فوت کوزه گری درست کردن ترشی متفاوت و محشر لوبیا سبز در خانه

به گزارش مجله خبری نگار، این ترشی به قدری ساده و خوشمزه هست که وسوسه تون میکنه تمام باغچه حیاط رو لوبیا سبز بکارید.

مواد مورد نیاز: 

*۹۰۰ گرم لوبیا سبز
*۳ پیمانه آب تقطیر شده
*۱ قاشق غذاخوری نمک کاشر یا نمک معمولی  

دستور تهیه: 

کلر موجود در آب‌های فیلتر نشده باکتری‌های لاکتو در فرآیند تخمیر را از بین می‌برند. برای این که کلر آب از بین برود آن را به مدت یک شب در داخل ظرفی بدون درب نگه دارید تا کلر آن بخار شود. اگر فراموش کردید این کار را انجام دهید از آب فیلتر شده استفاده کنید.

۱ قاشق غذاخوری نمک را داخل ۳ پیمانه آب بریزید و آب نمک را درست کنید.

جوان‌ترین و تردترین لوبیا‌ها را جدا کنید. آن‌ها را با آب سرد بشوئید و بگذارید نیم ساعت خشک شود. اگر نمی‌خواهید منتظر بمانید آن‌ها را با حوله یا دستمال خشک کنید. هدف این است که آب کلردار وارد ترشی نشود.

چوب سر لوبیا‌ها را بگیرید.

شیشه ترشی را بخوابانید و لوبیا‌ها را منظم داخل آن بچینید.

داخل شیشه را به قدری پر کنید که دیگر فضای خالی نداشته باشد.

سپس شیشه را در حالت ایستاده قرار دهید و تا جای ممکن داخل آن لوبیا بریزید.

برای جا شدن لوبیا‌ها آن‌ها را دو نیمه کنید.

با لوبیا‌های خرد شده داخل شیشه را کاملا پر کنید.

کمی از سر شیشه را خالی بگذارید تا روی لوبیا‌ها با آب نمک پوشانده شود.

شیشه دوم را هم مانند شیشه اول پر کنید.

شیشه را با آب نمک پر کنید.

درب شیشه را کمی آزاد ببندید تا گاز‌هایی که در طی فرآیند تخمیر ایجاد می‌شوند در صورت نیاز از شیشه خارج شود.

شیشه‌ها را روی بشقاب قرار داده و در یک مکان تاریک و خنک در دمای اتاق به مدت ۲ الی ۳ روز نگهداری کنید.

بعد از ۱ روز درب شیشه‌ها را باز کنید. آب ترشی باید کمی تیره شده باشد و داخل آب حباب شکل گرفته باشد.

با قاشق لوبیا‌ها را فشار دهید تا کاملا زیر آب بروند.

در پایان روز دوم آب نمک کمی تیره‌تر از روز قبل می‌شود. درست همان چیزی که می‌خواهیم.

اکنون زمانش رسیده که شیشه‌ها را به یخچال منتقل کنیم. قبل از این که آن‌ها را در یخچال قرار دهیم باید درب شیشه‌ها را محکم ببندیم. بهتر است قبل از خوردن ترشی آن را دو هفته دیگر در یخچال قرار دهیم. 

منبع:اینفو