به گزارش مجله خبری نگار،این پاستا را با مرغ چرخ کرده پخته و با انواع سبزی و چاشنیها مزه دار میکنیم. مناسب برای۴ نفروعده غذایی.
به میزان لازم روغن زیتون ۱ عدد کوچک پیاز ۱ شاخه کرفس ۲ عدد متوسط هویجبه میزان لازم نمک به میزان لازم فلفل سیاه ۴۵۰ گرم فیله مرغ ۳ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی ۱/۲پیمانه آب مرغ ۳/۴ پیمانه شیر ۴۰۰ گرم پوره گوجه فرنگی ۴۵۰ گرم پاستا به میزان لازم پنیر پارمزان بهمیزان لازم جوز هندی
۱- پیاز را پوست گرفته و خرد کنید.
۲- کرفس را خرد کنید. برگهای آن را برای سرو پاستا کنار بگذارید.
۳- هویجها را پوست گرفته و ریز خرد و یا رنده کنید.
۴- گوشت مرغ را چرخ کنید.
۵- برای مزه دار کردن پاستا، با توجه به ذائقه تان، به جای آب مرغ میتوانید از همان میزانسرکه سفید استفاده کنید.
۶- ترجیحا از پاستاهای پهن مانند فتوچینی استفاده کنید. ماهیتابهای بزرگ را روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید.
۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون در آن ریخته و بچرخانید. پیاز، کرفس و هویج را در ماهیتابه بریزید. به آنها قدری نمک و فلفل سیاه بزنید و برای حدود ۵ تا ۷ بپزید (مواد را مدام همبزنید). مرغ چرخ کرده را اضافه کنید و به آن کمی دیگر نمک و فلفل بزنید. آن را هم زده و برای ۳ تا ۴ دقیقه دیگر بپزید.
حالا رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و ۲ دقیقه دیگر مواد را بپزید. سپس آب مرغ (یا سرکه سفید) را اضافه کنید و برای ۱ تا ۲ دقیقه بجوشانید تا بیشتر آن تبخیر شود. شیر و پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید، حرارت را کم کرده و بگذارید تا برای ۱۲ تا ۱۵ دقیقه قل زده و غلیظ شود. پاستا را در قابلمهی بزرگی از آب نمک در حال جوش، طبق دستور روی بسته بندی آن بپزید. ۱ پیمانه از آب پاستا را کنار بگذارید و بعد آن را آبکش کنید. پاستا را به قابلمه برگردانید، راگو را به همراه قدری آب پاستا به آن اضافه کنید. در صورت لزوم آب پاستای بیشتری اضافه کنید. پاستا را در بشقابهای مورد نظر بکشید و مقداری روغن روی آنها بپاشید. تعدادی برگ کرفس روی آنها گذاشته، مقداری پنیر پارمزان و نوک انگشت جوز هندی روی آنها رنده کرده و سرو نمایید.
منبع:اینفو