دستور پخت نان قتلمه خوشمزه و محشر بدون نیاز به فر

به گزارش مجله خبری نگار،نان قتلمه یکی از نان‌های بسیار خوشمزه و لذیذ می‌باشد که در اصطلاح در دهان آب می‌شود. نان قتلمه را در ماه مبارک رمضان خیلی زیاد پخت می‌کنند و همراه فرنی سرو می‌کنند؛ زیرا بسیار خوشمزه است و ترکیب این دو با هم فوق العاده می‌شود. نان قتلمه از شیرینی‌ها یا نان‌های معروف مازندران می‌باشد که بسیار لذیذ و خوشمزه است. نان قتلمه را می‌توانید خیلی راحت و سریع بدون نیاز به فر در خانه تهیه و نوش جان کنید. امروز قصد داریم طرز تهیه نان قتلمه را  به شما آموزش دهیم با ما همراه باشید.

مواد لازم برای نان قتلمه ساده و خوشمزه با خمیر مایه به روشی بسیار ساده 

*تخم مرغ ۵ عدد
*شیر ۱ لیوان
*مایه خمیر ۱ قاشق غذاخوری
*شکر ۱ قاشق غذاخوری
*آرد ۷۰۰ گرم
*گلاب به مقدار لازم
*وانیل به مقدار لازم
*زعفران دم کرده به مقدار لازم
*بیکینگ پودر نوک قاشق چای خوری 

دستور پخت نان قتلمه ساده و خوشمزه با خمیر مایه به روشی بسیار ساده

طرز تهیه نان قتلمه مازندرانی بدون فر 

مرحله اول: آماده سازی مواد مواد را از یخچال خارج کنید تا هم دمای محیط شود. کتری را روی گاز قرار دهید و با حرارت متوسط اجازه دهید آب جوش شود. سپس زعفران را در ظرفی بسایید و مقداری آب جوش قرار اضافه کنید و درب ظرف را بگذارید و روی بخار کتری اجازه دهید زعفران دم ببرد. آرد را به همراه بیکینگ پودر داخل ظرفی بریزید و دو بار الک کنید تا یکدست شود.

مرحله دوم: آماده سازی خمیر 

شیر را داخل شیر جوش بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. در حدی که وقتی انگشت داخل شیر قرار می‌دهید، انگشت نباید بسوزد. سپس مایه خمیر را به همراه شکر اضافه کنید و هم بزنید. درب ظرف را بگذارید و به مدت ۱۰ دقیقه اجازه دهید تا خمیر عمل بیاد و حجم آن دو برابر شود.

مرحله سوم: ترکیب مواد خمیر 

در ظرف مناسب تخم مرغ‌ها را بشکنید و با همزن دستی و چنگال هم بزنید تا تخم مرغ‌ها از لختگی خارج شود و کرم رنگ شود. بعد از این که تخم مرغ‌ها کف کرد. نوبت اضافه کردن گلاب، وانیل و زعفران دم کرده می‌باشد. آن‌ها را اضافه کنید و هم بزنید. سپس مایه خمیر از قبل آماده شده را همراه با شیر داخل مواد بریزید و هم بزنید.

مرحله چهارم: اضافه کردن آرد 

در این مرحله نوبت اضافه کردن آرد به داخل مواد می‌باشد. آرد از قبل الک کرده را به آرامی و مرحله به مرحله به مواد اضافه کنید و با لیسک هم بزنید تا خمیر فرم بگیرد. خمیر به وجود آمده نه باید سفت و یا شل باشد و نباید به دست بچسبد. خمیر را داخل پارچه و در یک جای نسبتا گرم به مدت ۱ ساعت قرار دهید تا حجم خمیر دوبرابر شود.

مرحله پنجم: پخت خمیر و سرو نان قتلمه 

در قابلمه مناسب و کوچک مقداری روغن بریزید در حدی که ۱/۳ قابلمه روغن داشته باشد. سپس خمیر از قبل کنار گذاشته را بردارید و با کمک قاشق یا ملاقه مقداری از خمیر را داخل روغن قرار دهید تا سرخ شود. بعد از این که همه طرف خمیر سرخ شدند، آن‌ها را از روغن بیرون آورید و داخل صافی قرار بدید تا روغن اضافی آن کشیده شود. در آخر در ظرف مناسب سرو کنید و روی نان‌ها از پودر قند استفاده کنید. نوش جان

نکات مهم برای تهیه نان قتلمه ساده و خوش طعم در 

*می‌توانید برای پخت خمیر، آن‌ها را داخل فر قرار دهید و بعد از چند دقیقه که طلایی شد و پخته شد از فر خارج کنید.
*نان قتلمه مازندرانی ساده‌ترین نوع پخت نان قتلمه می‌باشد و در شهر‌های دیگر با دستور پخت مختلف تهیه می‌شود.‌
*می‌توانید برای تزئین از پودر پسته و پودر قند روی این نان استفاده کنید.‌
*می‌توانید برای تهیه نان قتلمه که شبیه شیرینی شود به خمیر آماده شده فرم دهید و آن‌ها را به صورت لوله‌ای فرم دهید و با چاقو از وسط در راستای طولی نصف کنید و خمیر را به صورت دایره‌ای بپیچید و بعد سرخ کنید. 

منبع:سلام دنیا