یک روش ساده برای کاهش کلسترول بد در دو روز شناسایی شده است

به گزارش مجله خبری نگار، تنها دو روز مصرف تقریباً انحصاری بلغور جو دوسر می‌تواند سطح کلسترول "بد" را به میزان قابل توجهی کاهش دهد. این نتیجه‌ای است که محققان دانشگاه بن به آن رسیده‌اند. این مطالعه در مجله Nature Communications (NatCom) منتشر شده است.

این مطالعه شامل افراد مبتلا به سندرم متابولیک بود - وضعیتی که با اضافه وزن، فشار خون بالا، قند خون بالا و اختلالات متابولیسم چربی مشخص می‌شود. به مدت ۴۸ ساعت، شرکت‌کنندگان یک رژیم غذایی با کالری محدود را که تقریباً به طور کامل از بلغور جو دوسر تشکیل شده بود، دنبال کردند. گروه کنترل نیز کالری دریافتی خود را کاهش دادند، اما جو دوسر از رژیم غذایی آنها حذف شد.

شرکت‌کنندگان در گروه جو دوسر، روزانه ۳۰۰ گرم بلغور جو دوسر مصرف می‌کردند که به سه وعده غذایی تقسیم شده بود و تنها مقدار کمی سبزیجات یا میوه داشت. در نتیجه، سطح لیپوپروتئین با چگالی کم (LDL) - کلسترول "بد" - آنها تقریباً ۱۰٪ کاهش یافت. علاوه بر این، به طور متوسط، شرکت‌کنندگان حدود دو کیلوگرم (۴.۴ پوند) وزن کم کردند و فشار خون آنها کمی کاهش یافت.

ماری-کریستین سیمون، استاد جوان موسسه علوم تغذیه در دانشگاه بن، خاطرنشان کرد: «این کاهش قابل توجه است، اگرچه از نظر قدرت با دارو‌های مدرن قابل مقایسه نیست.» به گفته وی، اثر مثبت حتی شش هفته پس از مداخله دو روزه نیز ادامه داشت.

دانشمندان همچنین تغییراتی را در ترکیب میکروبیوتای روده کشف کردند. مصرف جو دوسر، فراوانی باکتری‌های خاصی را که جو دوسر را متابولیزه کرده و ترکیبات فنلی تولید می‌کنند، افزایش داد. لیندا کلامپن، نویسنده اصلی، توضیح داد: «ما نشان دادیم که باکتری‌های روده، جو دوسر را تجزیه می‌کنند و اسید فرولیک و سایر متابولیت‌هایی را تولید می‌کنند که احتمالاً تأثیر مثبتی بر متابولیسم کلسترول دارند.»

علاوه بر این، برخی از باکتری‌ها دفع اسید آمینه هیستیدین را افزایش می‌دهند که مقدار اضافی آن ممکن است با ایجاد مقاومت به انسولین مرتبط باشد.

در یک مرحله شش هفته‌ای جداگانه از مطالعه، شرکت‌کنندگان روزانه ۸۰ گرم بلغور جو دوسر بدون محدودیت کالری اضافی مصرف کردند. این رژیم غذایی تنها تغییرات جزئی ایجاد کرد که اهمیت ترکیب مصرف زیاد جو دوسر با محدودیت کالری را برجسته می‌کند.

در مجموع ۶۸ شرکت‌کننده در این مطالعه شرکت کردند. هر دو مرحله به صورت کارآزمایی‌های تصادفی کنترل‌شده انجام شد. اگرچه کورسازی کامل شرکت‌کنندگان در مطالعات رژیم غذایی دشوار است، متخصصان آزمایشگاهی که نمونه‌های خون و مدفوع را تجزیه و تحلیل می‌کردند، از تخصیص گروه درمانی آنها بی‌اطلاع بودند.

نویسندگان پیشنهاد می‌کنند که «روز‌های کوتاه‌مدت مصرف جو دوسر» که به صورت دوره‌ای تکرار می‌شوند، می‌توانند روشی نسبتاً ساده برای حفظ سطح کلسترول سالم و جلوگیری از دیابت باشند. با این حال، برای تأیید تأثیر بلندمدت آن، تحقیقات بیشتری لازم است.