به گزارش مجله خبری نگار شیرینی سابله نوعی بیسکوئیت فرانسوی است که با طعمهای مختلف تهیه میشود، این نوع شیرینی کالری بالایی ندارد و میتواند در رژیم غذایی افراد با اضافه وزن بالا نیز قرار بگیرد، از این شیرینی در انواع جشنها و مهمانیها استفاده میشود و به دلیل ماندگاری بالا گزینه بسیار مناسبی برای ایام عید نوروز میباشد که میتوانید درون فر و یا در تابه آنرا تهیه نمایید. در بخش آشپزی امروز علاوه بر شیرینی سابله شکلاتی فرانسوی با فر و بدون فر، نکات مهم و فوت و فن تهیه آن را نیز خواهید خواند. با ما همراه باشید.
*آرد شیرینی پزی ۱۸۵ گرم
*پودر قند ۷۰ گرم
*کره نرم شده ۱۷۰ گرم
*پودر کاکائو ۲۰ گرم
*تخم مرغ ۱ عدد
*نشاسته ذرت ۲ قاشق غذاخوری
ابتدا برای تهیه شیرینی سابله شکلاتی مانند تمام شیرینیها مواد لازم را از یخچال خارج میکنیم تا با دمای محیط هم دما شوند سپس تخم مرغ را درون کاسهای میشکنیم و با دور تند همزن آن را هم میزنیم تا تغییر رنگ بدهد و بافتش باز شود.
حالا پودر قند را الک میکنیم و به تخم مرغ اضافه میکنیم و مجدد برای ۱۰ دقیقه آنها را با همزن میزنیم تا کشدار شوند.
سپس کره نرم شده را به مواد اضافه میکنیم و مجدد ۵ دقیقه با همزن آنها را هم میزنیم.
در این مرحله آرد شیرینی پزی، نشاسته ذرت و پودر کاکائو را سه بار در کاسهای جداگانه الک میکنیم و در طی ۳ مرحله به مواد تخم مرغی مان اضافه میکنیم و با لیسک به آرامی آنها را هم میزنیم بطوری که فقط با هم مخلوط شوند.
خمیر را درون نایلونی قرار میدهیم و به مدت حداقل یک ساعت در یخچال قرار میدهیم تا سفت شود.
فر را با دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد گرم کرده سپس سینی آن را با کاغذ روغنی میپوشانیم و خمیر را روی سطح صافی با وردنه باز میکنیم و قالب میزنیم و درون سینی با فاصله میچینیم و در طبقه وسط فر برای مدت ۱۲ دقیقه قرار میدهیم.
پخت شیرینی بدون فر؛ برای اینکار میتوانیم از تابه دو طرفه رژیمی استفاده کنیم لاستیک دور تابه را برداشته، آن را روی حرارت قرار میدهیم زمانی که گرم شد حرارت را کم میکنیم، کاغذ روغنی داخل تابه میگذاریم و شیرینیها را با فاصله روی کاغذ میچینیم و برای مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه زمان میدهیم تا شیرینیها بپزند، سپس آنها را چک میکنیم اگر زیر شیرینیها کمی تغییر رنگ داد شیرینیها آماده شدند.
بعد از خنک شدن کامل شیرینیها چه در فر و چه در تابه آنها را در ظرف مناسبی برای سرو میچینیم.
*در تهیه این نوع شیرینی با طعم قهوه میتوانید از پودر قهوه جایگزین پودر کاکائو استفاده نمایید.
*از شیرینی سابله در ظروف در بسته تا سه هفته درون یخچال و تا سه ماه درون فریزر میتوانید نگهداری نمایید.
*هنگام خارج کردن شیرینها از فریزر، آنها را ساعاتی در دمای محیط قرار دهید تا نرم شوند.
*قبل از تهیه ۳۰ دقیقه مواد را از یخچال خارج کنید تا با محیط هم دما شوند.
*قبل از پخت شیرینی از سالم بودن مواد مطمئن شوید.
منبع:سلام دنیا