روشی متفاوت برای تهیه کالباس سالم و خوشمزه مرغ با کمترین هزینه در خانه

به گزارش مجله خبری نگار،تولید سوسیس و کالباس در ایران به سال ۱۳۰۷ مربوط می‌شود که توسط فردی روسی با یک ماشین کالباس سازی دستی شروع به کار کرد و امروزه بخش عظیم فرآورده‌های گوشتی در ایران را سوسیس و کالباس به خود اختصاص می‌دهد. سوسیس و کالباس در کنار طعم بی نظیری که دارند به دلیل وجود مواد نگهدارنده و جلوگیری کننده از میکروب مضراتی هم برای بدن دارند؛ بنابراین در بخش آشپزی از وب سایت قصد داریم تا طرز تهیه کالباس خانگی را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای کالباس خانگی 

*هویج نگینی شده ۱/۲ پیمانه
*قارچ ۱ پیمانه
*زرده تخم مرغ ۳ عدد
*سینه مرغ کامل ۱ عدد
*سیر ۳ حبه
*ادویه کالباس (توضیح در نکات) ۴ قاشق چایخوری
*روغن ۴ قاشق غذا خوری
*نشاسته ذرت ۳ قاشق غذاخوری
*پرک پسته ۲ قاشق غذا خوری
*سس خردل ۱ قاشق غذا خوری
*یخ ۲ قالب کوچک
*نمک به میزان لازم 

دستور پخت کالباس خانگی

طرز تهیه کالباس خانگی مثل بیرون 

برای استفاده قارچ در کالباس باید آن‌ها را بلانچ کنیم یعنی به اندازه دلخواه برش داده و برای ۲ دقیقه داخل آب جوش و آبلیمو قرار دهیم و سپس با آب سرد آبکشی کنید.

مرحله دوم تهیه کالباس خانگی 

هویچ بخار پز را نگینی خرد کنید. همچنین مرغ را به تکه‌های کوچک خرد کنید.

مرحله سوم تهیه کالباس خانگی 

حالا داخل یک غذا ساز، مرغ، تکه‌های یخ، ادویه، نمک، روغن، آرد ذرت و سس خردل را بریزید و تا زمانی که خمیری یکدست به دست آید مخلوط می‌کنیم.

مرحله چهارم تهیه کالباس مرغ خانگی 

حالا مواد آماده شده را داخل کاسه‌ای ریخته و قارچ، هویج و پسته را افزوده مخلوط می‌کنیم و مواد کالباس آماده شده است.

مرحله پنجم تهیه کالباس خانگی 

حالا دو لایه فویل را روی سطح کار پهن کرده و مواد کالباس را روی آن انتقال می‌دهیم و کمی منظم کرده و رول می‌کنیم دو سمت فویل را کاملا محکم می‌بندیم و به شکل نهایی کالباس در می‌آوریم. حالا رول کالباس آماده شده را به داخل بخار پز انتقال داده و به مدت ۱/۵ تا ۲ ساعت می‌پزیم.

مرحله ششم تهیه کالباس خانگی 

کالباس پخته شده را داخل یخچال گذاشته تا هم سرد شده و هم بافت منسجمی پیدا کند. بعد از گذشت این زمان کالباس را برش داده و نوش جان کنید.

نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه کالباس خانگی مثل بیرون 

*برای تهیه کالباس خانگی با گوشت می‌توانید از ترکیب ران و سینه چرخ شده گوشت بوقلمون نیز استفاده کنید.
*از تکه‌های باریک گوشت پخته شده هم داخل مواد کالباس می‌توانید استفاده کنید.
*تولید کالباس را به ۵۰۰ سال قبل میلاد نسبت داده اند. سالامی که بافتی شبیه به کالباس دارد در شهر سالامی یونان برای اولین بار آماده شده است. سالامی در حقیقت نگهداری گوشت ادویه دار برای طولانی مدت است. 

طرز تهیه ادویه کالباس خانگی 

*ادویه کالباس خانگی را با فرمول زیر تهیه کنید. پودر زنجبیل، فلفل سیاه، ادویه کاری، پودر دارچین، پودر هل و جوز هندی از هر کدام ۱/۲ قاشق چایخوری را مخلوط کنید و در کالباس به میزان گفته شده استفاده کنید.
*استفاده از دانه‌های فلفل سیاه در کالباس هم بسیار عالی است در صورت تمایل ۱ قاشق چایخوری بیفزایید. 

منبع:سلام دنیا