پزشکان اشتباهات اصلی هنگام خوردن تخمه کدو را شناسایی کرده‌اند

به گزارش مجله خبری نگار، تخمه کدو یک غذای گیاهی مغذی است، اما یک "ابرغذا" یا جایگزین یک رژیم غذایی متعادل نیست. ایزوستیا با تاتیانا نچیتایلو، متخصص گوارش در مرکز بهداشت اسکاندیناوی، و ماکسیم ماسکین، معاون پزشک ارشد درمانی، پزشک عمومی، متخصص گوارش و پزشک عمومی در کلینیک المپوس MARS، صحبت کرد. آنها در مورد فواید آنها، اینکه چرا خوردن تخمه کدو می‌تواند باعث سنگینی شود، چه کسی باید مصرف آنها را محدود کند و چه مقدار می‌توان با خیال راحت مصرف کرد، بحث می‌کنند.

فواید تخمه آفتابگردان و دلیل سنگین به نظر رسیدن آنها

ارزش اصلی تخمه کدو تنبل، ترکیبی از چربی‌های غیراشباع، منیزیم، روی، ویتامین E و پروتئین گیاهی است. ۱۰۰ گرم دانه پوست کنده شده حاوی تقریباً ۳۰ گرم پروتئین، ۴۹ گرم چربی، ۵۵۹-۵۹۹ کیلوکالری، حدود ۶ گرم فیبر، منیزیم (تقریباً ۵۳۵ میلی‌گرم)، روی، فسفر، ویتامین E و اسید‌های چرب امگا ۳ و امگا ۶ است. یک مشت تخمه کدو با وزن حدود ۳۰ گرم تقریباً ۱۶۵-۱۸۰ کیلوکالری، ۹ گرم پروتئین و ۱۵ گرم چربی فراهم می‌کند - این به تأمین چربی‌ها و پروتئین سالم کمک می‌کند، اما همچنین به میزان قابل توجهی به میزان کالری می‌افزاید.

اسید‌های چرب غالب، لینولئیک و اولئیک هستند. لینولئیک یک اسید چرب امگا ۶ است، بنابراین تصور اینکه تخمه آفتابگردان منبع غنی امگا ۳ است، نادرست خواهد بود. به گفته نچیتایلو، آنها یک محصول مغذی هستند که می‌توانند به راحتی به وعده‌های غذایی معمولی اضافه شوند، اما یک "سوپر غذا" نیستند.

با این حال، دانه‌ها کاملاً چرب هستند، بنابراین هضم بخش زیادی از آنها می‌تواند دشوار باشد، به خصوص اگر بعد از خوردن غذا احساس سیری یا حالت تهوع داشته باشید. غذا‌های چرب می‌توانند تخلیه معده را کند کنند: حتی پس از اتمام غذا، احساس سیری ادامه می‌یابد و ناخوشایند می‌شود.

یکی دیگر از منابع ناراحتی، فیبر است: مصرف بیش از حد آن، به خصوص در مقادیر غیرمعمول، می‌تواند باعث نفخ و گاز معده شود. خوردن دانه‌ها با پوسته سخت، فیبر بیشتری نسبت به خوردن هسته‌ها به تنهایی فراهم می‌کند.

نچیتایلو تأکید کرد: «کلمه «سنگین» لزوماً نشان نمی‌دهد که یک محصول برای یک فرد خاص چقدر مضر است. اگر مقدار کمی از آن به خوبی تحمل شود، دلیلی ندارد که صرفاً به خاطر شهرتش از آن صرف نظر کنیم.»

چه کسی باید مصرف بذر را محدود کند؟

هیچ ممنوعیت جهانی برای همه بیماری‌ها وجود ندارد. وقتی صحبت از گاستریت می‌شود، علت و تحمل غذایی در نظر گرفته می‌شود: تشخیص به تنهایی به این معنی نیست که هر غذایی که حاوی دانه است باید حذف شود. به گفته نچیتایلو، اگر غذا‌های چرب درد یا حالت تهوع را تشدید می‌کنند، باید اندازه وعده غذایی کاهش یابد یا غذا در طول مدت علائم حذف شود.

برای پانکراتیت مزمن، رژیم غذایی به وضعیت پانکراس، درد، وزن و هضم غذا بستگی دارد. محدودیت طولانی مدت و شدید چربی برای همه مناسب نیست: می‌تواند سوء تغذیه را بدتر کند. هنگامی که آنزیم‌های خود بیمار کافی نباشند، پزشک درمان جایگزینی آنزیم را در نظر می‌گیرد. برای سنگ کیسه صفرا، یک وعده غذایی بزرگ ممکن است قبل از حمله درد باشد، اما پرهیز کامل از همه چربی‌ها ضروری نیست - علائم و محرک‌های غذایی خاص در نظر گرفته می‌شوند.

نچیتایلو هشدار داد: «درد شدید یا طولانی مدت در قسمت بالای شکم، به خصوص همراه با استفراغ، تب یا زرد شدن پوست، نباید به این واقعیت نسبت داده شود که دانه‌ها خیلی سنگین بوده‌اند. این امر نیاز به مراقبت فوری پزشکی دارد.»

یک دلیل دیگر برای پرهیز کامل از تخمه کدو، آلرژی تایید شده به آن است. این آلرژی حتی در کسی که می‌تواند با خیال راحت گوشت کدو را بخورد نیز می‌تواند رخ دهد.

ماسکین اضافه می‌کند: در صورت تشدید گاستریت، زخم معده، پانکراتیت، سنگ کیسه صفرا و اختلالات شدید گوارشی، بهتر است قبل از استفاده از این محصول، موقتاً از مصرف آن خودداری کنید یا با یک متخصص مشورت کنید.

چه تعداد دانه می‌توانید بخورید و چگونه آنها را انتخاب کنید؟

اکثر بزرگسالان سالم می‌توانند با خیال راحت روزانه ۲۵ تا ۳۰ گرم مصرف کنند. حداکثر مصرف حدود ۵۰ گرم قابل قبول است اگر در کل کالری دریافتی لحاظ شود و باعث ناراحتی دستگاه گوارش نشود. بهتر است وعده‌های غذایی خود را از قبل اندازه‌گیری کنید و از خوردن دانه‌ها مستقیماً از روی بسته‌بندی خودداری کنید.

نچیتایلو تأکید کرد: «هنگام کاهش وزن، می‌توانید دانه‌ها را در رژیم غذایی خود نگه دارید. سوال این است که میزان کالری کلی غذا چقدر است و از هر وعده چقدر مصرف می‌شود. برای مثال، می‌توانید چند دانه به سالاد اضافه کنید و میزان روغن سس را کاهش دهید.»

به گفته او، هیچ الزامی برای مصرف روزانه وجود ندارد و کاهش وعده به مقدار دلخواه کاملاً قابل قبول است. از نظر ارزش غذایی، ماسکین توصیه می‌کند دانه‌های خام و بدون نمک را انتخاب کنید. برشته کردن در دمای بالاتر از ۱۸۰ درجه سانتیگراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) می‌تواند باعث از بین رفتن منیزیم و ویتامین E، اکسید شدن چربی‌ها شود و دانه‌های نمکی همچنین حاوی مقدار زیادی سدیم هستند که برای افراد مستعد تورم و فشار خون بالا نامطلوب است. اگر دانه‌های خام خوش طعم نیستند، می‌توان آنها را به آرامی در دمای ۱۰۰ تا ۱۲۰ درجه سانتیگراد (۲۱۲ تا ۲۷۲ درجه فارنهایت) بدون روغن برشته کرد.

از تخمه آفتابگردان چه انتظاری نباید داشت

ماسکین به‌طور خاص هشدار داد که کوکوربیتین موجود در دانه‌ها، درمان انگل نیست - برای داشتن هرگونه اثر قابل توجه، باید مقدار ناامنی از آن مصرف شود. او همچنین توصیه می‌کند که دانه‌ها را نه به‌عنوان یک میان‌وعده مستقل هنگام تماشای فیلم، بلکه در وعده‌های غذایی آماده مانند فرنی، ماست، سالاد، غذای جانبی سبزیجات یا اسموتی - ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری در هر بار - مصرف کنید.

نچیتایلو در مورد پوست، مو و ناخن توضیح داد که تخمه آفتابگردان پروتئین و روی مورد نیاز بدن را تأمین می‌کند، اما افزایش اندازه وعده به تنهایی تضمین کننده بهبود نیست.

این پزشک در پایان گفت: «شما نمی‌توانید با مصرف تخمه آفتابگردان، مو‌های ضخیم‌تر یا ناخن‌های قوی‌تری را تضمین کنید. اگر متوجه ریزش موی قابل توجه، شکنندگی ناخن‌ها یا تغییرات مداوم پوستی شدید، باید برای تعیین علت با یک متخصص پوست مشورت کنید.»

بنابراین، تخمه کدو می‌تواند با در نظر گرفتن میزان کالری و تحمل فردی، افزودنی مفیدی به رژیم غذایی شما باشد. از آنها انتظار معجزه نداشته باشید یا از آنها به عنوان درمان انگل استفاده نکنید. اگر مرتباً ناراحتی یا تغییراتی در پوست، مو یا ناخن خود تجربه می‌کنید، بهتر است به جای افزایش مصرف، با پزشک مشورت کنید.