در کمترین زمان در خانه نان ساندویچی و باگت درست کنید + دستور ویژه پخت

به گزارش مجله خبری نگاردر این مقاله، سفری به دنیای پخت نان ساندویچی و باگت خواهیم داشت و به‌طور کامل و جامع، مراحل تهیه این نان‌های خوشمزه را به شما آموزش خواهیم داد.

طرز تهیه نان باگت:

مواد لازم:

آرد فانتزی یا آرد نول قوی ۴۰۰ گرم
شیر ۱۸۵-۱۹۵ گرم
تخم مرغ ۱ عدد
مخمر فوری ۶ گرم
نمک ۷ گرم
شکر ۱۰ گرم
کره نرم ۴۰ گرم

طرز تهیه نان ساندویچی:

ابتدا آرد را ۳ بار الک کنید. سپس مواد خشک را با هم ترکیب کنید. سپس شیر را اضافه کنید. تخم مرغ را در ظرفی بشکنید و هم بزنید و به مواد اضافه کنید. به آرامی مخلوط کنید و سپس با همزن برقی بزنید. به خوبی که مخلوط شده کره نرم شده را به آن اضافه کنید و به همزدن ادامه بدهید. تا خمیری نرم و لطیف و کش دار بدست آورید. این خمیر نباید به دست بچسبد. ظرف را چرب کنید و روی ظرف را با سلفون بپوشانید و به مدت ۴۵-۵۰ دقیقه استراحت بدهید. دقت کنید مکان استراحت نباید سرد و یا خیلی گرم (کنار بخاری) باشد.

بعد از این زمان حجم خمیر ۲-۲/۵ برابر می‌شود. آن را از ظرف خارج کنید، پف خمیر را به آرامی بگیرید و به چانه‌های مساوی تقسیم کنید. روی چانه‌ها نایلون بکشید و حدود ۱۰ دقیقه به آن استراحت بدهید؛ و بعد آن‌ها را ورز بدهید و با وردنه باز کنید (به صورت بیضی کشیده) بعد دو طرف لایه‌های خمیر را روی خمیر بیندازید و باز دو لبه‌ی خمیر را با دست به هم بچسبانید و خوب محکم کنید سپس آن را روی سطح قل بدهید تا لبه‌ها خوب به هم بچسبند. دقت کنید اندازه‌ی خمیرهایتان باید یکسان باشند. همه‌ی قسمت‌های آن را یک اندازه به شکل استوانه آماده کنید تا نان باگت یکدست و شکیلی تهیه کنید.

داخل سینی فر کاغذ روغنی پهن کنید و خمیر‌ها را روی آن در کنار هم قرار بدهید، روی آن‌ها را با نایلون بپوشانید و به مدت ۵۰-۶۰ دقیقه استراحت بدهید. حجم آن‌ها ۲/۵ برابر می‌شود. فر را روشن کنید و اجازه بدهید داغ شود.

روی آن‌ها را با برس، رومال شیر و زرده تخم مرغ بزنید و به مدت ۱۸-۲۰ دقیقه در فر از قبل گرم شده در دمای ۲۰۰-۲۱۰ درجه قرار بدهید. دقت کنید آن‌ها را نگاه کنید که زیر و روی آن‌ها نسوزند. دما و میزان حرارت فر‌ها با هم متفاوت هستند. روی فر را نیز روشن کنید که روی آن‌ها هم کمی طلایی و خوش رنگ شوند. بعد از اینکه از داخل فر بیرون آوردید. روی آن‌ها کره بمالید و اجازه بدهید نان‌ها سرد شوند.

خمیر‌ها را رومال بزنید و داخل فر بگذارید

در پایان نان‌هایی نرم و پوک و خوشمزه‌ای خواهید داشت. این نان به نان هات داگ معروف است، اما می‌توانید از هر ساندویچی در زیر آن استفاده کنید و از خوردن آن لذت ببرید.

نکته:

• برای تهیه نان ساندویچی، دقت کنید از مخمر تازه استفاده کنید، در این صورت نان شما پف نمی‌کند.

• از آرد شیرینی، آرد فانتزی یا آرد نول قوی تهیه کنید.

بری تهیه حتما مواد را از قبل از یخچال بیرون بیاورید تا به دمای محیط برسند.

• برای خنک شدن نان ها، آن‌ها را روی توری قرار بدهید تا زیر آن‌ها عرق نکند و خمیر نشود.

• می‌توانید بعد از رومال روی آن‌ها کنجد بپاشید.

• در ابتدای پخت، در فر را باز نکنید تا نان‌های شما به خوبی پف بکنند. 

منبع:اینفو