شناسایی انواع هویج و خواص متفاوت آن‌ها برای سلامتی

به گزارش مجله خبری نگار،هویج از خانواده چتریان می‌باشد که در این خانواده گیاهانی مانند جعفری، شقاقل و شوید یافت می‌شود. هویج دارای برگ سبز بوده و ریشه بلندی دارد، کوچک و ترد است ولی طعم جالبی ندارد. این سبزی یک ریشه گیاهی دارد که برای سلامتی یک غذای کامل است. هویج سرشار از مواد مغذی بوده و منبع خوبی از بتاکاروتن، فیبر، ویتامین K، پتاسیم و آنتی اکسیدان است. این نارنجی رنگ ترد دارای مزایای فراوانی برای سلامتی است و غذای عالی برای کاهش وزن نیز محسوب می‌شود و با سطوح پایین کلسترول و بهبود سلامت چشم ارتباط دارند.

انواع هویج از نظر رنگ و شیوه مصرف

هویج نارنجی

هویج نارنجی شامل بتاکاروتن و آلفا کاروتن می‌باشد که هر دو در رنگ دانه نارنجی این گیاه وجود دارند. دارای درصد بالایی از پیش ساز ویتامین A می‌باشد که برای سلامتی چشم مفید است. این نوع هویج بیشتر در اروپا و کشور‌های آسیای شرقی وجود دارد.

هویج بنفش

هویج بنفش نوعی هویج است که سرشار از آنتی اکسیدان‌هایی به نام آنتوسیانین می‌باشد و خواص ضد التهابی قوی آن از سلامت قلب حمایت می‌کند، باعث لاغری و کاهش وزن می‌شود و خطر ابتلا به سرطان را کاهش می‌دهد. علاوه بر آنتوسیانین ها، در هویج بنفش سایر آنتی اکسیدان‌های پلی فنولی مانند اسید کلرژن و اسید کافئیک نیز یافت می‌شود.

در هویج بنفش به طور متوسط ۹ برابر سایر انواع هویج‌ها آنتی اکسیدان پلی فنول یافت می‌شود. پلی فنل‌ها باعث کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی، کاهش قدرت ذهنی و برخی انواع سرطان می‌شوند. بد نیست بدانید که هویج بنفش دارای پوست بنفش و قسمت میانی آن نارنجی یا زرد است.

هویج زرد

هویج زرد ایرانی به هویج وحشی، زردک و نرگس نیز معروف است. علاوه بر طعم خوب، خواص دارویی زیادی نیز دارد. هویج زرد شامل گزانتوفیل است (رنگدانه‌ای شبیه بتاکاروتن) و به بینایی چشم کمک و از سرطان جلوگیری می‌کند. این نوع هویج بیشتر در کشور‌های آسیایی یافت می‌شود.

هویج زرد باعث پایین آوردن کلسترول خون و کاهش احتمال ابتلا به بیماری دیابت می‌شود. برگ‌های این گیاه شبیه به جعفری و گشنیز است که مستقیماً از غده زیرزمینی گیاه منشعب می‌شود. همچنین زردک از آزاد شدن هورمون گرلین، هورمونی که محرکِ احساس گرسنگی در شماست و از سلول‌های سقف معده و سلول‌های پانکراس ترشح می‌شود، جلوگیری خواهد کرد.

هویج سفید

این نوع هویج فاقد رنگ دانه است، اما بسیاری از ترکیبات مفید دیگر نظیر فیتوکمیکال‌ها را دارا می‌باشد. این نوع هویج نسبت به انواع دیگر ارزش تغذیه‌ای کمتری دارد و در افغانستان، ایران و پاکستان یافت می‌شود.

هویج قرمز

هویج قرمز یک غده زیرزمینی است که یک نوع سبزی خوراکی به شمار می‌رود. غده زیرزمینی این گیاه باریک، دراز و قرمز رنگ است. پوست نازکی دارد. داخلش کاملا قرمز است. این گیاه معمولاً همراه با پوست مصرف می‌شود. شامل لیکوپن (نوعی کاروتنوئید) است. این رنگ دانه در گوجه فرنگی و هندوانه هم یافت می‌شود.

لیکوپن از بیماری‌های قلبی و انواع سرطان مثل سرطان پروستات جلوگیری می‌کند. این نوع هویج بیشتر در هند و چین یافت می‌شود. برای تهیه سالاد استفاده می‌شود. به سرعت رشد می‌کند، بنابراین می‌توان آن را پس از دو یا سه ماه برداشت کرد. 

منبع: اینفو گیاهی