ترفند پخت کوکو ریواس برای شام‌های تابستانی

به گزارش مجله خبری نگار این گیاه کاربرد‌های زیادی در آشپزی دارد. اگر به دنبال یک غذای متفاوت و خوشمزه برای فصل بهار هستید، کوکو ریواس انتخابی عالی برای شما است.

نگاهی سریع به روش پخت

برای آماده سازی کوکو ریواس، ابتدا سیب‌زمینی و پیاز را رنده کنید و با ریواس و سبزیجات محلی خرد شده مخلوط کنید. سپس تخم‌مرغ و گردو خرد شده را به این مواد اضافه و به همراه سویا، آرد نخودچی، نمک، فلفل و زردچوبه در روغن سرخ کنید.

مواد لازم مقدار مورد نیاز

ریواس ۱ پیمانه

سیب زمینی ۱ عدد

پیاز ۱ عدد

تخم مرغ ۲ عدد

آرد نخود ۲ قاشق غذاخوری

سبزیجات محلی ۲ قاشق غذاخوری

مغز گردو ۱ قاشق غذاخوری

روغن مایع به مقدار لازم

نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

مرحله اول: سیب‌زمینی و پیاز را آماده کنید

سیب‌زمینی و پیاز را بشویید و پوست بگیرید. با کمک رنده آنها را پوره کنید.

سیب‌زمینی و پیاز رنده شده را در صافی بریزید و آب اضافی آنها را به خوبی بگیرید. گرفتن آب سیب زمینی و پیاز موجب انسجام بهتر و بیشتر کوکو می‌شود.

مرحله دوم: ریواس و سبزی‌های محلی را اضافه کنید

ساقه‌های ترد و نازک ریواس را جدا کنید و ریواس‌ها را به خوبی بشویید تا از هر گونه آلودگی پاک شوند.

پس از گرفتن آب اضافی ریواس‌ها با کمک چاقو آنها را به صورت نگینی ریز خرد کنید. ریواس‌های خرد شده را به مواد درون کاسه اضافه کنید.

سبزی‌های محلی را تمیز کنید و بشویید پس از خشک کردن سبزی‌ها را ساطوری خرد و به مواد درون کاسه بیفزایید.

مرحله سوم: تخم مرغ و مغز گردو را اضافه کنید

تخم‌مرغ‌ها را به مواد درون کاسه اضافه کنید. در همین مرحله مغز گردو را با کمک چاقو خرد و به مواد بیفزایید.

مرحله چهارم: طعم دهنده‌ها را اضافه کنید

آرد نخودچی، نمک، فلفل و زردچوبه را به مواد کوکو اضافه کنید. به خوبی همه مواد را هم بزنید تا مایه کاملاً یکدست و یکنواختی حاصل شود.

در این مرحله می‌توانید روی ظرف را بپوشانید و ۱ ساعتی مایه را در یخچال استراحت دهید.

مرحله پنجم: کوکو را سرخ کنید

تابه مناسبی را روی حرارت بگذارید. کمی روغن در تابه بریزید و منتظر بمانید تا روغن داغ شود.

از مایه کوکو با کمک قاشق بردارید و در تابه بگذارید، با پشت قاشق کمی سطح کوکو را صاف و مرتب کنید.

چند دقیقه‌ای زمان دهید تا یک سمت کوکو سرخ شود. سپس آن را برگردانید تا سمت دیگر آن نیز بپزد.

پس از سرخ شدن، هر کوکو را روی دستمال جاذب روغن بگذارید تا روغن اضافی آنها گرفته شود. همه مواد را به همین ترتیب آماده کنید.

مرحله ششم: کوکو را سرو کنید

کوکو‌های سرخ شده را در ظرف رو بچینید و در کنار سبزیجات و نان دلخواه سرو و نوش جان کنید.

نکات و فوت‌وفن‌های طرز تهیه کوکو ریواس

در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن طعم کوکو ریواس بهاری اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.

برای تنوع در طعم، می‌توانید کمی پنیر پارمسان یا پنیر پیتزا به مواد کوکو اضافه کنید.

اگر به دنبال طعم کمی تند هستید، می‌توانید مقداری فلفل قرمز یا پاپریکا به کوکو اضافه کنید.

برای حفظ تردی و برشته شدن کوکو، از تابه نچسب استفاده کنید.

کوکو ریواس را می‌توانید در فر نیز بپزید تا تردتر شود، در این صورت باید آن را در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۰ دقیقه بپزید.

در صورت تمایل می‌توانید مغز گردو را به جای خرد کردن، به طور کامل پودر کنید.

برای اینکه کوکو بیشتر پف کند، می‌توانید به مواد کمی بیکینگ‌پودر اضافه کنید.

اگر کوکو شما خیلی نرم شد، می‌توانید مقدار آرد نخودچی را افزایش دهید تا ترکیب بهتری حاصل شود.

کوکو را در دمای ملایم سرخ کنید تا از سوختن آن جلوگیری شود و همه قسمت‌ها به خوبی پخته شوند. 

منبع:عصر ایران