با درست کردن این مرغ متفاوت و فوق العاده خوشمزه همسرتان را سوپرایز کنید

به گزارش مجله خبری نگار،مرغ ترش نیز مانند سایر غذا‌های شمالی با سبزی محلی درست می‌شود که آن را فوق العاده خوشمزه می‌کند. امروز طرز تهیه مرغ ترش رستورانی و لذیذ با رب انار، رب گوجه و سبزی بدون گردو را به شما آموزش خواهیم داد، پس با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه مرغ ترش مجلسی 

*۱ عدد سینه مرغ و ۱ عدد ران مرغ
*پیاز ۲ عدد متوسط
*سیر ۱ حبه
*رب انار ۳ قاشق غذا خوری
*رب گوجه ۱ قاشق غذا خوری
*سبزی خشک معطر از هر کدام ۱ قاشق غذا خوری
*نمک، فلفل، دارچین، زردچوبه، پودر سیر، پاپریکا و پودر زنجبیل به مقدار لازم  

طرز تهیه مرغ ترش با رب انار، رب گوجه و سبزی بدون گردو

مرحله اول: مزه دار کردن مرغ 

سینه و ران مرغ را خوب پاک کنید و با آب سرد به خوبی بشویید، تکه‌های مرغ را داخل آبکش بریزید تا آب اضافی آن‌ها خارج شود. بعد از اینکه آب مرغ کشیده شد، تکه‌های مرغ را داخل یک ظرف بریزید و مقداری نمک، فلفل سیاه و قرمز، دارچین، پودر سیر، زردچوبه، پاپریکا و پودر زنجبیل به مرغ‌ها اضافه و همه جای مرغ را به ادویه‌ها آغشته کنید.

مرحله دوم: اضافه کردن پیاز رنده شده به مرغ 

۱ عدد پیاز را پوست بگیرید و بعد از شستن رنده و به مرغ‌ها اضافه و مخلوط کنید تا بوی زهم مرغ را بگیرد، سپس تکه‌های مرغ مزه دار شده را به مدت یک ساعت داخل یخچال قرار دهید.

مرحله سوم: سرخ کردن مرغ 

بعد از حدود یک ساعت مرغ را از یخچال خارج کنید، ماهیتابه‌ای را روی حرارت قرار دهید، مقداری روغن داخل تابه بریزید و دو طرف مرغ‌ها را داخل روغن داغ خوب سرخ کنید. بعد از سرخ شدن، مرغ‌ها را از ظرف خارج کنید و کنار بگذارید.

مرحله چهارم: تفت دادن پیاز با ادویه‌ها 

پیاز دوم را پوست بگیرید و بشویید، بعد پیاز را روی سطح کار قرار دهید و به صورت خلالی یا نگینی خرد کنید. تابه را مجدد روی حرارت قرار دهید و کمی روغن اضافه کنید و پیاز را داخل روغن بریزید و تفت دهید، در ادامه مقداری نمک، زردچوبه و فلفل سیاه به پیاز اضافه کنید و به خوبی با هم تفت دهید تا بوی ادویه‌ها بلند شود.

مرحله پنجم: اضافه کردن سبزی خشک 

در این مرحله یک قاشق غذا خوری از سبزی‌های خشک معطر که شامل نعناع، پونه، جعفری، گشنیز، مرزه و آویشن می‌باشد، اضافه کنید و با پیاز کمی تفت دهید.

مرحله ششم: پخت مرغ ترش با رب انار 

تکه‌های مرغ سرخ شده را داخل مواد بریزید و حدود ۲ لیوان آب سرد اضافه کنید. حرارت را زیاد کنید تا آب به جوش بیاید، سپس درب تابه را بگذارید و حرارت را کم کنید و اجازه دهید مرغ ترش با حرارت ملایم آرام آرام پخته شود و جا بیفتد.

نکات کلیدی برای تهیه مرغ ترش شمالی و رستورانی 

*هنگامی که پیاز را تفت می‌دهید، ۱ حبه سیر را هم رنده و همراه پیاز سرخ کنید. در غیر این صورت همراه ادویه‌ها کمی پودر سیر اضافه کنید.
*سبزی‌های معطر محلی مرغ ترشی گشنیز، جعفری، برگ سیر، اناریجه، زلنگ و اوجی است. اگر سبزی محلی در دسترس نبود از سبزی‌های گفته شده در دستور استفاده کنید.
*اگر رب اناری که استفاده می‌کنید ترش بود، می‌توانید برای اینکه طعم آن ملس شود از مقدار بیشتری رب گوجه استفاده کنید.  

منبع:آلامتو