کد مطلب: ۸۷۳۶۱۷

|

|

نگارمگ سبک زندگی آشپزخانه نگار و آشپزی

۰۸ مرداد ۱۴۰۴ - ۱۴:۴۵

صفر تا صد تهیه ترشی نازخاتون؛ چاشنی محبوب مازندرانی‌ها

صفر تا صد تهیه ترشی نازخاتون؛ چاشنی محبوب مازندرانی‌ها

ترشی نازخاتون یکی از انواع ترشی‌های خوشمزه مازندران است که با بادمجان کبابی درست می‌شود که برای یادگیری آموزش این ترشی خوشمزه با ما همراه باشید.

به گزارش مجله خبری نگار، خاستگاه ترشی نازخاتون بهشهر در استان مازندران است. اگر چه نازخاتون غذای ساده‌ای است، اما طعم نهایی آن پیچیده است و طعم بادمجان دودی با طراوت سبزی و تند بودن آب آن، این چاشنی را فوق العاده می‌کند.

صفر تا صد تهیه ترشی نازخاتون؛ چاشنی محبوب مازندرانی‌ها

مواد اولیه

بادمجون ۴ عدد متوسط

گوجه فرنگی ۲ عدد

فلفل تند ۲ عدد

سیر ۵ حبه درشت

سبزی به اندازه یه مُشت (ریحان، نعنا و ترخون یا مرزه)

آبغوره ۱ لیوان

سرکه نصف لیوان

نمک، فلفل سیاه و گلپر به اندازه کافی

طرز تهیه

بادمجان‌ها را به همراه گوجه فرنگی و فلفل تند می‌گذاریم تا حسابی کبابی شود. سپس از روی حرارت برمی داریم و روی آن را یک کیسه فریزر می‌کشیم و اجازه می‌دهیم نیم ساعت بماند تا پوست آن به راحتی جدا شود.

وقتی پوست بادمجان‌ها و گوجه‌ها را کندیم پوست شان را می‌گیریم و آنها را ساتوری می‌کنیم. البته بهتر است از گوجه کال استفاده کنید، چون ترشی اصل نازخاتون با گوجه کال است.

فلفل‌های کبابی را نیز ریز ریز خرد می‌کنیم. حبه‌های سیر را نیز له و ریز خرد می‌کنیم.

ریحان، نعنا و ترخون یا مرزه را نیز ریز خرد می‌کنیم و کنار می‌گذاریم.

حالا همه مواد را داخل یک کاسه می‌ریزیم و به آن نمک، فلفل سیاه و گلپر اضافه و مواد را خوب با هم مخلوط می‌کنیم و ۵ دقیقه روی حرارت می‌گذاریم تا مواد به خورد هم برود. در آخر سرکه و آبغوره را اضافه می‌کنیم و ترشی را مجددا مخلوط می‌کنیم. اضافه کردن سرکه کاملا اختیاری است و می‌توانید استفاده نکنید. می‌توانید به جای ترکیب آبغوره و سرکه از ترکیب نصف لیوان آبغوره و نصف لیوان آب انار استفاده کنید تا ترش‌تر و خوشمزه‌تر شود. بعد از مخلوط کردن ترشی آن را از روی حرارت برمی داریم و اجازه می‌دهیم کاملا خنک شود سپس آن را در ظرف شیشه‌ای دردار می‌ریزیم و درب آن را محکم می‌بندیم. ترشی را حتما در یخچال نگه داری کنید. ترشی نازخاتون را می‌توانید بعد از چند روز یا از همان روزی که تهیه کردید میل کنید. نوش جان.

صفر تا صد تهیه ترشی نازخاتون؛ چاشنی محبوب مازندرانی‌ها

نکات طلایی

برای خوش طعم‌تر شدن ترشی نازخاتون می‌توانید به جای استفاده از نمک از دلار استفاده کنید.

اگر سیر تازه در دسترس داشتید حتما از آن به همراه ساقه استفاده کنید.

ترشی نازخاتون را حداکثر تا یک ماه می‌توانید نگه داری کنید، چون آبغوره زود کپک می‌زند

صفر تا صد تهیه ترشی نازخاتون؛ چاشنی محبوب مازندرانی‌ها

منبع:همشهری

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری

۰ پسندیدم

گزارش خطا

برچسب ها: ترشی مازندران

ارسال نظرات

انتشار یافته: ۰ |

در انتظار بررسی: ۰ |

غیر قابل انتشار: ۰

قوانین ارسال نظر