یک عامل غذایی احتمالی در تشدید آسم در کودکان

به گزارش مجله خبری نگار، دانشمندان توضیح دادند که شیرین‌کننده‌های مصنوعی، رنگ‌ها و مواد نگهدارنده از جمله افزودنی‌هایی هستند که ممکن است این وضعیت را بدتر کنند.

این مواد به بسیاری از غذا‌های فوق فرآوری شده اضافه می‌شوند تا طعم و ظاهر را بهبود بخشند یا ماندگاری آنها را افزایش دهند. مطالعات نشان می‌دهد که کودکان در مقایسه با بزرگسالان مقادیر بیشتری از این غذا‌ها را مصرف می‌کنند و همین امر آنها را در برابر اثرات مضر آنها آسیب‌پذیرتر می‌کند.

آسیب‌های احتمالی شامل آلرژی، اختلال بیش‌فعالی کمبود توجه (ADHD) و حملات آسم است. برخی از افزودنی‌ها، مانند بنزوات سدیم و متیل پارابن، با آلرژی‌های پوستی و حملات آسم مرتبط بوده‌اند. تحقیقات همچنین نشان داده است زنانی که نوشیدنی‌های بدون گازدار شیرین‌شده با شیرین‌کننده‌های مصنوعی مصرف می‌کنند، خطر ابتلا به آسم را در فرزندانشان افزایش می‌دهند.

این مطالعه شامل ۲۴۰ کودک بود که ۱۲۰ نفر از آنها مبتلا به آسم و ۱۲۰ نفر در گروه کنترل بودند. دانشمندان نمونه‌های سرم خون را برای اندازه‌گیری سطح ۱۰ افزودنی غذایی، یعنی موارد زیر، تجزیه و تحلیل کردند:

«نیوتَم»: شیرین‌کننده‌ای که در دسرها، نوشیدنی‌ها و شیرینی‌ها استفاده می‌شود.

آسپارتام: شیرین‌کننده‌ای که در غذا‌های کم‌چرب و بدون قند استفاده می‌شود.

«سدیم ساخارین»: شیرین‌کننده‌ای که در نوشیدنی‌ها، غذا‌ها و برخی دارو‌ها استفاده می‌شود.

«بونسو ۴ آر»: رنگ خوراکی قرمز.

«سوکرالوز»: شیرین‌کننده‌ای که در شیرینی‌ها، نوشیدنی‌ها و آدامس‌ها استفاده می‌شود.

اسید بنزوئیک: یک ماده نگهدارنده در مواد غذایی و دارویی.

«سیکلامات»: شیرین‌کننده‌ای که در نوشیدنی‌ها، شیرینی‌ها و مربا‌ها استفاده می‌شود.

«آسه‌سولفام»: شیرین‌کننده و طعم‌دهنده در محصولات پخته‌شده.

«اسید دهیدرواستیک»: یک ماده نگهدارنده در مواد غذایی و محصولات مراقبت شخصی.

" زرد غروب آفتاب": رنگ خوراکی زرد.

یافته‌های کلیدی

این مطالعه نشان داد که دهیدرواستیک اسید، بنزوئیک اسید و سیکلامات به ترتیب با ۹۹.۵۸٪، ۹۹.۱۷٪ و ۶۹.۱۷٪ بیشترین فراوانی را در نمونه‌های سرم داشتند. این تیم تحقیقاتی دریافتند که کودکان مبتلا به آسم در مقایسه با گروه کنترل، سطح قابل توجهی بالاتری از دهیدرواستیک اسید و بنزوئیک اسید داشتند.

با این حال، دانشمندان اذعان کردند که تشخیص برخی از افزودنی‌ها مانند «آسپارتام» در نمونه‌های سرم دشوار است، نه به دلیل قرار گرفتن کم در معرض آنها، بلکه به دلیل تجزیه سریع آنها در روده‌ها.

تیم تحقیقاتی نتیجه گرفت که افزودنی‌های غذایی ممکن است با «اختلال در متابولیسم سلول‌های T کمکی و سلول‌های ارائه‌دهنده آنتی‌ژن» آسم را تشدید کنند، که بر توانایی بدن در مقاومت در برابر استرس ایمنی تأثیر می‌گذارد (عملکرد اصلی سلول‌های ارائه‌دهنده آنتی‌ژن، شناسایی و پردازش مواد خارجی (آنتی‌ژن‌ها) و سپس ارائه آنها به سایر سلول‌های ایمنی مانند سلول‌های T برای شروع پاسخ ایمنی است).