به گزارش مجله خبری نگار، امروز طرز تهیه جوجه کباب تابهای با سیخ چوبی زعفرانی آبدار و مجلسی با سس مایونز یا ماست را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.
سینه مرغ ۱ عدد
پیاز ۱ عدد
فلفل دلمهای ۱ عدد
ماست یا سس مایونز ۲ قاشق غذا خوری
لیمو ترش تازه ۲ عدد
زعفران دمکرده ۱ ق غذا خوری
کره نصف ق غذا خوری
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
پودر آویشن و زنجبیل به میزان لازم
برای تهیه جوجه کباب تابهای با سیخ چوبی ابتدا سینه مرغ را بشویید و آبکشی نمایید. پس از گرفته شدن آب اضافی آن سینه مرغ را روی تخته گوشت قرار داده و به شکل مکعبهای کوچک برش دهید. تکههای مرغ را در یک کاسه بریزید.
سپس پیاز را شسته و پوست بکنید. مجددا پیاز را بشویید و به صورت خلالی خرد نمایید. فلفل دلمهای را نیز بشویید و نگینی خرد نمایید. پیاز و فلفل دلمهای را به کاسه مرغ اضافه نمایید و نمک، فلفل سیاه، آویشن و زنجبیل را روی آنها بریزید. سپس آب یک عدد لیمو ترش تازه را گرفته و به کاسه اضافه نمایید. پس از آن زعفران دم کشیده را نیز اضافه نمایید. سس مایونز یا ماست چکیده را نیز به مرغها بیافزایید.
سپس مواد درون کاسه را با دست تمیز مخلوط نمایید تا تمام تکههای مرغ آغشته به ادویه و مواد شوند. روی کاسه را سلفون بکشید و برای مدت دو ساعت در یخچال قرار دهید تا مواد به خوبی به خورد هم بروند و مرغها طعم خوبی بگیرند.
پس از گذشت دو ساعت کاسه را از یخچال بیرون آورید و مجددا تکههای مرغ را با دست زیر و رو نمایید. سپس تکههای مرغ را به سیخ چوبی بکشید و کنار بگذارید.
در این مرحله کره را در تابه مناسبی بریزید و تابه را روی شعله قرار دهید. پس از آب شدن کره تابه را بچرخانید تا تمام قسمتهای تابه آغشته به کره شود. سپس سیخهای مرغ را در تابه قرار دهید. شعله را تا جای ممکن کم کنید تا مرغها به خوبی مغز پخت شوند.
در نیمههای پخت آب یک عدد دیگر لیمو ترش را بگیرید و مقداری آب زعفران دم کشیده به آن اضافه نمایید و با یک قلم موی آشپزی روی تکههای مرغ بکشید. سیخها را برگردانید و طرف دیگر آنها را نیز آغشته به آب لیمو و زعفران نمایید.
اکنون جوجه کباب تابهای شما آماده است میتوانید آن را در ظرف سرو مناسبی قرار داده و با پلو زعفرانی میل نمایید. نوش جان.
برای تهیه جوجه کباب بهتر است از مرغ تازه، پیش از آنکه فریز نمایید؛ استفاده کنید.
میتوانید لابه لای تکههای مرغ در سیخ چوبی از گوجه گیلاسی، قارچ یا هر سبزیجاتی که دلخواه شماست؛ استفاده نمایید.
بنا به سلیقه خود میتوانید گوجه فرنگی را به صورت کامل در تابه قرار دهید تا همراه با مرغها کباب شود.
بهتر است مرحله استراحت سینه مرغ را حذف ننمایید تا جوجه کباب سیخی خوشمزه و تردتری تهیه نمایید.
افزودن حلقههای پیاز، اسلایس گوجه، قارچ و سیب زمینی که با ادویه طعم دار شده باشند؛ در تابه طعم بسیار خوبی به تکههای مرغ خواهد داد البته در این صورت مقدار کره را دو برابر نمایید.
✚ میتوانید لابه لای تکههای مرغ در سیخ چوبی از گوجه گیلاسی، قارچ یا هر سبزیجاتی که دلخواه شماست؛ استفاده نمایید.
منبع:آلامتو