خطرات غذا‌های سرد آشکار شد

متخصص تغذیه، کاسترووا: خطرات سلامتی با گوشت‌های سرد به صورت تصاعدی افزایش می‌یابد

به گزارش مجله خبری نگار، ویکتوریا کاستروا، متخصص تغذیه و تغذیه سالم، به Lenta گفت: خطرات سلامتی مرتبط با گوشت‌های سرد به صورت تصاعدی افزایش می‌یابد.

گوشت‌های ورقه‌ای که مستقیماً در فروشگاه بسته‌بندی می‌شوند، می‌توانند به دلیل آلودگی باکتریایی، خطری برای سلامتی ایجاد کنند. مشکل اصلی مربوط به تجهیزات برش (دستگاه‌های برش) است، جایی که ده‌ها نوع مختلف سوسیس و پنیر می‌توانند در طول روز با تیغه‌ها تماس پیدا کنند. کوسترووا خاطرنشان می‌کند، از آنجایی که دستگاه‌های برش به ندرت پس از هر بار استفاده ضدعفونی می‌شوند، این امر منجر به آلودگی متقابل باکتریایی قابل توجهی می‌شود.

بسیاری از مردم به اشتباه معتقدند که غذای برش داده شده در شرایط تمیز کاملاً بی‌خطر است. با این حال، با برش صنعتی، سطح تماس محصول با محیط به طور قابل توجهی افزایش می‌یابد. برای جلوگیری از اکسیداسیون، فساد و از دست دادن بازارپسندی، تولیدکنندگان از دوز‌های افزایش یافته مواد نگهدارنده، از جمله نیتریت سدیم، استفاده می‌کنند.

این متخصص تأکید کرد که بسته‌بندی وکیوم فقط تا زمانی که محصول باز شود، از آن محافظت می‌کند. پس از آن، گوشت‌های ورقه‌ای باز شده به سرعت توسط میکروفلور‌های خانگی کلونیزه می‌شوند، زیرا سطح تماس زیادی با هوا دارند. توصیه می‌شود چنین گوشت‌هایی را ظرف ۲۴ ساعت پس از باز شدن مصرف کنید.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری