آموزش مرحله به مرحله تهیه آش اصیل و محبوب مشهدی برای ناهار

به گزارش مجله خبری نگار،آش لخشک یکی از آش‌های مردم عزیز شهر مشهد بوده که در این آش از حبوبات کمی استفاه می‌شود و می‌توان به راحتی آن را در زمان کوتاهی تهیه کرد. لخشک نوعی رشته آشی است که بانوان مشهدی در منزل آن را تهیه می‌کنند که تقریبا همان رشته آشی است کمی پهن‌تر که اگر در دسترس ندارید، می‌توانید از رشته آشی استفاده کنید. در بخش آشپزی از سایت قصد داریم تا طرز تهیه آش لخشک مشهدی را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای آش لخشک مشهدی 

*سبزی آش ۱ کیلوگرم
*رشته ۳۰۰ گرم
*پیاز ۲ عدد
*سیر ۲ حبه
*ترکیب نخود و لوبیا ۱ پیمانه
*آب به میزان لازم
*نعنا داغ به میزان لازم
*کشک به میزان لازم
*روغن به میزان لازم 

دستور پخت آش لخشک مشهدی 

طرز تهیه آش لخشک مشهدی ساده و خوشمزه 

مرحله اول: ابتدا نخود و لوبیا را از ۱۲ ساعت قبل از پخت خیس می‌کنیم و در این زمان آب آن را چندین بار عوض می‌کنیم تا نفخ آن‌ها از بین برود. 

مرحله دوم: پخت حبوبات 

نخود و لوبیا را داخل قابلمه‌ای ریخته و به همراه آب جوش زمان می‌دهیم تا نخود و لوبیا کاملا مغز پخت شوند.

مرحله سوم: افزودن سبزی آش 

نخود و لوبیا که نیم پخت شدند؛ سبزی آش را می‌افزاییم و زمان می‌دهیم تا ادامه پخت انجام گیرد.

مرحله چهارم: آماده سازی پیاز 

پیاز‌ها را پوست گرفته و خلالی برش می‌دهیم. حالا داخل تابه‌ای ریخته و به همراه کمی روغن خوب پیاز‌ها را تفت می‌دهیم تا طلایی شوند. سیر را پوست گرفته رنده می‌کنیم و به پیاز می‌افزاییم تا کمی تفت بخورد.

مرحله پنجم: افزودن پیاز و سیر به آش 

زمانیک ه نخود و لوبیا پخته شدند. نیمی از پیاز داغ و سیر داغ را به آش می‌افزاییم و نیمی را برای تزیین نگه می‌داریم.

مرحله ششم: افزودن لخشک یا رشته آشی 

در این مرحله لخشک یا اگر در دسترس ندارید؛ رشته آشی را بیفزایید و ۲۰ دقیقه زمان دهید تا لخشک کاملا پخته شود و آش غلیظی آماده شود.

مرحله آخر: سرو آش لخشک 

در نهایت کار، آش را داخل ظرف زیبایی ریخته و با پیاز داغ، نعنا داغ، سیر داغ و کشک آش را تزیین و سرو نمایید. نوش جان.

نکات مهم و فوت و فن تهیه آش لخشک خراسان ساده و خوشمزه‌ 

*می‌توانید دوغ یا ماست ر ا جایگزین کشک در این آش کنید.
*به دلیل نمکی که در کشک و رشته و جود دارد در افزودن نمک به آش احتیاط کنید.
*اگر تمایل به طعم سیر ندارید آن را حذف کنید.
*ترکیب سبزی آش را به این صورت تهیه کنید: اسفناج، تره، گشنیز، جعفری و شوید را به میزان مساوی تهیه و آماده کنید. 

منبع:سلام دنیا