با رعایت این نکات مهم قبل از منجمد کردن کرفس همیشه سالم بمانید

به گزارش مجله خبری نگار،با این حال ماندگاری آن نسبتا کوتاه است و معمولا فقط چند هفته در یخچال دوام می‌آورد. به همین دلیل ممکن است از خود بپرسید که آیا می‌توانید کرفس را فریز کنید تا به ماندگاری بیشتر آن کمک کند یا نه؟

چه اتفاقی می‌افتد اگر کرفس منجمد شود؟

مانند بیشتر میوه‌ها و سبزیجات دیگر کرفس نیز می‌تواند منجمد شود.

با این حال انجماد کرفس ممکن است به طور قابل توجهی باعث تغییر شکل آن شده و بافت سبزی را تغییر دهد. همچنین کرفس ممکن است بسته به روش انجماد عطر و طعم خود را از دست بدهد.

کرفس تازه معمولا حدود ۲ ماه در فریزر دوام می‌آورد.

با این حال می‌توانید قبل از منجمد کردن کرفس، با نیم پز عطر و طعم آن را حفظ کرده و ماندگاری را افزایش دهید. این روش باعث از بین رفتن میکروارگانیسم‌های مضر و جلوگیری از واکنش‌های آنزیمی که باعث از بین رفتن سریع‌تر سبزیجات می‌شوند نیز می‌شود.

کرفس نیم پز ممکن است ۱۲ تا ۱۸ ماه در فریزر دوام داشته باشد.

چگونه کرفس را فریز کنیم؟

قبل از منجمد شدن کرفس، مهم است که ساقه‌ها را کاملا با آب بشویید تا آلودگی‌ها یا بقایای آن از بین برود.

بعد کرفس را به قطعات کوچک برش دهید. بعدا وقتی آماده استفاده از کرفس منجمد هستید انجام این کار باعث صرفه جویی در وقت می‌شود.

اگر قصد دارید ظرف یک یا دو ماه آینده از کرفس خود استفاده کنید، می‌توانید کرفس خرد شده را خشک کرده و به یک کیسه پلاستیکی یا ظرف منتقل کنید و بگذارید تا یخ بزند.

اما اگر می‌خواهید کرفس شما بیشتر دوام بیاورد بهتر است قبل از یخ زدن آن را نیم پز کنید.

برای شروع کرفس‌های خرد شده را به یک قابلمه بزرگ آب جوش اضافه کنید و به مدت ۳ دقیقه بپزید. بعد بلافاصله کرفس‌ها را به یک کاسه آب یخ منتقل کنید که به توقف فرآیند کمک می‌کند و اجازه دهید ۳ دقیقه دیگر بماند.

در آخر کرفس‌ها را کاملا خشک کنید تا رطوبت اضافی آن‌ها گرفته شود، سپس در یک کیسه یا ظرف قرار دهید و بگذارید تا یخ بزنند.

نحوه استفاده از کرفس منجمد شده

انجماد کرفس ممکن است باعث تغییر بافت آن شود و باعث شود این سبزیجات الیافی مقداری از تردی خود را از دست بدهند.

به همین ترتیب کرفس منجمد بیش از آنکه به عنوان یک میان وعده خام مناسب باشد برای استفاده در غذا‌های پخته شده مناسب است. می‌توانید از این کرفس‌ها برای تهیه غذا‌هایی مانند سوپ و خورش استفاده کنید.

برای استفاده از کرفس منجمد، کافی است آن را از فریزر خارج کرده و مستقیما به غذای خود اضافه کنید. نیازی به ذوب شدن آن از قبل نیست، زیرا این امر ممکن است منجر به ایجاد یک بافت نرم و نامطبوع شود.

خلاصه

انجماد کرفس روشی آسان و راحت برای ماندگاری بیشتر آن است.

با این حال ممکن است عطر و طعم و بافت آن تغییر کند و کرفس منجمد را به گزینه‌ای بهتر برای غذا‌های پخته شده مانند خورش و سوپ تبدیل کند.

نیم پز کردن کرفس قبل از منجمد کردن آن ممکن است به این سبزی کمک کند تا عطر و طعمش را بهتر حفظ کند و ماندگاری آن را به میزان قابل توجهی افزایش دهد. 

منبع:سومیتا