ماده تشکیل دهنده جوش شیرین که باعث التهاب عروقی می‌شود، شناسایی شد

متابولیسم سلولی: آسپارتام، شیرین‌کننده‌ای که در نوشابه یافت می‌شود، باعث التهاب عروقی می‌شود.

به گزارش مجله خبری نگار، دانشمندان موسسه کارولینسکا در سوئد دریافته‌اند که شیرین‌کننده مصنوعی آسپارتام باعث افزایش ناگهانی انسولین می‌شود که منجر به التهاب رگ‌های خونی در موش‌ها می‌شود. یافته‌های این مطالعه در مجله Cell Metabolism منتشر شده است.

آسپارتام یک شیرین‌کننده مصنوعی است که به عنوان جایگزین شکر و افزودنی غذایی E۹۵۱ استفاده می‌شود. این ماده ۱۸۰ تا ۲۰۰ برابر شیرین‌تر از شکر معمولی است و به همین دلیل به طور گسترده در تولید غذا‌ها و نوشیدنی‌های رژیمی، ویتامین‌ها و چای مورد استفاده قرار می‌گیرد.

مطالعات قبلی مصرف جایگزین‌های قند را با افزایش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی و دیابت مرتبط دانسته‌اند. با این حال، مکانیسم‌های اساسی آن مورد مطالعه قرار نگرفته بود. برای رفع این شکاف دانش، دانشمندان به مدت ۱۲ هفته، موش‌ها را با رژیم غذایی حاوی ۰.۱۵٪ آسپارتام روزانه تغذیه کردند. این مقدار معادل تقریباً سه قوطی نوشابه رژیمی در روز برای انسان است.

نتایج نشان داد که جوندگانی که این رژیم غذایی را دریافت کردند، پلاک‌های چربی بزرگتر و بیشتری در شریان‌های خود نسبت به موش‌هایی که رژیم غذایی استاندارد داشتند، ایجاد کردند. حیوانات گروه اول همچنین سطح التهاب بیشتری داشتند که نشان‌دهنده‌ی بدتر شدن سلامت قلب و عروق است.

وقتی تیمی از محققان خون موش‌ها را تجزیه و تحلیل کردند، پس از ورود آسپارتام به سیستم بدن آنها، افزایش ناگهانی سطح انسولین را مشاهده کردند. دانشمندان خاطرنشان کردند که با توجه به اینکه دهان، روده‌ها و سایر بافت‌ها با گیرنده‌هایی پوشیده شده‌اند که شیرینی را تشخیص می‌دهند و به ترشح انسولین کمک می‌کنند، این نتیجه تعجب‌آور نیست.

با این حال، آسپارتام که ۲۰۰ برابر شیرین‌تر از شکر است، به نظر می‌رسد گیرنده‌ها را "فریب" می‌دهد و باعث می‌شود انسولین بیشتری آزاد کنند. این امر به دلیل فعال شدن یک سیگنال ایمنی به نام CX۳CL۱ منجر به التهاب عروقی شد.

دانشمندان گمان می‌کنند که آسپارتام ممکن است اثرات مشابهی بر بدن انسان داشته باشد. با این حال، برای تأیید این موضوع، تحقیقات بیشتری لازم است.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری