یک راه حل طبیعی برای مقابله با اثرات غذا‌های فرآوری شده بر سلامتی

غذا‌های فوق فرآوری‌شده، که معمولاً سرشار از چربی‌های اشباع‌شده و قند هستند، با اثرات منفی بر اکثر سیستم‌های بدن، از جمله افزایش خطر چاقی و دیابت نوع ۲، مرتبط هستند.

به گزارش مجله خبری نگار، این غذا‌ها همچنین می‌توانند باعث التهاب در مغز شوند و محور روده-مغز را مختل کنند، سیگنال‌های سیری را مختل کرده و پرخوری را تشویق کنند.

در تلاش برای مقابله با این آسیب‌ها، دانشمندان برزیلی از دانشگاه فدرال ویکوکائو اثرات دانه‌های چیا و روغن چیا را بر مغز موش‌ها بررسی کردند. دانه‌های چیا، چه سیاه و چه سفید، سرشار از اسید‌های چرب امگا ۳ هستند و منبع پروتئین کاملی حاوی تمام اسید‌های آمینه ضروری می‌باشند.

مطالعات قبلی نشان داده‌اند که آلفا لینولنیک اسید (ALA) که در چیا یافت می‌شود، می‌تواند التهاب را در بیماران مبتلا به سندرم متابولیک، مجموعه‌ای از بیماری‌ها شامل چاقی، فشار خون بالا و افزایش خطر دیابت، بیماری قلبی و سکته مغزی، کاهش دهد.

این مطالعه با تغذیه موش‌ها با رژیم غذایی پرچرب و فروکتوز برای تقلید از رژیم‌های غذایی ناسالم انسان آغاز شد، در حالی که یک گروه کنترل برای مقایسه، یک رژیم غذایی سالم استاندارد را دنبال می‌کردند. سپس موش‌هایی که رژیم غذایی ناسالم دریافت کردند به سه گروه تقسیم شدند: یک گروه رژیم غذایی ناسالم را بدون تغییر ادامه دادند، گروه دیگر روغن چیا و گروه سوم آرد چیا دریافت کردند.

نتایج، تفاوت‌های آشکاری را بین اثرات آرد چیا و روغن چیا بر نشانگر‌های سیری و التهاب نشان داد. موش‌هایی که با روغن چیا تغذیه شده بودند، فعالیت ژن‌های POMC و CART که مسئول ارسال سیگنال‌های سیری به بدن هستند را افزایش دادند، در حالی که این اثر در گروه آرد چیا مشاهده نشد. با این حال، هر دو مداخله، پاسخ مغز به لپتین، هورمونی که مسئول تنظیم اشتها است، را بهبود بخشیدند.

نتایج نشان داد که محصولات چیا عملکرد طبیعی مغز را بازیابی کرده و میل به پرخوری را کاهش می‌دهند، مشابه تأثیر برخی از دارو‌های GLP-۱ مانند Ozempic و Wegovi که به دلیل توانایی‌شان در سرکوب اشتها شناخته شده‌اند.

علاوه بر این، چیا تولید پروتئین‌های التهابی در مغز را کاهش داد و از سلول‌ها در برابر آسیب محافظت کرد.

تیم تحقیقاتی تأیید کرد که: «مصرف روغن چیا آسیاب‌شده به همراه رژیم غذایی سرشار از چربی و فروکتوز، بیان ژن‌های مسئول سیری و مکانیسم‌های پاسخ التهابی را تغییر می‌دهد و آن را به یک استراتژی بالقوه برای کنترل بیماری‌های متابولیک مرتبط با رژیم‌های غذایی نامتعادل تبدیل می‌کند.»

با این حال، حیواناتی که چیا مصرف کردند، کاهش وزنی را ثبت نکردند و محققان معتقدند که این ممکن است به دلیل پیروی آنها از یک رژیم غذایی پرکالری باشد و ممکن است تغییرات وزنی مدت زمان بیشتری طول بکشد تا ظاهر شوند.

منبع: دیلی میل

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری