریکا کمک کنند.»

* اطلاعات ارائه شده صرفاً جهت اطلاع رسانی است و به عنوان توصیه‌ای برای درمان بیماری‌ها عمل نمی‌کند.