به گزارش مجله خبری نگار،عصاره پای مرغ سرشار از کلسیم است و برای استخوان بندی بسیار مناسب میباشد و در انواع خورشتها میتوانید از عصاره مرغ استفاده کنید که غذا را خیلی لعابدار میکند. عصاره پای مرغ برای کودکان خیلی مفید و مقوی است و شما میتوانید هر زمان که برای آنها سوپ درست میکنید چند قالب عصاره را داخل آن بریزید. همچنین برای سالمندان و افراد مسن بسیار مفید است و به دلیل وجود کلسیم به بافت استخوانی کمک زیادی میکند. عصاره پای مرغ بهترین درمان برای پوکی استخوان و راشتیسم میباشد. امروزطرز تهیه عصاره پای مرغ برای نوزاد و شکستگی را به شما آموزش خواهیم داد، پس با ما همراه باشید.
*پای مرغ ۱ بسته
*پیاز ۱ عدد
*سیر ۵ عدد
*هویج ۱ عدد
*کرفس ۲ ساقه
*برگ بو ۲ عدد
*نمک به مقدار لازم
*زردچوبه به مقدار لازم
در ابتدا پای مرغ را از داخل بسته خارج کنید و روی تخته کار قرار دهید و اگر ناخن دارند آنها را با چاقوی تیز بگیرید، بعد به خوبی پای مرغها را بشویید و داخل آبکش قرار دهید تا آب اضافی آنها خارج شود. قابلمهای را پر از آب کنید و روی حرارت قرار دهید، زمانی که آب به جوش آمد پای مرغها را داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید ۷ الی ۸ دقیقه بجوشد و سپس پای مرغها را آبکش کنید.
قابلمه را بعد از شستن روی حرارت قرار دهید و پای مرغ را به همراه مقداری آب داخل قابلمه بریزید. آب باید به مقداری باشد که روی پای مرغها را بگیرد.
پیاز را پوست بگیرید و بعد از شستن آن را چهار قاچ کنید. سپس هویج را پوست بگیرید و بشویید و روی تخته به صورت درشت یا به صورت حلقهای خرد کنید. پیاز و هویج خرد شده را داخل قابلمه بریزید.
حبههای سیر را پوست بگیرید و از وسط نصف کنید، ۲ ساقه کرفس را هم بعد از شستن به صورت درشت خرد کنید؛ سپس سیر و کرفس خرد شده را به همراه کمی نمک و فلفل و ۲ عدد برگ بو به مواد اضافه کنید. صبر کنید آب به جوش بیاید بعد درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید پای مرغ با حرارت ملایم به مدت ۵ ساعت پخته شود.
بعد از این مدت که پای مرغها پخته شدند، آنها را از قابلمه خارج کنید و داخل یک ظرف قرار دهید و استخوانها را از گوشت جدا کنید و بیرون بریزید.
سبزیجات را از قابلمه خارج کنید و آب داخل قابلمه را از صافی عبور دهید. آب مرغ را با گوشت پای مرغ به کمک گوشتکوب برقی یا هر وسیله دیگری که دارید کاملا میکس کنید.
ترکیب مواد را داخل قالب یخ بریزید و برای یک ساعت داخل فریزر قرار دهید تا عصاره خود را بگیرد، بعد از قالب خارج و داخل کیسه فریزر بسته بندی کنید و در فریزر قرار دهید. همچنین میتوانید مواد را داخل یک ظرف پهن بریزید و چند ساعت داخل یخچال قرار دهید تا خوب خود را بگیرد، سپس از یخچال خارج کنید و با چاقو در اندازههای دلخواه برش بزنید و بعد از بسته بندی کردن داخل فریزر نگهداری کنید.
*آب باید کامل روی پای مرغ را بگیرد و بعد از پخته شدن پای مرغ، آب کاملا نصف شده باشد.
*از شش ماهگی میتوانید برای بچهها داخل سوپ و خورشت و ... استفاده کنید.
*اگر پخت پای مرغ برای شما زمان بر است میتوانید از زودپز استفاده کنید.
*از پودر تخم کتان هم میتوانید برای گرفتن بوی بد پای مرغ استفاده کنید.
منبع:سلام دنیا