سه افسانه درمورد خوردن آب همراه با غذا که باید فراموششان کنید

به گزارش مجله خبری نگار، نظرات متفاوتی در مورد مصرف آب همراه با وعده غذایی وجود دارد. برخی بر این باور‌اند که مصرف آب همراه با غذا منجر به مشکلات گوارشی و هضم می‌شود. برخی دیگر نیز می‌گویند که این کار می‌تواند باعث تجمع سموم، و در نتیجه به خطر افتادن سلامتی کلی شود. در این مطلب با می‌خواهیم به بررسی این موضوع بپردازیم که آیا واقعا مصرف مایعات همراه با وعده‌های غذایی بر هضم و سلامتی تاثیر می‌گذارد یا خیر.

فرآیند هضم موارد غذایی:

برای درک اینکه آیا واقعا مصرف مایعات همراه با وعده‌های غذایی بر هضم و سلامتی تاثیر می‌گذارد یا خیر ابتدا باید با فرآیند هضم مواد غذایی آشنا شویم. همانطور که همه‌ی ما می‌دانیم، هضم غذا از دهان شروع می‌شود. به محض ورود غذا به دهان، به غدد بزاقی سیگنال تولید بزاق داده می‌شود. در بزاق آنزیم‌هایی وجود دارد که شروع به تجزیه غذا می‌کنند تا بلع آن آسان شود. سپس غذا به سمت معده شما می‌رود و با اسید معده مخلوط می‌شود و مواد غذایی مجدد تجریه می‌شود.

توقف بعدی مواد در روده کوچک است که در آن آنزیم‌های گوارشی از پانکراس و صفرا از کبد وارد فرآیند می‌شوند. در این مرحله غذا بیشتر تجزیه می‌شود و مواد مغذی را برای جذب در جریان خون آماده می‌کند.

۳ افسانه در موردمصرف آب همراه با غذا:

این تصور غلط که باید در حین مصرف غذا مایعات را حذف کنید، ناشی از برخی تز‌های ضعیف است. در اینجا نگاهی به سه افسانه در مورد مصرف آب همراه با غذا می‌اندازیم.

افسانه ۱: هضم شما را مختل می‌کند:

ادعا‌هایی وجود دارد که مصرف آب هنگام مصرف غذا می‌تواند با رقیق کردن اسید و آنزیم‌های گوارشی که دستگاه گوارش شما برای تجزیه غذا استفاده می‌کند، بر هضم شما تأثیر بگذارد. آنها ادعا می‌کنند که این موضوع می‌تواند از جذب مناسب مواد مغذی توسط بدن جلوگیری کند و منجر به نفخ شود.

اما این نظریه توسط تحقیقات پشتیبانی نمی‌شود، و حتی اگر متوجه شویم که حقیقتی در آن وجود دارد، فواید مصرف آب در طول وعده‌های غذایی بسیار بیشتر از این تأثیر خواهد بود.

افسانه ۲: بر تولید بزاق تأثیر منفی می‌گذارد:

آب تنها مایعی نیست که ادعا می‌شود بر هضم اثر می‌گذارد. برخی افراد استدلال می‌کنند که مصرف نوشیدنی‌های اسیدی مانند الکل همراه با وعده‌های غذایی بزاق شما را خشک می‌کند که این به نوبه خود هضم غذا را سخت‌تر می‌کند.

در حالی که درست است که الکل جریان بزاق را کاهش می‌دهد، غلظت‌های بالاتر الکل موجود در مشروبات الکلی سفت است که بیشتر مسئول این امر است. هیچ مدرک علمی مبنی بر اینکه یک لیوان شراب یا آبجو همراه شام (البته وقتی در مقادیر متوسط مصرف شود!) بر هضم غذا تأثیر منفی دارد وجود ندارد.

افسانه ۳: مایعات باعث تسریع تخلیه معده می‌شوند:

این استدلال ادعا می‌کند که مصرف آب یا سایر مایعات همراه با وعده‌های غذایی سرعت حرکت غذا در دستگاه گوارش شما را افزایش می‌دهد. تصور می‌شود که این کار زمان تماس غذا با اسید معده و آنزیم‌های گوارشی را کاهش می‌دهد و در نتیجه منجر به هضم ضعیف‌تر می‌شود.

در حالی که این امر امکان پذیر به نظر می‌رسد، حقیقت این است که مایعات هیچ تاثیری بر مواد جامد در فرآیند گوارش ندارند. در حالی که مایعات بصورت آشکار سریع‌تر از مواد جامد از دستگاه گوارش عبور می‌کنند، مطالعات نشان داده‌اند که بر سرعت هضم غذا و سرعت تخلیه آن از معده شما تأثیری ندارند.

فواید مصرف آب همراه با غذا:

اکنون که سه افسانه اصلی در مورد آب آشامیدنی و سایر مایعات در طول یک وعده غذایی را از بین بردیم، بیایید نگاهی به فواید مصرف آب هنگام غذا خوردن بی‌اندازیم.

آب به هضم غذا کمک می‌کند:

مصرف آب همراه با غذا نه تنها مانع هضم غذا نمی‌شود، بلکه به آن کمک نیز می‌کند. آب (و سایر مایعات) به تجزیه غذا کمک می‌کند تا بدن شما بتواند بهتر مواد مغذی را که می‌خورید را جذب کند.

آب به جلوگیری از یبوست کمک می‌کند:

مصرف آب همراه با غذا به حرکت روان غذا در دستگاه گوارش کمک می‌کند و مدفوع شما را نرم می‌کند؛ بنابراین مصرف آب در واقع می‌تواند از نفخ و یبوست جلوگیری کند. آب برای سلامتی ضروری است. آب و سایر مایعات به تجزیه غذا کمک می‌کنند تا بدن شما بتواند مواد مغذی را جذب کند. متخصصان نیز تاکید کرده‌اند که هیچ مدرکی مبنی بر تاثیر منفی مصرف آب در طول وعده غذایی وجود ندارد.

آب به جلوگیری از افزایش وزن کمک می‌کند:

تحقیقات نشان داده است که مصرف چند لیوان آب در طول وعده‌های غذایی می‌تواند با جلوگیری از پرخوری به کاهش وزن کمک کند. شما قبل از صرف شام یک لیوان را می‌نوشید؟ به نظر می‌رسد، مصرف آب ممکن است باعث شود زودتر احساس سیری کنید. در یک مطالعه، بزرگسالانی که درست قبل از مصرف شام آب می‌نوشیدند نسبت به افرادی که این کار را نمی‌کردند، وزن بیشتری از دست دادند.

مطالعات دیگر نشان داده‌اند که مصرف جرعه جرعه آب سرعت غذا خوردن را کاهش می‌دهد و باعث می‌شود در کل کم‌تر غذا بخورید. مصرف غذا بصورت آهسنه به شما امکان می‌دهد با سیگنال‌های گرسنگی خود را بررسی کنید و معمولاً یک وعده غذایی را لذت بخش‌تر می‌کند. همه ما می‌دانیم که لذت بردن از آنچه می‌خوریم بخش بزرگی از حفظ یک رژیم غذایی پایدار و متعادل است.

مصرف آب قبل، حین و بین وعده‌های غذایی: نکته آخر

مصرف آب کافی در طول روز با کاهش وزن، بهبود خلق و خو و انرژی و پوست بهتر همراه است. با تمام این موارد، مطمئناً منطقی است که آن را قبل، در طول و بین وعده‌های غذایی مصرف کنید.

منبع:روزساز