به گزارش مجله خبری نگار نان سایا از نانهای یوزگارت که از شهرهای کشور ترکیه میباشد است، این نان لایه لایه است و بافتش مانند نان کاتمر که از نانهای لایه لایهای و با تا زدن خمیر چند لایه میشود میباشد، این نان را میتوانید تهیه و در سفره افطار قرار دهید و یا در روزهای دیگر در کنار چای به عنوان یک وعده صبحانه مصرف کنید، در بخش آشپزی امروز علاوه بر طرز تهیه نان سایا لایهای برای افطار، نکات مهم و فوت و فن تهیه آن را آورده ایم که خواهید خواند. با ما همراه باشید.
*شیر ۱ لیوان
*ماست ۱/۲ لیوان
*بکینگ پودر ۱ قاشق غذاخوری
*نمک ۱ قاشق چایخوری
*آرد (تاجاییکه خمیر نرم شود) به مقدار لازم
مواد لازم برای رومال خمیر -
*کره ذوب شده ۱۰۰ گرم
*زرده تخم مرغ ۲ عدد
تمام مواد را به دمای محیط رسانده و سپس شیر، ماست، نمک و بکینگ پودر را با هم مخلوط میکنیم.
آرد را به تدریج به مواد اضافه میکنیم تا زمانی که خمیری یکدست و نرم بوجود بیاید. سپس خمیر را درون نایلون میپیچیم و برای ۳۰ دقیقه آن را کنار میگذاریم تا استراحت کند.
بعد از این مدت خمیر را به ۵ قسمت مساوی تقسیم میکنیم و روی سطح صافی آنها را باز میکنیم و بینشان را ۲، ۳ قاشق کره ذوب شده میزنیم مجدد خمیرها را از اطراف کمی میکشیم تا نازکتر و بزرگتر شوند و مجدد کره مالی میکنیم.
خمیرها را روی هم که قرار دادیم به صورت رول از یک طرف در میآوریم تا جایی که بلند شود، سپس دور خودش میپیچیم و رویش را میپیچیم و برای یک ساعت کنار میگذاریم تا استراحت کند.
بعد از این مدت فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد روشن میکنیم تا گرم شود، سپس خمیر را روی سطح صاف باز میکنیم و با دست یا چنگال به آن شکل میدهیم و با برس زرده تخم مرغ را روی آن میمالیم و داخل سینی فر چرب شده میچینیم.
سینی را داخل فر گرم شده برای مدت ۲۵ دقیقه (بسته به فر) قرار میدهیم تا نان بپزد و سطح آن طلایی رنگ شود.
بعد از آماده شدن نانها سینی را از فر خارج کرده و نانها را درون پارچهای میپیچیم تا خشک نشوند، سپس میل میکنیم.
*نان سایا به دلیل اینکه در تهیه آن مخمر به کار نرفته است ترد میباشد و حجیم نیست.
*نان سایا را میتوانید از یک روز قبل تهیه و برای صبحانه روز بعد مصرف نمایید.
*حتی خمیر نان را میتوانید یک روز قبل آماده و درون یخچال قرار دهید و روز بعد شکل بدهید و درون فر قرار دهید.
*نان سایا با پنیر و در وعده افطار و صبحانه بسیار پرطرفدار میباشد.
منبع:سلام دنیا