هشدار مطالعه: غذا‌های گیاهی فرآوری شده ممکن است سلامت قلب شما را تهدید کنند

یک مطالعه جدید نشان داده است که رژیم غذایی گیاهخواری مبتنی بر غذا‌های فرآوری شده، برخلاف رژیم‌های غذایی گیاهخواری سالم مبتنی بر غذا‌های کامل و تازه، خطر ابتلا به بیماری قلبی را افزایش می‌دهد.

به گزارش مجله خبری نگار، رژیم‌های غذایی گیاهی مدت‌هاست که به خاطر فیبر و مواد مغذی مهمشان مورد ستایش قرار گرفته‌اند، اما مطالعه جدید نشان می‌دهد که این مزایا وقتی چنین رژیم‌هایی مبتنی بر غذا‌های فوق فرآوری شده باشند که اغلب حاوی مواد نگهدارنده، چربی و شکر اضافه هستند، از بین می‌روند.

این مطالعه بیش از ۶۳،۸۰۰ بزرگسال میانسال را در فرانسه به مدت بیش از نه سال دنبال کرد. نتایج نشان داد افرادی که رژیم غذایی کاملاً گیاهی و غیر فرآوری شده را دنبال می‌کردند، در مقایسه با دیگران، ۴۴ درصد کمتر در معرض ابتلا به بیماری عروق کرونر قلب بودند.

برعکس، یک رژیم غذایی گیاهخواری که به شدت بر غذا‌های فوق فرآوری شده متکی بود، خطر ابتلا به بیماری عروق کرونر قلب را ۴۶٪ و به طور کلی بیماری‌های قلبی عروقی را ۳۸٪ افزایش داد. این شرکت‌کنندگان تمایل به مصرف نان سوپرمارکتی، غذا‌های پاستای آماده، سوپ‌های کنسروی و سالاد‌های آماده با سس‌های سنگین داشتند.

کلمنتاین بریو، محقق ارشد این مطالعه از دانشگاه سوربن، گفت: «نتایج ما نشان می‌دهد که کاهش مصرف محصولات حیوانی به تنهایی کافی نیست، بلکه ما باید برای حفظ سلامت قلب بر خوردن غذا‌های گیاهی فرآوری نشده نیز تمرکز کنیم.»

محققان خاطرنشان کردند که کیفیت غذا و روش‌های فرآوری آن از گیاهی یا حیوانی بودن آن مهم‌تر است. افرادی که برخی از محصولات حیوانی را مصرف می‌کردند و از غذا‌های فوق فرآوری‌شده اجتناب می‌کردند، نسبت به افرادی که رژیم غذایی سالم و گیاهی سرشار از غذا‌های کامل را دنبال می‌کردند، احتمال بیشتری برای ابتلا به بیماری قلبی نداشتند.

این داده‌ها بر اساس مطالعه‌ی فرانسوی NutriNet–Santé بود که به صورت دوره‌ای رژیم غذایی شرکت‌کنندگان را با استفاده از گزارش‌های غذایی دقیق ثبت می‌کرد و عواملی مانند سیگار کشیدن، فعالیت بدنی و سایر عوامل سبک زندگی را در نظر می‌گرفت. غذا‌ها همچنین با استفاده از سیستم NOVA بر اساس درجه‌ی فرآوری طبقه‌بندی شدند که بین غذا‌های فرآوری نشده، با حداقل فرآوری، بسیار فرآوری شده و فوق فرآوری شده تمایز قائل می‌شود.

کارشناسان توصیه می‌کنند مصرف غذا‌های فوق فرآوری‌شده، چه گیاهی و چه حیوانی، کاهش یابد و روی غذا‌های تازه و کامل، همراه با یک سبک زندگی سالم که شامل فعالیت بدنی و پرهیز از سیگار کشیدن است، تمرکز شود تا خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و سایر بیماری‌های قلبی عروقی کاهش یابد.

این مطالعه در مجله «لانست» منتشر شده است.

منبع: دیلی میل

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری