این غذای پرطرفدار شمالی مخصوص افراد شکمو و خوش خوراک است

بادمجان کباب یکی از انواع غذا‌های شمالی و بسیار خوشمزه‌ای است که به راحتی می‌توان آن را تهیه کرد و یکی از انواع غذا‌هایی است که برخی افراد می‌توانند آن را هم با نان و برخی هم با برنج سرو و میل کنند.

به گزارش مجله خبری نگار،این غذا به شکل بادمجان شکم پر تهیه می‌شود و با توجه به ظاهر هوس انگیزی که دارد می‌تواند یکی پیشنهاد عالی به عنوان غذای اصلی برای مجالس شما باشد و با ظاهری که دارد به میز مهمانی شما نیز جلوه و زیبایی ببخشد. امروزطرز تهیه بادمجان کباب شکم پر خوشمزه شمالی با گردو و رب انار را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه بادمجان کباب شمالی

*بادمجان سفت ۵ عدد
*گردو ۱/۵ لیوان
*سبزیجات معطر (نعناف چوچاق، خالیواش) ۳ الی ۴ ق غذا خوری
*پیاز ۱ عدد
*سیر ۳ حبه
*رب انار ترش ۲ الی ۳ ق غذا خوری
*نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
*گلپر به مقدار لازم
*روغن مایع به مقدار لازم

طرز تهیه بادمجان کباب شکم پر با گردو و رب انار

مرحله اول: آماده سازی بادمجان‌ها

بادمجان‌های خود را به خوبی بشویید و سپس پوست آن‌ها را به شکل یه در میون بگیرید تا بادمجان‌های شما شکل زیبا تری در آخر کار بگیرند و بعد آن‌ها را از وسط شکمشان شیار کوچکی و نازک بدهید و سپس ظرفی را برداشته و درون آن مقداری آب و نمک بریزد و بادمجان‌ها را به مدت ۱ ساعت درون آب و نمک قرار دهید تا تلخی بادمجان‌ها به مقدار زیادی گرفته شوند و بعد بادمجان‌ها را از آب و نمک خارج کنید و کمی فشار دهید تا آب آن‌ها خارج شوند و بعد ماهیتابه‌ای را برداشته و درون آن کمی روغن بریزد و آن را روی شعله گاز قرار دهید و همه طرف بادمجان‌های خود را به خوبی درون روغن مقداری سرخ و آماده کنید و بعد آن‌ها را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید.

مرحله دوم: آماده سازی پیاز، سیر و گردو

پیاز و سیر‌ها را به خوبی با آب شسته و پوست آن‌ها را بگیرید و سپس پیاز را رنده کنید و آب آن را به خوبی بگیرید و سیر را هم با تیغه ریز رنده خود رنده کنید و سپس ماهیتابه‌ای را برداشته و درون آن کمی روغن بریزد و آن را روی شعله گاز قرار دهید و کمی که روغن گرم و آماده شد پساز درون ماهیتابه بریزد و با روغن کمی تفت دهید تا آب آن گرفته شود و بعد به آن سیر رنده شده را اضافه کنید و آن را نیز با پیاز مقداری تفت دهید و در همین حین مغز گردو‌ها را نیز درون دستگاه آسیاب بریزد و به خوبی آن‌ها را آسیاب و له کنید و بعد از آن که پیاز و سیر کمی با یکدیگر تفت داده شدند گردو‌های آسیاب شده را نیز به آن‌ها اضافه کنید و با پیاز و سیر کمی تفت دهید.

مرحله سوم: اضافه کردن سبزیجات و رب انار و ادویه‌ها

بعد از تفت دادن مواد با یکدیگر به آن‌ها سببزیجات معطر ساطوری خرد شده را نیز اضافه کنید و بعد به تمامی مواد مقداری نمک و فلفل سیاه و گلپر بزنید و در آخر هم به آن‌ها رب انار را نیز اضافه کرده و خوب آن‌ها را با یکدیگر هم بزنید و تفت بدهید و کمی که مواد با یکدیگر تفت داده شدند کافی است آن‌ها را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید.

مرحله چهارم: پخت نهایی بادمجان کباب شمالی

در این مرحله کمی شکم بادمجان‌های سرخ شده خود را باز کنید و داخل هر کدام آن‌ها را با مقداری از مواد میانی که تهیه کرده بودید پر کنید و سپس ماهیتابه‌ای برداشته و بادمجان‌های شکم پر را داخل ماهیتابه بچینید و درون ماهیتابه ۱ لیوان آب بریزد و درب ماهیتابه را گذاشته و آن را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید و زمان دهید تا آب به خوبی به خورد بادمجان‌ها رفته و زیر بادمجان‌ها نیز مقداری مجدد سرخ شوند و بعد آن‌ها از روی حرارت برداشته و داخل ظرفی که برای سرو آن‌ها در نظر دارید آن‌ها را قرار دهید و بعد از آن هم بادمجان کباب با گردو و رب انار شما آماده سرو است میل کنید و از خوردن آن‌ها لذت ببرید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه بادمجان کباب شکم پر شمالی

در صورت دسترسی نداشتن به سبزیجات معطر فوق می‌توانید نعنا و گشنیز و ریحان را نیز جایگزین آن‌ها کنید.
در صورت تمایل می‌توانید رب انار شیرین و یا ملس را نیز مطابق با سلیقه خود جایگزین رب انار ترش کنید.
در صورت دسترسی نداشتن به دستگاه آسیاب می‌توانید گردو‌ها را با گشکوب نیز له و خرد کنید.